Подсластители. На пути к диабету
Nov. 16th, 2012 07:00 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
flavorchemistЕсть люди, которые говорят правду. Есть - которые врут. А есть такие как Привольнов - они не говорят правду и не врут. Они просто говорят. Они сами не знают, правду или ложь.
Честно говоря, эта история про то, что подсластители обманывают наш организм, заставляют вырабатывать инсулин и в конце концов убивают диабетом или просто убивают, мягко говоря достала. Поэтому сделаю вид, что не заметил несколько фактических ошибок, и перейду сразу к сути.
Идея интересная. Некоторым даже кажется логичной. Мозг человека путает искусственный подсластитель с сахаром, что приводит выработке инсулина. Когда организм привыкает к подсластителю, инсулина начинает вырабатываться меньше, дальше диабет. Приехали.
Мне эта гипотеза логичной не кажется ни разу. На вскидку, несколько "потому что":
- потому что подсластитель на языке и в желудке, а инсулин в крови.
- потому что обмануть биохимию организма немного труднее, чем обмануть мозг Антона Привольнова
- потому наш метаболизм - это слишком сложная и многогранная система, чтобы путем странных рассуждений постигать механизмы его работы.
- потому что это сказал Привольнов.
Тем не менее, любые мнения имеют право на существование, даже если это мнение человека из телевизора. Тем более, что гипотеза сия пришла в голову не только умному Антону Привольнову и его не менее умному эксперту из МГУППа. Гипотеза эта неоднократно тестировалась не просто путем абстрактных размышлений, а как положено, экспериментально. В pubmed'е я не нашел прямых подтверждений правоты Антона Привольнова, но нашел кучу опровержений. Не буду здесь писать подробный обзор, потому что:
а) пятница
б) врожденное качество человеческой натуры
в) подробный обзор давно написан умными людьми
В сухом остатке имеем.
Отложив в сторону доказательства вреда, полученные путем укалывания мышей ацесульфамом или заливания им же живых клеток. Сконцентрировавшись на релевантных, как это положено, опытах на людях с едой и напитками. Можно сделать простой вывод.
Не обнаружены доказательства того, что какие-либо разрешенные искусственные (низкокалорийные) подсластители в используемых дозировках влияют на выработку инсулина и/или уровень глюкозы в крови. Их употребление безопасно как для здоровых людей, так и для диабетиков.
Если что, готов выслушать критику с приведением конкретных данных, возможно, я до конца высмотрел.
Честно говоря, эта история про то, что подсластители обманывают наш организм, заставляют вырабатывать инсулин и в конце концов убивают диабетом или просто убивают, мягко говоря достала. Поэтому сделаю вид, что не заметил несколько фактических ошибок, и перейду сразу к сути.
Идея интересная. Некоторым даже кажется логичной. Мозг человека путает искусственный подсластитель с сахаром, что приводит выработке инсулина. Когда организм привыкает к подсластителю, инсулина начинает вырабатываться меньше, дальше диабет. Приехали.
Мне эта гипотеза логичной не кажется ни разу. На вскидку, несколько "потому что":
- потому что подсластитель на языке и в желудке, а инсулин в крови.
- потому что обмануть биохимию организма немного труднее, чем обмануть мозг Антона Привольнова
- потому наш метаболизм - это слишком сложная и многогранная система, чтобы путем странных рассуждений постигать механизмы его работы.
- потому что это сказал Привольнов.
Тем не менее, любые мнения имеют право на существование, даже если это мнение человека из телевизора. Тем более, что гипотеза сия пришла в голову не только умному Антону Привольнову и его не менее умному эксперту из МГУППа. Гипотеза эта неоднократно тестировалась не просто путем абстрактных размышлений, а как положено, экспериментально. В pubmed'е я не нашел прямых подтверждений правоты Антона Привольнова, но нашел кучу опровержений. Не буду здесь писать подробный обзор, потому что:
а) пятница
б) врожденное качество человеческой натуры
в) подробный обзор давно написан умными людьми
В сухом остатке имеем.
Отложив в сторону доказательства вреда, полученные путем укалывания мышей ацесульфамом или заливания им же живых клеток. Сконцентрировавшись на релевантных, как это положено, опытах на людях с едой и напитками. Можно сделать простой вывод.
Не обнаружены доказательства того, что какие-либо разрешенные искусственные (низкокалорийные) подсластители в используемых дозировках влияют на выработку инсулина и/или уровень глюкозы в крови. Их употребление безопасно как для здоровых людей, так и для диабетиков.
Если что, готов выслушать критику с приведением конкретных данных, возможно, я до конца высмотрел.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2012-11-16 05:19 pm (UTC)Услышат где-нибудь что настой ромашки-клюквы убивает раковые клетки в чашке к петри, и начинают их рекомендовать от рака. И наоборот, если эти клетки убиваются аспартамом - то начинают запугивать. Им вообще все по фигу. У них на любой случай заранее есть гипотеза. И они в них очень даже верят.
Я тут поприсутствовал на съемках одного сюжета, и там был настоящий теледиетолог, рассуждавший о великой пользе шоколада. Я ни разу в жизни не слышал столько бреда за столь короткий промежуток времени. Столь искреннего бреда.
no subject
Date: 2012-11-16 06:52 pm (UTC)no subject
Date: 2012-11-16 08:19 pm (UTC)Какао бобы, после разных обработок, разделяют на какао-масло (это чистый жир, полученный из какао, он бесцветный), и какао-порошок - он характерного цвета. Если алкализированный - это еще одна спецобоработка - то потемнее и повкуснее.
Если их назад смешать + добавить молоко и т.п. = шоколад темный, молочный и т.д.
Если какао-порошок не добавлять = белый шоколад.
По факту, если в черном шоколаде есть теорбромин, антиоксиданты разные (хотя я скептически отношусь к их ценности), то в белом ничего этого нет - только жир. Зато им можно собаку кормить - не отравится.
no subject
Date: 2012-11-17 03:23 pm (UTC)Ждановцы негодуэ :)
no subject
Date: 2012-11-21 12:01 am (UTC)no subject
Date: 2012-12-20 08:49 am (UTC)