Фабрика вкуса - как обманывают производители еды и зачем в продукты добавляют усилители вкуса
Хочу сказать несколько грязных слов в адрес авторов этого...не, матом не буду...цирка.
Это вечерние новости в воскресенье. Их смотрит полстраны.
Главные действующие лица:
( Read more... )
Фабрика вкуса - как обманывают производители еды и зачем в продукты добавляют усилители вкуса
Хочу сказать несколько грязных слов в адрес авторов этого...не, матом не буду...цирка.
Это вечерние новости в воскресенье. Их смотрит полстраны.
Главные действующие лица:
( Read more... )
Трудности перевода
Не было бы так глупо, если бы это не было на сайте "Вестей"
Спасибо farangesa за наводку.
Сначала конечно я получил порцию позитива от прочтения этой ерунды. Оказалось, что дела в информагенствах еще хуже, чем казалось.
( здесь )
Трудности перевода
Не было бы так глупо, если бы это не было на сайте "Вестей"
Спасибо farangesa за наводку.
Сначала конечно я получил порцию позитива от прочтения этой ерунды. Оказалось, что дела в информагенствах еще хуже, чем казалось.
( здесь )
Транс такие транс
Если нет, то надо читать здесь и здесь. Переписывать это очередной раз наверное не имеет смысла.
Ну разве что слово "транс" не имеет никакого отношения к "ненатуральности" или "вредности" - это лишь показатель расположения атомов в молекуле (не отрицая вреда транс-жиров). Ну и что насыщенный (гидрированный) жир транс-жиром быть не может. Ну и что гидрирование придумано для получения не транс-жиров, а насыщенных жиров.
Покажу фрагмент моей любимой передачи:
( click here for more videos )
Транс такие транс
Если нет, то надо читать здесь и здесь. Переписывать это очередной раз наверное не имеет смысла.
Ну разве что слово "транс" не имеет никакого отношения к "ненатуральности" или "вредности" - это лишь показатель расположения атомов в молекуле (не отрицая вреда транс-жиров). Ну и что насыщенный (гидрированный) жир транс-жиром быть не может. Ну и что гидрирование придумано для получения не транс-жиров, а насыщенных жиров.
Покажу фрагмент моей любимой передачи:
( click here for more videos )
Антон Привольнов о молочных продуктах
У них есть несколько показателей, которые должны соблюдать (и я надеюсь соблюдают) производители.
( Read more... )
Антон Привольнов о молочных продуктах
У них есть несколько показателей, которые должны соблюдать (и я надеюсь соблюдают) производители.
( Read more... )
Глутаматоглупости
Хочу познакомить вас с одним, в целом достойным человеком.
Александр Мельников.
Кандидат медицинских наук и зам.редактора АиФ.
Человек достаточно адекватен, судя по общей тематике публикаций, и далек от творений Кузиной в КП. Кандидат медицинских наук.
Местами, впрочем, загоняет не по-детски. Особенно, когда речь идет о продуктах питания
Полный список работ руки автора.
Познакомился я с его творчеством совсем не в АиФ.
( читать дальше )
Глутаматоглупости
Хочу познакомить вас с одним, в целом достойным человеком.
Александр Мельников.
Кандидат медицинских наук и зам.редактора АиФ.
Человек достаточно адекватен, судя по общей тематике публикаций, и далек от творений Кузиной в КП. Кандидат медицинских наук.
Местами, впрочем, загоняет не по-детски. Особенно, когда речь идет о продуктах питания
Полный список работ руки автора.
Познакомился я с его творчеством совсем не в АиФ.
( читать дальше )
Синтетический уксус
Но уксус уксусу рознь. Вот, например, если на бутылочке написано «уксусная эссенция» или «уксус столовый», то для консервирования в домашних условиях это не самые подходящие ингредиенты. Потому как синтетические. При хранении в них могут образовываться вредные для здоровья соединения - альдегиды.
Хочется попросить автора нарисовать механизм реакции, согласно которому, из уксусной кислоты получится альдегид. Хотя бы какой-нибудь. А потом придумайте причину, почему он получается только из синтетической, но не из натуральной
Недаром во многих рецептах квашения и соления используется клюква. Эта ягодка, которую называют «зимней королевой» сама по себе долго хранится. И «отпугивает» микробов от «соседей». В ней много натуральной бензойной кислоты, которая является отличным природным консервантом. В промышленном же консервировании часто используется бензоат натрия под индексом Е-211. Он, хотя и является разрешенной добавкой, может вызывать аллергию.
Они там чо, сговорились все?
Синтетический уксус
Но уксус уксусу рознь. Вот, например, если на бутылочке написано «уксусная эссенция» или «уксус столовый», то для консервирования в домашних условиях это не самые подходящие ингредиенты. Потому как синтетические. При хранении в них могут образовываться вредные для здоровья соединения - альдегиды.
Хочется попросить автора нарисовать механизм реакции, согласно которому, из уксусной кислоты получится альдегид. Хотя бы какой-нибудь. А потом придумайте причину, почему он получается только из синтетической, но не из натуральной
Недаром во многих рецептах квашения и соления используется клюква. Эта ягодка, которую называют «зимней королевой» сама по себе долго хранится. И «отпугивает» микробов от «соседей». В ней много натуральной бензойной кислоты, которая является отличным природным консервантом. В промышленном же консервировании часто используется бензоат натрия под индексом Е-211. Он, хотя и является разрешенной добавкой, может вызывать аллергию.
Они там чо, сговорились все?
«Секретный ингредиент»
Комсомолочка разродилась..
