Про глутамат

[flavorchemist]

Я недавно в телевизор сходил.
Угадайте, про что расспрашивали?


Часть 1.

Ну, если бы не трансгенные жиры, то все было бы почти неплохо. Ну и конечно, глутамат натрия не раздражает все остальные рецепторы, только "Умами". И в миллион раз вкуснее все не становится. Ну есть еще мелкие недочеты...

Часть 2.

Мне уже сказали, что я не прав, когда сказал, что глутамат можно есть ложками. Но я не отступлюсь. Глутамат можно есть ложками и действительно ничего не будет. Другое дело, что это не вкусно и бессмысленно. Все равно что есть ложками сахар, соль или лимонную кислоту.
 

Comments

[freechel.livejournal.com]

Одно не понимаю - если глутамат вреден или НЕ вреден, зачем его вообще добавляют?

[tuppka.livejournal.com]

Глутамат - усилитель вкуса.
К.О. подсказывает, что его добавляют чтобы усиливать вкус.

[freechel.livejournal.com]

Т.е. то, что приготовлено без глутамата - не вкусно?

[tuppka.livejournal.com]

Кому как - это как соль, сахар, специи...

[freechel.livejournal.com]

Странно... по мне, так это абсолютно бесполезная "специя"

[tuppka.livejournal.com]

вы вероятно не очень хорошо представляете себе какой именно вкус дает глутамат.
"Специя" как специя - как соль или перец.

[s10mov10rov.livejournal.com]

ну так соль, сахар специи вредны вообще-то

[nureil.livejournal.com]

Ну вообще-то нет. То есть, конечно, смотря какие и смотря в каком количестве. Ежели литра три дистиллированной воды в себя влить, тоже здоровья не прибавится. Однако ж, воду вредной назвать нельзя.

[stetzen.livejournal.com]

Не вкусно - в плане "не содержит мясного вкуса". Любое мясо изначально этот самый глутамат содержит, там он заметного эффекта не окажет. В том плане что если посолить соленые огурцы, соль тоже особо чувствоваться не будет. А в лапше которая изначально без него - глутамат даст "мясной" привкус.

[ariksu.livejournal.com]

Белковый. ;) И вообще, не обижайте помидоры, мяса в них я ещё не находил!

[anatoligreen.livejournal.com]

А Вы попробуйте приготовить БЕЗ глутамата?
Я ОЧЕНЬ сильно сомневаюсь, что это у Вас получится...

[freechel.livejournal.com]

Дожили...

[anatoligreen.livejournal.com]

Что "дожили"?
Вы хоть поняли ЧТО Вы сказали?
ВО ВСЕХ живых организмах он присутствует.
"Приготовить без глутамата", это значит полностью уничтожить продукт.

[flavorchemist.livejournal.com]

Ну не совсем он усилитель.

[tuppka.livejournal.com]

Это понятно , но таки надо ли пускаться в эти ваши интелигентские зарубы до того , как дискуссия приобрела нужный накал идиотии.

[flavorchemist.livejournal.com]

))

[iskander.livejournal.com]

глутамат раздражает ваши рецепторы, и любой вкус становится острее - а не у него вкус... че за ахинею ниже пишите?

[flavorchemist.livejournal.com]

Какие рецепторы раздражает глутамат?

[zenfit.livejournal.com]

нужно сократить:

глутамат раздражает. точка.

[tuppka.livejournal.com]

какую именно ахинею я ниже пишу, вероятно, вам лучше знать.
а на счет глутамата - мне право сложно описывать вкусовые ощущения, но рецепторы раздражает положительно все (ну разве что вода наверное не особо). А в остальном - вы вероятно не очень хорошо себе представляете вкус (да-да вкус!) глютамата и что он привносит в блюдо.
Очень интересно было бы его добавить скажем в эклер :)

[ladycat65.livejournal.com]

Я однажды по незнанию добавила в жареную картошку ))) Никому не советую, разве что ради любопытства )

[flavorchemist.livejournal.com]

Для вкуса

[s10mov10rov.livejournal.com]

чтобы продать побольше дерьма под видом еды...

ваш КО

[tuppka.livejournal.com]

всетаки вы еще пока лейтенант, а не Копетан.

чтобы продать побольше дерьма под видом еды есть более простой способ - наклеить на упаковку стикеры "Без ГМО", "Без глутамата натрия"

[s10mov10rov.livejournal.com]

ну разный маркетинг для разных фобий...e621 для всеядных свиней, стикеры для истериков...

бизнес, ничего личного