Еще два слова про глутамат
Feb. 6th, 2013 10:08 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
flavorchemistРуководитель главного отечественного антиглутаматного заводика отвечает на вопросы.
Попробую объяснить простую вещь. Понимаете, как Вы правильно заметили, есть факты. Про атомы, молекулы и содержание глутамата в натуральных продуктах. Про то, что глутамат, строго говоря, не синтезированный, а натуральный, хотя это и не важно. А еще есть странное мнение, про то, что способ получения вещества влияет на его свойства. Это мнение, хотя и не секретное для большинства жителей нашей страны и некоторых директоров некоторых заводов, не имеет под собой ни одного доказательства. Более того, напрямую противоречит атомно-молекулярной теории. Поэтому такое мнение о глутаматеможете заусунуть не имеет никакой ценности.
Делайте лучше колбасу, с натуральным глутаматом, который полезен.
Немного сомнительны Ваши слова про доверительные отношения с потребителем. Честный производитель - это не тот, кто не кладет в колбасу глутамат. Это тот, кто не врет своему потребителю. А Вы - врете. Точно так же, как врут продавцы БАДов. Как врут ароматерапевты, натуропаты и гомеопаты. И это - нечестно ни по отношению к потребителю, ни по отношению к конкурентам.
Однако другие эксперты подчеркивают, что во многих продуктах глутамат натрия присутствует априори. В пользу их аргументации множество фактов. Например, в мясе или в твороге глутаминовой кислоты в несколько раз больше, чем, например, в чипсах. Но, с другой стороны, в чипсах глутамат — синтезированный. И не секрет, что одно и то же вещество, будучи природным и полученным искусственно, может оказывать на организм разное действие.Приятно, что читали. Жаль, что не до конца и ничего не поняли.
Попробую объяснить простую вещь. Понимаете, как Вы правильно заметили, есть факты. Про атомы, молекулы и содержание глутамата в натуральных продуктах. Про то, что глутамат, строго говоря, не синтезированный, а натуральный, хотя это и не важно. А еще есть странное мнение, про то, что способ получения вещества влияет на его свойства. Это мнение, хотя и не секретное для большинства жителей нашей страны и некоторых директоров некоторых заводов, не имеет под собой ни одного доказательства. Более того, напрямую противоречит атомно-молекулярной теории. Поэтому такое мнение о глутамате
Делайте лучше колбасу, с натуральным глутаматом, который полезен.
Но мы не хотим ввязываться в эти споры. Это не наша епархия. Пусть этим занимаются специалисты от медицины.(тм)Вмешиваться, значит, не хотим, но кошмарить будем при каждом удобном случае. , например, что такое?
Немного сомнительны Ваши слова про доверительные отношения с потребителем. Честный производитель - это не тот, кто не кладет в колбасу глутамат. Это тот, кто не врет своему потребителю. А Вы - врете. Точно так же, как врут продавцы БАДов. Как врут ароматерапевты, натуропаты и гомеопаты. И это - нечестно ни по отношению к потребителю, ни по отношению к конкурентам.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2013-02-07 06:18 am (UTC)no subject
Date: 2013-02-07 06:19 am (UTC)Биотопливо и все такое...
no subject
Date: 2013-02-07 06:29 am (UTC)Это как "натуральная" и "Химическая" вода, спирт, озон, и т.д. @
Насчёт "любого случая" Вы неправы. Перечисленные Вами вещества -- самые простые, и у них изомеров нет. Глутамат натрия -- другое дело, его молекула несимметрична, в этом случае вещества с одинаковыми химическими свойствами действительно могут обладать разными биологическими.
Другое дело, что сейчас глутамат натрия (точнее, глутаминовую кислоту) получают биологическим путём, с помощью специальных бактерий, и потому он имеет правильную, натуральную ориентацию.
no subject
Date: 2013-02-07 06:44 am (UTC)no subject
Date: 2013-02-07 06:44 am (UTC)no subject
Date: 2013-02-07 06:51 am (UTC)только не с L и D - аминокислотами, там все понятно и лежит больше в плоскости топологии.
no subject
Date: 2013-02-07 06:52 am (UTC)Крууута :)
Вот это серьезная заявка на открытие :)
Вы вроде химиком себя считаете?
