Еще два слова про глутамат

[flavorchemist]

Руководитель главного отечественного антиглутаматного заводика отвечает на вопросы.

Однако другие эксперты подчеркивают, что во многих продуктах глутамат натрия присутствует априори. В пользу их аргументации множество фактов. Например, в мясе или в твороге глутаминовой кислоты в несколько раз больше, чем, например, в чипсах. Но, с другой стороны, в чипсах глутамат — синтезированный. И не секрет, что одно и то же вещество, будучи природным и полученным искусственно, может оказывать на организм разное действие.

Приятно, что читали. Жаль, что не до конца и ничего не поняли.

Попробую объяснить простую вещь. Понимаете, как Вы правильно заметили, есть факты. Про атомы, молекулы и содержание глутамата в натуральных продуктах. Про то, что глутамат, строго говоря, не синтезированный, а натуральный, хотя это и не важно. А еще есть странное мнение, про то, что способ получения вещества влияет на его свойства. Это мнение, хотя и не секретное для большинства жителей нашей страны и некоторых директоров некоторых заводов, не имеет под собой ни одного доказательства. Более того, напрямую противоречит атомно-молекулярной теории. Поэтому такое мнение о глутамате можете заусунуть не имеет никакой ценности.

Делайте лучше колбасу, с натуральным глутаматом, который полезен.

Но мы не хотим ввязываться в эти споры. Это не наша епархия. Пусть этим занимаются специалисты от медицины.(тм)

Вмешиваться, значит, не хотим, но кошмарить будем при каждом удобном случае. Вот это, например, что такое?

Немного сомнительны Ваши слова про доверительные отношения с потребителем. Честный производитель - это не тот, кто не кладет в колбасу глутамат. Это тот, кто не врет своему потребителю. А Вы - врете. Точно так же, как врут продавцы БАДов. Как врут ароматерапевты, натуропаты и гомеопаты. И это - нечестно ни по отношению к потребителю, ни по отношению к конкурентам.

Comments

[qi-tronic.livejournal.com]

Вот как раз обман это добавление глутамата туда, где его отродясь не было.

Пусть со вкусом мяса будет только мясо, а не всякая левая шняга.
А чипсы - только из картошки и масла, без посторонних привкусов, как единственная марка чипсов в СССР.

...

Вообще ваш брат химик уже немного подзадолбал.
Например, чтобы найти чай Эрл Грей с натуральным маслом бергамота, а не с "flavor", это приходится побегать.
А разница во вкусе есть, и очень большая.

Ну и с другими вещами так же. Шоколад должен состоять из какао тертого, масла какао и сахара.
Все. Ну еще натуральная ваниль может быть.
Если на всех не хватит, значит не хватит.
И не надо заполнять полки ерундой.

[miramata.livejournal.com]

солить мясо тоже нини, только мясо, а не всякая левая шняга.

[flavorchemist.livejournal.com]

Как всегда, самые смешные комментарии. Спасибо, что не даете забывать о существования такого явления, как человеческая глупость.

[qi-tronic.livejournal.com]

Это называется "нечего ответить".

Вы совместно с производителями всячески изгаляетесь надо потребителями, а нам приходится тратить лишнее время и деньги, чтобы не есть дерьма.

Вы бы лучше пошли, купили, и сами попробовали чем, например, отличается на вкус нормальный свежий творог с коротким сроком хранения от творога, щедро сдобренного хлоридом кальция.

Ну и так далее.

[flavorchemist.livejournal.com]

Ну...как бы...не то, чтобы нечего. Незачем. Все равно, что отвечать дереву или бетонной стене. Все равно не поймет.

Вы не задумывались, кстати, зачем в творог добавляют хлорид кальция?

[vanilla-saffron.livejournal.com]

Отличается, да. С хлоридом менее кислый на вкус. Поэтому для изготовления сладостей молоко створаживаю именно с участием хлорида кальция.

[lord-faramir.livejournal.com]

Нельзя сказать, что человек совсем не прав - стремление удешевить продукт и любой ценой сделать его конкуретноспособным ухудшает вкус.

Характерный пример - фабрика конфет им.Крупской. после перехода на синтетические компоненты вкус ощутимо потерялся. Натуральные экстракты часто имеют дополнительные оттенки вкуса, именно в силу меньшей чистоты конечного продукта.

