Про состав яблока

[flavorchemist]

Справедливости ради хочу отметить, что слегка разошедшаяся по ЖЖ картинка (она мне ужасно нравится)

является задумкой и творением kinqfisher

Подразумевалось, что это не окончательная версия, но коли искусство уже ушло в массы, как любитель пищевых добавок, считаю должным отметить и сказать большое спасибо.

UPDATE Картинка поменялась на более правильную
UPDATE 2 Исправлена ошибка

Comments

[velta-1.livejournal.com]

Какой Вы вежливый - преклоняюсь.

Я даже не рискну отвечать напрямую на то, что Вы отвечали.

Мне всегда интересно - ПОЧЕМУ люди считают, что химический синтез вещества совсем не предусматривает его очистки и анализа чистоты? Уже излишне говорить, что сегодняшние методы очистки отличаются от позавчерашних. А какой-нибудь фервекс, я извиняюсь, упса, и прочие смеси с парацетамолом содержали тот парацетамол еще тогда, когда методы очистки были грубее... Тем не менее ВСЕ знают, что лекарства чистят, а добавки - нет. Хотя бы их чистили одной и той же методикой на одних и тех же колонках.

При этом предполагается, что "ферментативный способ" гарантирует от побочных продуктов. Такое, блин, безотходное производство. Один субстрат (ну ладно, два!) - и только один нужный продукт! То, что в процессе отвалилось - его как бы нет и не бывает...
Тьфу!

[flavorchemist.livejournal.com]

Я в целом считаю, что для несложных веществ ничего умнее хим.синтеза не придумаешь. Если мы говорим о чем нибудь сложном, да еще и оптически активном - то конечно лучше биотехнологические методы. Но проблемы очистки есть везде, это правда. И очистка проводится по сути одними и теми же методами: перегонка, кристаллизация и т.п., поэтому говорить о разнице в чистоте наверное тяжело.

Особенно если речь идет о микробиологическом синтезе - концентрации целевого продукта получаются низкие, а чего там бактерии навыделяют кроме продукта - еще вопрос.

[silly_sad.livejournal.com]

> Я в целом считаю, что для несложных веществ ничего умнее хим.синтеза не придумаешь.

а вода это сложное вещество?

[flavorchemist.livejournal.com]

А его не нужно синтезировать, оно есть в наличии дешевое.
Если бы не было - пришлось бы

[silly_sad.livejournal.com]

значит всё-таки добыча и очистка и для простых веществ бывает выгоднее синтеза...

[flavorchemist.livejournal.com]

Разумеется. Все определяет эффективностью и ценой. Делают как проще и дешевле. Иногда и для сложных дешевле выделить. Тот же хинин выделяют а не синтезируют.