Глутаматомиф №7. Есть одно исследование

[flavorchemist]

Ректору МГУПП Еделеву Д.А., за заслуги перед отечественным шоу-бизнесом, посвящается. Вот, кстати, и он сам:

Есть одно очень интересное исследование, говорит Д.А.Еделев и вторит ему Привольнов, что люди из-за глутамата начинают больше есть и толстеют. Звучит интуитивно верно. Но фраза "одно исследование" настораживает. Эта фраза вообще должна настораживать любого здравомыслящего человека.


Есть одно исследование

Есть одно исследование, что ГМО вызывает рак. Есть одно исследование, что никакого потепления на планете не существует. Есть одно исследование, что гомеопатия помогает. Есть одно исследования, что снежный человек существует и у него есть ДНК. Есть одно исследование, что эту ДНК можно телепортировать. Есть одно исследование, что телепортация возможна силой мысли. Проблема всех подобных, безусловно, уникальных исследований в том, что современная наука (и это очень хорошо) никогда не делает выводов на основании одного исследования.

И уж тем более, никогда не делает выводы на основании таких исследований, на которые ссылается Еделев. Впрочем, ему можно. Он же ректор.

Действительно, исследование, связавшее потребление глутамата с набором лишнего веса в Китае сделано было. В нем действительно обнаружена корреляция между набором лишнего веса и потреблением глутамата. Авторы исследования, в отличие от множества подхвативших идею, не делают никаких выводов о причинах и следствиях и не подразумевают никаких механизмов. Они просто констатируют корреляцию.

Они, в отличие от д.м.н, д.э.н. Еделева, знают, что в таких корреляционных исследованиях никогда не устанавливают причину и следствие. Где гарантия, что лишний вес и потребление глутамата не были просто совпадением или следствием неучтенного фактора. Где гарантия, что это не глутамат приводит к ожирению, а наоборот, любители много и вкусно покушать потребляют больше глутамата? Подобно тому, как, вероятно, обстоит дело в случае корреляции лишнего веса и потребления подсластителей? Извините, но лично мне эта идея кажется весьма правдоподобной.

Нет в корреляциях ни причин, ни следствий. Это просто цифры и ничего более. Любой, кто на основании них находит причины - идиот по определению. Безусловно, причину можно предположить, имея под рукой корреляцию. Но проверять свои догадки придется в эксперименте 

Эксперименты

И эксперименты такие были. Они не секретные и их больше одного. Это было бы глупостью думать, что никто в мире не догадался протестировать гипотезу, так часто выдаваемую за свершившийся факт. 

Вот тут добавление глутамата в пищу женщинам с нормальным весом приводило к снижению потребления калорий и добавленного сахара

Вот тут говорят, что после употребление еды с глутаматом, чувство голода приходит позже

Вот здесь говорят, что глутамат в детском питании (ужос!!! травят малюток!!!) не вызывает нарушений в пищевом поведении. При этом, в случае глутамаченной еды, детки насыщаются быстрее и меньшим количеством пищи.

Вот тут добавление глутамата в пищу не приводило к увеличению потребления калорий и снижало чувство голода.

Вот здесь, влияния глутамата на чувство голода и количество потребленных калорий замечено не было. Авторы пишут, что просто вкуса еды (а глутамат - это просто вкус) недостаточно, чтобы повлиять на аппетит.

Вот тут пишут, что добавление в еду глутамата престарелым, в целом не влияет на количество потребляемой пищи.

Бонусом для желающих проверять безопасность всего на нескольких поколениях, исследование на мышках, которых два поколения кормили глутаматом (спойлер: они не разжирели и не заболели и ничем не отличались от контрольных).

Есть еще работы.

Я не кохран, конечно, чтобы все это обработать статистически и представить взвешенный и нейтральный результат. Но свою версию выводов я представлю: 

Потребление глутамата положительно коррелирует с набором лишнего веса, а набор веса - с потреблением глутамата. Однако, интуитивно понятная и желанная гипотеза, что глутамат вызывает повышенный аппетит и заставляет вас жрать как лошадь, не подтверждается экспериментально. Добавление в пищу глутамата не приводит к увеличению потребления пищи и калорий. Наоборот, много данных говорит о том, что употребление "глутамаченной" пищи приводит к более быстрому насыщению, снижению чувства голода и потреблению калорий. Иными словами, отожраться на чипсах или колбасе с глутаматом так же легко или сложнее. чем на чипсах или колбасе без оного "пищевого наркотика" (тм).

Вот такая пичалька, уважаемый ректор. Вы действительно не совсем понимаете.

Comments

[flavorchemist.livejournal.com]

Строго говоря, вы в этот раз угадали. Он действительно полезен детям и беременным.