А вот производители талидомида тоже так когда то думали. Пока не пошли судебные иски и изуродованные дети.
no subject
Date: 2013-02-07 06:57 am (UTC)no subject
Date: 2013-02-07 06:59 am (UTC)Кстати, Вам ниже писали про удешевление производства. Простите, но даже те, кто понимает про чистоту веществ и прочие структурные формулы, осознают: этот эффект есть. Я осознаю. Образование техническое, по химии твердая 5.
no subject
Date: 2013-02-07 07:06 am (UTC)"3 и 4 октября. — Эти два дня я вынужден был провести в постели из-за головной боли. Добродушная старуха, ухаживавшая за мной, хотела, чтобы я испробовал множество странных лечебных средств. Обыкновенно здесь прижимают к обоим вискам по листу апельсинного дерева или по куску черного пластыря; еще более употребительный способ — расщепить боб на две половинки, смочить их и приложить по одной к каждому виску, куда они легко приклеиваются. Снимать бобы или пластырь не полагается вовсе, нужно дать им самим отпасть, и иногда, если человека с такими наклейками на голове спросить, в чем дело, он ответит: «У меня третьего дня болела голова». Многие средства, употребляемые туземным населением, странны до нелепости, и о них даже говорить противно. Одно из самых омерзительных состоит в том, чтобы убить двух щенков, вскрыть их и привязать с обеих сторон к переломанной ноге или руке. Здесь большой спрос на маленьких безволосых собачек: их кладут спать у ног больных"
no subject
Date: 2013-02-07 07:06 am (UTC)идиотскиеодинаковые комменты один за одним?no subject
Date: 2013-02-07 07:12 am (UTC)А то, чего на всех не хватает, становится найти сложнее и дороже.
Все же как вы и хотели - чего возмущаетесь то ?
no subject
Date: 2013-02-07 07:12 am (UTC)no subject
Date: 2013-02-07 07:13 am (UTC)no subject
Date: 2013-02-07 07:16 am (UTC)То, что получится в результате - на практике никогда не является 100% чистым веществом, а более или менее очищенным веществом, с примесью исходных и промежуточных продуктов (даже ОСЧ вещества, применяемые для узкопрофильных задач это 99,999999%, ХЧ - 99%, ЧДА - 98% а то и ниже в зависимости от области применения). В этих примесях и разница.
no subject
Date: 2013-02-07 07:20 am (UTC)no subject
Date: 2013-02-07 07:23 am (UTC)no subject
Date: 2013-02-07 07:28 am (UTC)Вы же не думаете, что добавленный в еду ГН так и остаётся порошочком?
"Вполне вероятно, что при синтезе естественного глутамата его спутниками являются вещества, способствующие его усвоению, либо наоборот - препятствующие накоплению"
Извините, но это ваши личные домыслы.
"Ну и самое главное, а где гарантия, что синтезируется именно глутамат, а не его альфа-изомер? Сколько там атомов в цепочке?"
В посте есть ссылка, где объясняется про изомеры. Атомов в цепочке, разумется, ровно столько же, иначе это было бы другое вещество.
no subject
Date: 2013-02-07 07:31 am (UTC)no subject
Date: 2013-02-07 07:32 am (UTC)no subject
Date: 2013-02-07 07:33 am (UTC)включить мозгпрочитать предыдущие.no subject
Date: 2013-02-07 07:35 am (UTC)no subject
Date: 2013-02-07 07:37 am (UTC)объясните, пожалуйста, мысль
no subject
Date: 2013-02-07 07:42 am (UTC)no subject
Date: 2013-02-07 07:42 am (UTC)у него немного ...мм .. своебразная позиция - "все должно быть только так, как я хочу, а все кто делает не так - подлецы и негодяи"