Время есть шоколад

[flavorchemist]

Шоколад сделает фигуру стройнее
Ученые: шоколад помогает похудеть
Радуйтесь, сладкоежки! Шоколад фигуре не вредит
Любители шоколада имеют более низкую массу тела
Позитив-новости: Шоколад не полнит
От шоколада худеют
Ученые США утверждают: чем больше шоколада – тем меньше вес
Чтобы похудеть, нужно есть шоколад минимум 5 раз в неделю
Те, кто ест шоколад, стройнее, полагают ученые
Едим шоколад, чтобы… похудеть
Шоколад не портит фигуру.

Красота. Наконец то. Смысл открытия очень простой - наблюдается четкая корреляция: чем чаще вы едите шоколад, тем меньше индекс массы тела. Чтобы похудеть, нужно просто есть шоколад. Это легко и приятно.


Разобраться в этой новости немного сложнее, чем ее прочитать, но намного проще, чем похудеть.
Находим оригинал исследования за авторством Beatrice A. Colomb.

Скачиваем.

Читаем.

Взрослые люди (общим количеством 1018 человек) были опрошены на предмет их диеты и образа жизни. Оказалось, что люди, периодически употребляющие шоколад, имели более низкий индекс массы тела, чем те, которые употребляли шоколад реже или не употребляли. Поправки на физическую активность, на общее число потребляемых калорий, фруктов и овощей и количество потребляемых насыщенных жиров привели не к ожидаемому ослаблению, а к усилению этой корреляции. Авторы рассуждают, что может стать причиной такого явления, какие вещества могут содержаться в шоколаде, и какое влияние они могут оказывать на организм.

Могут...могут...могут...

Между тем все эти "могут" - как минимум являются результатами домыслов, а по факту противоречат простой мысли, что шоколад - продукт очень калорийный, а похудеть от калорий мягко говоря тяжеловато.



Позволю себе возразить этим "могут" традиционным образом. А что если не шоколад приводит к снижению индекса массы тела, а люди, предрасположенные к набору веса едят шоколад реже?

Экстраординарные заявления требуют экстраординарных доказательств, которых в этой работе попросту нет. Не то, что экстраординарных нет, вообще никаких доказательств нет. Посему начинать есть шоколад для похудения немного преждевременно. Вот если из шоколада выделят вещества, ответственные за эффект похудения, и в двойном слепом докажут их действие, а еще лучше установят механизм  - только тогда можно будет что-то утверждать наверняка. А до тех пор корреляция - это всего лишь корреляция.

Более пристальное изучение творчества авторов работы позволяет обнаружить интересные совпадения.

Двумя годами ранее та же самая  Beatrice A. Colomb связала высокий уровень депрессии с повышенным потреблением шоколада. Данные получены путем опроса 1018 человек, правда выводов о наличии причинно-следственной связи и о ее направлении не делается.

Употребление транс-жиров приводит к агрессии и раздражительности, снова заявляет Beatrice, но уже в 2012 году. Количество опрошенных составляет 1018 человек.

Кажется мне, что впереди нас ждут новые интересные открытия, основанные на изучении данных, полученных в результате опроса 1018 человек. А что, это удобно. Делаем большой опросник, опрашиваем 1018 человек, и время от времени обнаруживаем любые интересные причинно-следственные связи. Как это делать, я уже писал. Главное - чтобы эти связи были поярче, чтобы их можно было растиражировать.

Заключение

Сделает ли шоколад тебя толстым?
Сегодня мы знаем, что для похудения должны питаться здоровой и сбалансированной пищей.

Ответ
Если Вы худой, то Вы можете, например, есть чистый шоколад и при этом не набирать вес.
Если у Вас избыточный вес, то сначала похудейте, затем можете вернуть шоколад в Ваш рацион. Если Вы будете употреблять его умеренно, то вы не станете толстым. (via)

Comments

[kaatm.livejournal.com]

Если вы почитаете методику расчета "энергетической ценности (калорийности) блюд или рационов", то увидите, насколько вообще условно понятие калорийность.
Ну нельзя сравнивать метры и килограммы, 200 кКал в 100 г гречки не равны 900 г 9%-го уксуса.