Так, самодельный лимонад из сахара, выжатого лимона и газировки не сравнить по вкусу с разливным именно из-за этого.
Если взять аналогию из музыки - синтезатор не сравнится со скрипкой Страдивари.

[akheront.livejournal.com]

Синтетика на кондитерских фабриках использовалась всегда. Без синтетики промышленное производство пищевых продуктов невозможно в принципе.
Со синтезатором не сравнится мастерство исполнения конкретного скрипача, а звучат синтезаторы, уже довольно давно, лучше живых инструментов.

[rblaze.livejournal.com]

Можно предположить, что если вас затрудняет найти чай с натуральным маслом бергамота, то именно на вас-то его и не хватило.

[qi-tronic.livejournal.com]

Нет, меня не затрудняет, я знаю места.
Проблема в том, что продавец всегда хочет получить прибыль побольше.
Поэтому натуральные продукты сдвигаются в сегмент" премиум" и продаются не везде.
А в обычном простом магазине типа Ашана эти продукт просто не представлены. Совсем.

[Александр Папуга (from livejournal.com)]

Было бы очень любопытно посмотреть своими глазами вблизи на человека, который ищет в магазине типа Ашана чай с натуральным маслом бергамота...
А если знать, что чай с натуральным маслом бергамота (а не с ароматической добавкой "натуральное масло бергамота"), действительно существует, то нетрудно догадаться, в каких местах его следует искать.

[tuppka.livejournal.com]

Ну все согласуется с тем, что вы говорите - на всех не хватает.
А то, чего на всех не хватает, становится найти сложнее и дороже.
Все же как вы и хотели - чего возмущаетесь то ?

[ladycat65.livejournal.com]

Пустые полки - наше всё! Зато илита скушает всё натуральное... а мы и хлебом с макаронами обойдёмся, лишь бы без ароматизаторов! Вон картошечку скоро уже можно будет садить, укропчик опять же...

[qi-tronic.livejournal.com]

Спрос рождает предложение.
Если законодательно нельзя будет бодяжить, то инвестиции сразу пойдут не в химиков, а в выращивание натурального.

[aintlion.livejournal.com]

О да.Вот до того как химики насинтезировали заменители, мир был просто завален дешевым чаем с натуральным бергамотом.

[por-rghevsky.livejournal.com]

Места для выращивания натурального остается меньше и меньше.
Биотопливо и все такое...

[mariam4k.livejournal.com]

Надо же, как вы здорово за всех решили, какие чипсы им есть и какой чай пить.

[qi-tronic.livejournal.com]

Да хотите - травитесь.
Вот только сегмент здорового питания растет теперь быстрее всех. Люди разобрались немного.

[ladycat65.livejournal.com]

Есть ещё такое понятие - мода. Сегмент гомеопатии тоже очень сильно растёт, а продажа гороскопов (по сравнению с советскими временами) так и вообще выросла головокружительно. Люди разобрались?

[docent2001.livejournal.com]

И это пишет человек, который должен быть предельно рациональным...

[qi-tronic.livejournal.com]

И я таки предельно рационален.
Ем ради здоровья, а не ради "интересных" вкусов и ароматов.

[odyssey-sys.livejournal.com]

Каким рациональным, то что он считает себя программистом - ещё не значит что это так. Вон, выше он раскололся:
А в работе я использую FreeBSD, Perl, PosgreSQL, Apache, Javascript, ExtJS javascript framework

[lall.livejournal.com]

С этим не к химикам. С этим к буржуям. Так прямо и придите в совет директоров какой-нибудь компании и резаните правду-матку. Объясните им, наконец, из чего должны состоять шоколад, морожение, чипсы и прочее. Может, поступятся прибылями, а?

[qi-tronic.livejournal.com]

Тут свое слово должно сказать государство.
Как со стандартами на бензин и выбросы, например.

[creeeping.livejournal.com]

>А чипсы - только из картошки и масла, без посторонних привкусов, как единственная марка чипсов в СССР.

Чипсы без добавок спокойно лежат в магазинах, в Питере по крайней мере.

>Например, чтобы найти чай Эрл Грей с натуральным маслом бергамота, а не с "flavor", это приходится побегать.
>Ну и с другими вещами так же. Шоколад должен состоять из какао тертого, масла какао и сахара.

В России не растет ни бергамот ни какао бобы, оставьте эти колониальные замашки, никто не обязан их сюда завозить для вас.