Еще два слова про глутамат
Feb. 6th, 2013 10:08 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
flavorchemistРуководитель главного отечественного антиглутаматного заводика отвечает на вопросы.
Попробую объяснить простую вещь. Понимаете, как Вы правильно заметили, есть факты. Про атомы, молекулы и содержание глутамата в натуральных продуктах. Про то, что глутамат, строго говоря, не синтезированный, а натуральный, хотя это и не важно. А еще есть странное мнение, про то, что способ получения вещества влияет на его свойства. Это мнение, хотя и не секретное для большинства жителей нашей страны и некоторых директоров некоторых заводов, не имеет под собой ни одного доказательства. Более того, напрямую противоречит атомно-молекулярной теории. Поэтому такое мнение о глутаматеможете заусунуть не имеет никакой ценности.
Делайте лучше колбасу, с натуральным глутаматом, который полезен.
Немного сомнительны Ваши слова про доверительные отношения с потребителем. Честный производитель - это не тот, кто не кладет в колбасу глутамат. Это тот, кто не врет своему потребителю. А Вы - врете. Точно так же, как врут продавцы БАДов. Как врут ароматерапевты, натуропаты и гомеопаты. И это - нечестно ни по отношению к потребителю, ни по отношению к конкурентам.
Однако другие эксперты подчеркивают, что во многих продуктах глутамат натрия присутствует априори. В пользу их аргументации множество фактов. Например, в мясе или в твороге глутаминовой кислоты в несколько раз больше, чем, например, в чипсах. Но, с другой стороны, в чипсах глутамат — синтезированный. И не секрет, что одно и то же вещество, будучи природным и полученным искусственно, может оказывать на организм разное действие.Приятно, что читали. Жаль, что не до конца и ничего не поняли.
Попробую объяснить простую вещь. Понимаете, как Вы правильно заметили, есть факты. Про атомы, молекулы и содержание глутамата в натуральных продуктах. Про то, что глутамат, строго говоря, не синтезированный, а натуральный, хотя это и не важно. А еще есть странное мнение, про то, что способ получения вещества влияет на его свойства. Это мнение, хотя и не секретное для большинства жителей нашей страны и некоторых директоров некоторых заводов, не имеет под собой ни одного доказательства. Более того, напрямую противоречит атомно-молекулярной теории. Поэтому такое мнение о глутамате
Делайте лучше колбасу, с натуральным глутаматом, который полезен.
Но мы не хотим ввязываться в эти споры. Это не наша епархия. Пусть этим занимаются специалисты от медицины.(тм)Вмешиваться, значит, не хотим, но кошмарить будем при каждом удобном случае. , например, что такое?
Немного сомнительны Ваши слова про доверительные отношения с потребителем. Честный производитель - это не тот, кто не кладет в колбасу глутамат. Это тот, кто не врет своему потребителю. А Вы - врете. Точно так же, как врут продавцы БАДов. Как врут ароматерапевты, натуропаты и гомеопаты. И это - нечестно ни по отношению к потребителю, ни по отношению к конкурентам.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2013-02-06 06:23 pm (UTC)В теории - да. На практике при синтезе 100% чистого вещества на выходе не бывает, всегда
остаются следы промежуточных реакций, могущие воздействовать на организм.
no subject
Date: 2013-02-06 06:33 pm (UTC)А на практике - синтезированное вещество на выходе всегда чище, чем в природе. И все примеси в нем известны. И известны их свойства.
В природе же вообще не бывает ничего без примесей. Неизвестных, причем, примесей, свойства которых никто никогда не изучаел.
no subject
Date: 2013-02-06 07:15 pm (UTC)no subject
Date: 2013-02-06 07:22 pm (UTC)Самим то не смешно?
Это не та ли народная мудрость, которая лечила кровопусканием? Или уринотерапией до сих пор кое-кого лечит.
