Глутаматомиф №7. Есть одно исследование

[flavorchemist]

Ректору МГУПП Еделеву Д.А., за заслуги перед отечественным шоу-бизнесом, посвящается. Вот, кстати, и он сам:

Есть одно очень интересное исследование, говорит Д.А.Еделев и вторит ему Привольнов, что люди из-за глутамата начинают больше есть и толстеют. Звучит интуитивно верно. Но фраза "одно исследование" настораживает. Эта фраза вообще должна настораживать любого здравомыслящего человека.


Есть одно исследование

Есть одно исследование, что ГМО вызывает рак. Есть одно исследование, что никакого потепления на планете не существует. Есть одно исследование, что гомеопатия помогает. Есть одно исследования, что снежный человек существует и у него есть ДНК. Есть одно исследование, что эту ДНК можно телепортировать. Есть одно исследование, что телепортация возможна силой мысли. Проблема всех подобных, безусловно, уникальных исследований в том, что современная наука (и это очень хорошо) никогда не делает выводов на основании одного исследования.

И уж тем более, никогда не делает выводы на основании таких исследований, на которые ссылается Еделев. Впрочем, ему можно. Он же ректор.

Действительно, исследование, связавшее потребление глутамата с набором лишнего веса в Китае сделано было. В нем действительно обнаружена корреляция между набором лишнего веса и потреблением глутамата. Авторы исследования, в отличие от множества подхвативших идею, не делают никаких выводов о причинах и следствиях и не подразумевают никаких механизмов. Они просто констатируют корреляцию.

Они, в отличие от д.м.н, д.э.н. Еделева, знают, что в таких корреляционных исследованиях никогда не устанавливают причину и следствие. Где гарантия, что лишний вес и потребление глутамата не были просто совпадением или следствием неучтенного фактора. Где гарантия, что это не глутамат приводит к ожирению, а наоборот, любители много и вкусно покушать потребляют больше глутамата? Подобно тому, как, вероятно, обстоит дело в случае корреляции лишнего веса и потребления подсластителей? Извините, но лично мне эта идея кажется весьма правдоподобной.

Нет в корреляциях ни причин, ни следствий. Это просто цифры и ничего более. Любой, кто на основании них находит причины - идиот по определению. Безусловно, причину можно предположить, имея под рукой корреляцию. Но проверять свои догадки придется в эксперименте 

Эксперименты

И эксперименты такие были. Они не секретные и их больше одного. Это было бы глупостью думать, что никто в мире не догадался протестировать гипотезу, так часто выдаваемую за свершившийся факт. 

Вот тут добавление глутамата в пищу женщинам с нормальным весом приводило к снижению потребления калорий и добавленного сахара

Вот тут говорят, что после употребление еды с глутаматом, чувство голода приходит позже

Вот здесь говорят, что глутамат в детском питании (ужос!!! травят малюток!!!) не вызывает нарушений в пищевом поведении. При этом, в случае глутамаченной еды, детки насыщаются быстрее и меньшим количеством пищи.

Вот тут добавление глутамата в пищу не приводило к увеличению потребления калорий и снижало чувство голода.

Вот здесь, влияния глутамата на чувство голода и количество потребленных калорий замечено не было. Авторы пишут, что просто вкуса еды (а глутамат - это просто вкус) недостаточно, чтобы повлиять на аппетит.

Вот тут пишут, что добавление в еду глутамата престарелым, в целом не влияет на количество потребляемой пищи.

Бонусом для желающих проверять безопасность всего на нескольких поколениях, исследование на мышках, которых два поколения кормили глутаматом (спойлер: они не разжирели и не заболели и ничем не отличались от контрольных).

Есть еще работы.

Я не кохран, конечно, чтобы все это обработать статистически и представить взвешенный и нейтральный результат. Но свою версию выводов я представлю: 

Потребление глутамата положительно коррелирует с набором лишнего веса, а набор веса - с потреблением глутамата. Однако, интуитивно понятная и желанная гипотеза, что глутамат вызывает повышенный аппетит и заставляет вас жрать как лошадь, не подтверждается экспериментально. Добавление в пищу глутамата не приводит к увеличению потребления пищи и калорий. Наоборот, много данных говорит о том, что употребление "глутамаченной" пищи приводит к более быстрому насыщению, снижению чувства голода и потреблению калорий. Иными словами, отожраться на чипсах или колбасе с глутаматом так же легко или сложнее. чем на чипсах или колбасе без оного "пищевого наркотика" (тм).