Ну не могу я проходить мимо глутамата натрия, когда его обижают.
( цытатки )
«Секретный ингредиент»
Комсомолочка разродилась..
Ну не могу я проходить мимо глутамата натрия, когда его обижают.
( цытатки )
Культ личности Антона Привольнова
Я немного неравнодушен к персоне с ОРТ Антону Привольнову. Есть еще несколько людей, особенно раздражает похожий на Раскольникова журнализд и программы "Жадность" с ХРень-ТВ, но он не так опасен для общества, ибо его ПТУшное пьяное прошлое нарисовано на нем большими буквами.
Мой интерес к Антону носит исключительно теоретический и профессиональный характер, я даже лично с ним не знаком (но тешу себя надеждой).
Лучший способ узнать человека - правильно, узнать, что он думает о самом себе. И он ведь даже не скрывает.
Полностью здесь.
Избранные места внутри, ( то есть здесь )
Культ личности Антона Привольнова
Я немного неравнодушен к персоне с ОРТ Антону Привольнову. Есть еще несколько людей, особенно раздражает похожий на Раскольникова журнализд и программы "Жадность" с ХРень-ТВ, но он не так опасен для общества, ибо его ПТУшное пьяное прошлое нарисовано на нем большими буквами.
Мой интерес к Антону носит исключительно теоретический и профессиональный характер, я даже лично с ним не знаком (но тешу себя надеждой).
Лучший способ узнать человека - правильно, узнать, что он думает о самом себе. И он ведь даже не скрывает.
Полностью здесь.
Избранные места внутри, ( то есть здесь )
На стыке физики и астролябии
- Есть такое явление в физике - интерференция. Если кто-то не помнит - это вполне понятное явление, которое мы наблюдаем каждый раз в переливах мыльных пузырей, или радужной пленке бензина на воде.
- Есть другое явление - фосфоресценция. Простыми словами - это выделение поглощенной веществом энергии в виде света. Мы это могли наблюдать на циферблатах часов, которые светятся ночью. Сейчас наверное таких и нет уже, у всех электронные и мобильные телефоны, но в моем детстве у меня был будильник со светящимися цифирками, и можно было ночью в темноте смотреть время.
- Есть такие соли - фосфаты. По другому - соли фосфорной кислоты. Важно, не "соли фосфатов", а "соли фосфорной кислоты", потом будет понятно, почему это важно. Область применения их в пищевой промышленности ну просто огромна.
Явление фосфоресценции никак вообще не связано с фосфатами. Разве что и то, и другое слово произошли от названия элемента номер 15 в знаменитой таблице. Элемента, впрочем очень для нас важного. Белый фосфор, правда, на свету может светиться, но это не фосфоресценция, а совсем другое явление.
Внимание - вопрос - как можно легко и непринужденно объединить эти 3 несвязанных понятия в одно целое, не нарушив при этом логики повествования.
( внимание, ответ )
На стыке физики и астролябии
- Есть такое явление в физике - интерференция. Если кто-то не помнит - это вполне понятное явление, которое мы наблюдаем каждый раз в переливах мыльных пузырей, или радужной пленке бензина на воде.
- Есть другое явление - фосфоресценция. Простыми словами - это выделение поглощенной веществом энергии в виде света. Мы это могли наблюдать на циферблатах часов, которые светятся ночью. Сейчас наверное таких и нет уже, у всех электронные и мобильные телефоны, но в моем детстве у меня был будильник со светящимися цифирками, и можно было ночью в темноте смотреть время.
- Есть такие соли - фосфаты. По другому - соли фосфорной кислоты. Важно, не "соли фосфатов", а "соли фосфорной кислоты", потом будет понятно, почему это важно. Область применения их в пищевой промышленности ну просто огромна.
Явление фосфоресценции никак вообще не связано с фосфатами. Разве что и то, и другое слово произошли от названия элемента номер 15 в знаменитой таблице. Элемента, впрочем очень для нас важного. Белый фосфор, правда, на свету может светиться, но это не фосфоресценция, а совсем другое явление.
Внимание - вопрос - как можно легко и непринужденно объединить эти 3 несвязанных понятия в одно целое, не нарушив при этом логики повествования.
( внимание, ответ )
Майонез и ТВ
Обратил внимание, что сайт МГУПП (напомню, это крупнейший в России и возможно и в Европе пищевой ВУЗ, где должны учить людей) превратился в филиал youtube rutube. Бережно, даже с каким-то остервенением собирается любое видео из любых телепередач, в которых промелькнули сотрудники или ректор университета, и выкладывается в классифицированном виде на сайте. Можете в этом легко убедиться сами.
Это очень удобно для проведения кабинетных исследований об уровне нашего телевидения и связи его с нашим образованием. Не нужно сортировать информацию, она уже прекрасно собрана в одном месте. Огромное спасибо.
В каждом из этих видео эти самые сотрудники и ректор специально или по глупости врут. Если специально - то вообще-то это вредительство, а если по глупости - то почему он до сих пор ректор?
Представьте себе, на сайте Физтеха будут выкладывать видео какого-нибудь петрика, который будет размышлять о торсионых полях, и институт будет гордиться этим. Или не очень любимый Садовничий будет размышлять вслух о верности теорий Фоменко или волнового генома Гаряева. Или первый мед в лице ректора вдруг начнет размышлять о лечении кристаллами и призывать к отказу от вакцинации. Можно конечно возразить, что на то они и научные, крупнейшие ВУЗы, что бы не нести чушь, но какого [самоцензура] тогда МГУПП позиционируется как профессиональный и крупнейший?
( про майянезик )