Про аллергии - Ваши домыслы не подкрепленные фактами. Более того, противоречащие фактам. Так же ка про "неизвестные организму" вещества
no subject
Date: 2013-02-06 07:37 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2013-02-07 06:02 pm (UTC)http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12384093
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2013-02-06 07:30 pm (UTC)Почитайте про механизм аллергии.
no subject
Date: 2013-02-07 07:06 am (UTC)"3 и 4 октября. — Эти два дня я вынужден был провести в постели из-за головной боли. Добродушная старуха, ухаживавшая за мной, хотела, чтобы я испробовал множество странных лечебных средств. Обыкновенно здесь прижимают к обоим вискам по листу апельсинного дерева или по куску черного пластыря; еще более употребительный способ — расщепить боб на две половинки, смочить их и приложить по одной к каждому виску, куда они легко приклеиваются. Снимать бобы или пластырь не полагается вовсе, нужно дать им самим отпасть, и иногда, если человека с такими наклейками на голове спросить, в чем дело, он ответит: «У меня третьего дня болела голова». Многие средства, употребляемые туземным населением, странны до нелепости, и о них даже говорить противно. Одно из самых омерзительных состоит в том, чтобы убить двух щенков, вскрыть их и привязать с обеих сторон к переломанной ноге или руке. Здесь большой спрос на маленьких безволосых собачек: их кладут спать у ног больных"
no subject
Date: 2013-02-07 07:27 pm (UTC)no subject
Date: 2013-02-08 02:22 pm (UTC)P.S. Кстати было бы прикольно такую акцию провести... глобальную. По запрету "натурального" глутамата))))
no subject
Date: 2013-02-09 07:17 am (UTC)no subject
Date: 2013-02-06 10:19 pm (UTC)no subject
Date: 2013-02-07 03:57 am (UTC)no subject
Date: 2013-02-07 05:01 pm (UTC)no subject
Date: 2013-02-07 06:37 pm (UTC)no subject
Date: 2013-02-07 06:45 pm (UTC)no subject
Date: 2013-02-07 06:51 am (UTC)только не с L и D - аминокислотами, там все понятно и лежит больше в плоскости топологии.
no subject
Date: 2013-02-07 11:52 am (UTC)no subject
Date: 2013-02-07 06:25 pm (UTC)Разные изомеры - это одно вещество c разными свойствами или разные вещества с разными свойствами?
(no subject)
From:no subject
Date: 2013-02-07 05:01 pm (UTC)Автор/создатель: Алексеев В.В.
Год: 1998
Влияние оптической изометрии на фармакокинетику препаратов атенолола
тема диссертации и автореферата по ВАК 15.00.02, кандидат фармацевтических наук Чугаев, Дмитрий Владиславович
Научная библиотека диссертаций и авторефератов disserCat http://www.dissercat.com/content/vliyanie-opticheskoi-izometrii-na-farmakokinetiku-preparatov-atenolola#ixzz2KEXWgaUg
no subject
Date: 2013-02-07 06:12 pm (UTC)В смысле, выражайтесь яснее. Ни хрена же не понятен ход вашей мысли.
no subject
Date: 2013-02-12 07:26 am (UTC)Молекула талидомида может существовать в виде двух оптических изомеров — право- и левовращающего.[18] Один из них обеспечивает терапевтический эффект препарата, в то время как второй является причиной его тератогенного воздействия. Этот изомер вклинивается в клеточную ДНК на участках, богатых G-C связями, и препятствует нормальному процессу репликации ДНК, необходимому для деления клеток и развития зародыша.
Поскольку в организме энантиомеры талидомида способны переходить друг в друга, препарат, состоящий из одного очищенного изомера, не решает проблему тератогенного воздействия. (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B0%D0%BB%D0%B8%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D0%B4)
no subject
Date: 2013-02-07 01:41 pm (UTC)no subject
Date: 2013-02-07 04:35 pm (UTC)no subject
Date: 2013-02-07 06:36 pm (UTC)*) Геныч - мой знакомый по спортзалу, однажды, когда я сидел на шпагате, он, проходя мимо, с умным видом сказал: "Статическая растяжка очень полезна". Потом подумал, и добавил: "Как и динамическая". Потом посмотрел на мою рожу, заржал, и сказал: "Ну тебя на хрен, я и сам понял, что ерунду сказал"