Вот такая пичалька, уважаемый ректор. Вы действительно не совсем понимаете.

Comments

[flavorchemist.livejournal.com]

Кто все, у кого-нас и как проверяется?

[виталий плис (from livejournal.com)]

Все это мы-здравомыслящие люди, у вас это у упоротых алчных негодяев или просто либерастов. Как? А так,что при наличии заинтересованности(в вашем случае в продажах гмо) и,при наличии определённой суммы денег,можно заказать исследования,которые подтвердят,что Солнце,например,вращается вокруг земли и потом всячески пиарить это мнение при помощи таких,как ты..А тех,кто считает иначе высмеивать с ухмылочкой на тв и в интернете.

[flavorchemist.livejournal.com]

А как вы отличаете вас-здравомыслящих людей от нас-негодяев. Ну должны же быть какие-то признаки?

[виталий плис (from livejournal.com)]

Ну это же вы с маниакальным упорством пытаетесь опровергнуть очевидные вещи и назвать чёрное белым.Но у вас должен быть мотив для этого,и тут,как раз,всё очевидно: вы просто наёмные нерадивые работники действующие в интересах производителей той или иной гадости.Так вот,люди,которые причиняют вред другим ради денег это и есть негодяи.

[nadezdamanaraga.livejournal.com]

А в чем вред от глютамата натрия? Или вы против всех приправ протестуете?

[виталий плис (from livejournal.com)]

Я не собираюсь тратить время на диалог с тупой курицей.

[nadezdamanaraga.livejournal.com]

Ну вот, мне еще 2 часа в аэропорту сидеть, такая развлекаловка сорвалась :)))

[xslava.livejournal.com]

куда крылышки навострили? Я последний раз летал только в 2005 :(

[nadezdamanaraga.livejournal.com]

Очередная командировка по России, я часто летаю. За границу - минимум 2 раза в год, по РФ - раньше каждый месяц, сейчас раз в 2-3 месяца.

[xslava.livejournal.com]

Хотел бы распросить поподробнее но не ТУТ же :) Зафрендил бы Вас но столько неприятного Вам сказал...

[xslava.livejournal.com]

То что Вы говорите мне близко. Но насчет Солнца. Оно и в самом деле вращается вокруг Земли :)

[виталий плис (from livejournal.com)]

Ну от передоза глутамата могут и такие мысли возникнуть))

[xslava.livejournal.com]

а ведь я могу легко на пальцах доказать свою правоту

[виталий плис (from livejournal.com)]

Ну-ка...

[xslava.livejournal.com]

Вот Вы например находитесь на планете А. А я на планете Б. Вы будете считать что планета Б вращается вокруг Вашей планеты А. А я буду считать что планета А вращается вокруг моей планеты Б. Кто из нас прав?

[виталий плис (from livejournal.com)]

Я,конечно, не настоящий астроном,но мне кажется,что чья планета тяжелей вокруг той и вращается та,что легче.

[xslava.livejournal.com]

Я тем более не астроном, но считаю что Вы не правы. Если доказывать тезис "что вокруг чего вертится", то вес и размеры не имеют значения. Сам тезис некорректный с физической точки зрения. Я понимаю что есть солнечная система, если Солнце принять за точку отсчета, то планеты этой системы вертятся вокруг Солнца. Но как это не звучит дико Солнце вертится ВОКРУГ КАЖДОЙ планеты ОДНОВРЕМЕННО . Вот в чем парадокс. У человека бычно это трудно укладывается в голове.
Вот поставьте свою жену и начните описывать круг вокруг нее. Фактически она тоже будет вращаться вокруг Вас, пусть даже она стоит на своем месте.

[anitka-rr.livejournal.com]

думаю, что никто

[xslava.livejournal.com]

Глазам своим не верю! Мы с Вами пришли к чему то одному

[nadezdamanaraga.livejournal.com]

Тссс. Не рушьте человеку картину мира, он ведь даже не подозревает о том, что существует множество точек отсчета :)))

[xslava.livejournal.com]

неее...не лишайте меня удовольствия :)

[nadezdamanaraga.livejournal.com]

Наслаждайтесь :)

[anitka-rr.livejournal.com]

ORLY?

[nadezdamanaraga.livejournal.com]

Не, ну понятно же, что ерунда, но точкой отсчета я могу выбрать хоть собственный мизинец и считать, что вокруг него вращается вся остальная Вселенная :)))

[anitka-rr.livejournal.com]

ну считать-то каждый может что угодно. Вопрос в том, насколько это соответствует RL :)