[obineser.livejournal.com]

А вот это интересно! Давно уже мучаюсь вопросом (поскольку не физик и не физиолог) как единицы измерения энергии переходят в единицы измерения массы? Может, Вы подскажете? Е=мС2 не предлагать...

[kaatm.livejournal.com]

Джоули в килограммы не пересчитывают.
Калорийностью называют кол-во энергии вырабатываемой человеческим организмом при употреблении внутрь. Т.е. калорийность бензина бесконечно никакая, ибо от этого умирают. Энергетическая ценность съедобной, но не вкусной бумаги (опилок, целлюлозы) посчитать можно, но незачем, ибо это не нормальная еда.
Считают, что еда это белки, жиры и углеводы. Их пищевая ценность относится как 4:9:4. Есть коэффициенты для некоторых органических кислот, этанола и т.д, но это уже совершенная профанация. Остальное (вода, клетчатка) энергетической ценности не представляет.
Калорийность продуктов определяется (внимание!) на государственном уровне стандартами, методиками и справочниками. Цитирую: В таблицах приведены средние данные по химическому составу отечественных пищевых продуктов в целом по стране, полученные методами, рекомендованными в III томе таблиц «Химический состав пищевых продуктов» (М., 1984 г.). Поэтому состав конкретного продукта может несколько отличаться как от литературных, так и от экспериментальных данных, выполненных методами, отличными от рекомендованных.
Все данные … приведены из расчета содержания в 100 г съедобной части продукта (т, е. без отходов при холодной и
тепловой кулинарной обработке). Например, считается, что в мясе сферическом в вакууме — 20% белка, и при горячей обработке в режиме «как обычно» содержание неизвестно какого белка снижается на 10%.
Уверен, что производители некоторых важнейших видов пищевого сырья проверяют каждую партию (влажность, кислотность, плотность, содержание клейковины, регулируемые госстандартами вредные химические вещества). В этом, в первую очередь, заинтересованы их партнеры по технологической цепочке — изготовители продукции для потребителя. Чем выше уровень переработки, тем больше прибыль и внимание контролеров.
В расчете калорийности учитывают воду, в пересчете на сухой вес: белки, жиры, моно- и дисахариды, крахмалы и декстрины, клетчатку, органические кислоты (часто в пересчете на), золу (несгораемый остаток). Также считают 6 макроэлементов (натрий, калий, кальций, магний, фосфор и железо) и витамины (разные для разных групп продуктов).
Главное:
калорийность подходит для сравнения пищевой ценности так же, как талантливость: можно сравнивать ценность сухарей с отрубями, или мастерство водителя с дальнобойщиком;
полезность сисадмина и дворника (и их пищу, рацион) сравнить нельзя — разные нагрузки на разные органы и части тела (и тела разные);
калорийность готовых блюд — условность, плюс-минус дофига, рассчитанная не среднестатистического несколько лет назад организма, при условии добросовестности и компетентности производителей и кулинаров.

[obineser.livejournal.com]

Большое спасибо за обстоятельный ответ! Он более-менее мне понятен. Я ни сколько не сомневаюсь в достоверности стандартизированных на гос. уровне методик, но хотела бы уточнить - если Вы знаете - как они меряют "кол-во энергии вырабатываемой человеческим организмом при употреблении внутрь" того или иного химического вещества. А ведь еда - это в конце концов смесь химических веществ.
Я, как домохозяйка, вижу два способа: первый - банально сжечь и измерить выделившееся тепло, второй - накормить голодного дядю Васю глюкозой и предложить ему тягать гири, типа, сколько поднимет. Оба способа бредовые, разумеется.
Так как же они это делают на самом деле? Вопрос чисто из интереса. Лично я диетами и калориями не забочусь. Ем то, что вкусно, и когда хочется (если цена позволяет, увы!). Чего и другим желаю.