[виталий плис (from livejournal.com)]

Никто и не сомневался.

[flavorchemist.livejournal.com]

Вам тоже была бы полезна цепотка

[виталий плис (from livejournal.com)]

Когда тебя уже уволят твои работодатели.Ну настолько
жалки и неубедительны твои потуги.

[flavorchemist.livejournal.com]

Вы каких работодателей имеете в виду?

[виталий плис (from livejournal.com)]

ну,видимо,что-нибудь типа pr отделов производителей гмо,глутамата и прочей дряни.Тебе-то видней.Только ты хреновый работник.Я видел тебя в передаче у Кузичива на Маяке,судя по выражению твоего лица,ты сам себе не веришь.

[flavorchemist.livejournal.com]

Ах эти....

Не, эти не платят. А единственный мой работодатель, известный на весь мир производитель продукции "Без ГМО", натуральных ароматизаторов, эмульгаторов и прочих добавок, всерьез мою внерабочую деятельность не рассматривает. С одной стороны, моих усилий явно недостаточно, чтобы переломить тренд. А с другой стороны, если вдруг тренд переломится - то мы будем производить товары с химией и ГМО. Будем продавать не то, что полезно, а то, что покупают. Какая разница, деньги то не пахнут.

[виталий плис (from livejournal.com)]

Ты лапшу на уши нам не вешай,не все такие балбесы,как твои тайные работодатели.

[flavorchemist.livejournal.com]

Нет у меня тайных работодателей. Все официально, я даже налоги плачу.

[виталий плис (from livejournal.com)]

Мы все,конечно же,тебе верим.Не напрягайся. Продолжай нести свет истины нам тёмным,Данко ты наш гмошный.

[flavorchemist.livejournal.com]

При чем тут вера? Это же все проверяется.

[виталий плис (from livejournal.com)]

Все прекрасно знают,как у вас там всё проверяется.Не надо считать себя самыми умными.Вот есть у тебя 30 человек единомышленников,вот им и рассказывай сказки.

[flavorchemist.livejournal.com]

Кто все, у кого-нас и как проверяется?

[виталий плис (from livejournal.com)]

Все это мы-здравомыслящие люди, у вас это у упоротых алчных негодяев или просто либерастов. Как? А так,что при наличии заинтересованности(в вашем случае в продажах гмо) и,при наличии определённой суммы денег,можно заказать исследования,которые подтвердят,что Солнце,например,вращается вокруг земли и потом всячески пиарить это мнение при помощи таких,как ты..А тех,кто считает иначе высмеивать с ухмылочкой на тв и в интернете.

[flavorchemist.livejournal.com]

А как вы отличаете вас-здравомыслящих людей от нас-негодяев. Ну должны же быть какие-то признаки?

[xslava.livejournal.com]

То что Вы говорите мне близко. Но насчет Солнца. Оно и в самом деле вращается вокруг Земли :)

[Арсений Фёдоров (from livejournal.com)]

Боже, о выражении лиц рассуждает некто, имеющий на юзерпике одутловатого мужичка, заслоняющегося от читателя массогабаритным макетом давно устаревшего пистолета-пулемёта.

Чья бы корова мычала, короче.

[виталий плис (from livejournal.com)]

Да ты педрило лысый помолчал-бы. Устаревший ппш ему не понравился,бля.

[Арсений Фёдоров (from livejournal.com)]

Дрочишь на него, поди?

[виталий плис (from livejournal.com)]

А ты,лысый педрила, на кого дрочишь? на навльного с обамой?

[Арсений Фёдоров (from livejournal.com)]

Ну точно, дрочишь.

[виталий плис (from livejournal.com)]

Ещё есть чё скакзать? Если нет,то иди на хуй.

[Арсений Фёдоров (from livejournal.com)]

А вот если бы этот разговор происходил не в жежешечке, а в каком-нибудь пивняке - чем бы ты начал заслонять от меня своё лицо? Поддельной фсб-шной ксивой, воображаемыми друзьями-бандитами или дешёвеньким травматическим пистолетом с давно просроченными патронами? В кулачки-то, понятно, у тебя духу бы не хватило.

Я же говорю, мужик, твой диагноз у тебя на юзерпике весь до копейки.

[виталий плис (from livejournal.com)]

Ну-ну.. Да ты,я смотрю,очередной грозный интернет-воин. Если бы,да кабы...,тьфу. Не смеши людей.

[Арсений Фёдоров (from livejournal.com)]

Я? Интернет-воин?! Я в лучшем случае интернет-психолог.

Мужик, посмотри ещё раз на свою картинку, перечитай свои комментарии в этом обсуждении.

Протрезвей уже наконец, что ли.