Три истории про цианид. История вторая.
Mar. 27th, 2012 05:59 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
flavorchemistНатуральное химическое оружие
Цианид, конечно же, яд. Весьма натурального происхождения.
Я уже писал о том, что в получении ядовитых веществ человек очень сильно уступает природе. У нас, людей, у большинства по крайней мере, вообще нет такой задачи - сделать яд. У нас есть свои кровавые способы расправиться с нашими врагами. У большинства живых существ такой возможности нет, вот многие виды и оттачивают свою биохимию, соревнуясь друг с другом в токсичности.
Лишь некоторые примеры.
Это личинка жука Paropsisterna обладает слегка вызывающей окраской и ни от кого не прячется, потому что ее липкие выделения богаты синильной кислотой, и есть ее опасно. Хотя, это не мешает паразитическим осам откладывать в них яйца.
Кассава, она же маниок.
Является основным продуктом питания в ряде стран, являясь основным продуктом питания для более чем 500 миллонов людей, главным образом в Африке, хотя не является африканским овощем, привезена туда из Америки. Служит источником крахмала для пищевой промышленности (тапиоковый крахмал). Кроме крахмала растение содержит мало чего полезного для организма человека. В нем почти нет белка, но зато много цианогенных гликозидов.
Линамарин
Lotaustralin
Эти гликозиды не случайно называются цианогенными, они при гидролизе выделяют синильную кислоту. Механизм примерно такой же, как в истории с горчицей - при повреждении клубня гликозид распадается, и выделяется опасный яд - синильная кислота. Неправильно приготовленная кассава смертельно опасна. Кстати, одно из направлений генной модификации кассавы - снижение содержания в ней ядовитых гликозидов. Иными словами мы хотим вот так вот просто взять и отнять у растения способность производить яды, к которой оно шло миллионы лет эволюции.
Удивительна эволюция в своем многобразии и единообразии. Личинка бабочки Zygaena питается растением, которое содержит в себе те же самые гликозиды, что и кассава. Хитрая гусеница научилась отделять эти гликозиды от еды и использовать их для защиты себя самой, выделяя их в на поверхность, становясь ядовитой для врагов.
Но самое интересное, что гусеница не только может брать нужные ей токсины из растения. Оказывается, и растение, и гусеница могут производить опасные вещества независимо друго от друга, причем схема синтеза этих гликозидов идентична (здесь схема).
Синтез цианогенных гликозидов - очень распространенных способ химической защиты в природе. Яблоки, абрикосы, вишня, миндаль защищают свои семена схожим образом. Некоторые так называемые "врачи" считают эти вещества полезными.
Наталья Григорьева, диетолог платного центра по похудению, как и многие ее коллеги, считает, что все натуральное полезно, а все искусственное вредно, о чем не стесняется заявлять.К сожалению, Наташа не знает, что, например цианотоксины - вполне натуральны, и убивают очень натурально. С цианидами, впрочем, они не имеют ничего общего, название происходит от того, что их производят цианобактерии..
В тоже время она считает себя специалистом по пищевым добавкам, например знает, что глутамат приводит к слепоте. Но оставим пищевые добавки на время на ее совести, а историю про волшебные и целебные действия гликозидов в горьком миндале и из чего делают миндальные и вишневые ароматизаторы в следующей серии.
Цианид, конечно же, яд. Весьма натурального происхождения.
Я уже писал о том, что в получении ядовитых веществ человек очень сильно уступает природе. У нас, людей, у большинства по крайней мере, вообще нет такой задачи - сделать яд. У нас есть свои кровавые способы расправиться с нашими врагами. У большинства живых существ такой возможности нет, вот многие виды и оттачивают свою биохимию, соревнуясь друг с другом в токсичности.
Лишь некоторые примеры.
Это личинка жука Paropsisterna обладает слегка вызывающей окраской и ни от кого не прячется, потому что ее липкие выделения богаты синильной кислотой, и есть ее опасно. Хотя, это не мешает паразитическим осам откладывать в них яйца.
Кассава, она же маниок.
Является основным продуктом питания в ряде стран, являясь основным продуктом питания для более чем 500 миллонов людей, главным образом в Африке, хотя не является африканским овощем, привезена туда из Америки. Служит источником крахмала для пищевой промышленности (тапиоковый крахмал). Кроме крахмала растение содержит мало чего полезного для организма человека. В нем почти нет белка, но зато много цианогенных гликозидов.
Линамарин
Lotaustralin
Эти гликозиды не случайно называются цианогенными, они при гидролизе выделяют синильную кислоту. Механизм примерно такой же, как в истории с горчицей - при повреждении клубня гликозид распадается, и выделяется опасный яд - синильная кислота. Неправильно приготовленная кассава смертельно опасна. Кстати, одно из направлений генной модификации кассавы - снижение содержания в ней ядовитых гликозидов. Иными словами мы хотим вот так вот просто взять и отнять у растения способность производить яды, к которой оно шло миллионы лет эволюции.
Удивительна эволюция в своем многобразии и единообразии. Личинка бабочки Zygaena питается растением, которое содержит в себе те же самые гликозиды, что и кассава. Хитрая гусеница научилась отделять эти гликозиды от еды и использовать их для защиты себя самой, выделяя их в на поверхность, становясь ядовитой для врагов.
Но самое интересное, что гусеница не только может брать нужные ей токсины из растения. Оказывается, и растение, и гусеница могут производить опасные вещества независимо друго от друга, причем схема синтеза этих гликозидов идентична (здесь схема).
Синтез цианогенных гликозидов - очень распространенных способ химической защиты в природе. Яблоки, абрикосы, вишня, миндаль защищают свои семена схожим образом. Некоторые так называемые "врачи" считают эти вещества полезными.
Наталья Григорьева, диетолог платного центра по похудению, как и многие ее коллеги, считает, что все натуральное полезно, а все искусственное вредно, о чем не стесняется заявлять.К сожалению, Наташа не знает, что, например цианотоксины - вполне натуральны, и убивают очень натурально. С цианидами, впрочем, они не имеют ничего общего, название происходит от того, что их производят цианобактерии..
В тоже время она считает себя специалистом по пищевым добавкам, например знает, что глутамат приводит к слепоте. Но оставим пищевые добавки на время на ее совести, а историю про волшебные и целебные действия гликозидов в горьком миндале и из чего делают миндальные и вишневые ароматизаторы в следующей серии.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2012-03-27 02:38 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-27 03:33 pm (UTC)если утрамбовать его до такой плотности в пол-литровую бутылку, а потом взять и со всей дури уебать ей по голове, возможен летальный исход.
no subject
Date: 2012-03-27 03:54 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-27 03:56 pm (UTC)А хуже всего кирпичий.
no subject
Date: 2012-03-27 06:35 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-27 07:30 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-28 05:43 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-27 05:07 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-27 06:35 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-27 05:30 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-27 06:32 pm (UTC)- для взрослых и детей старше 10 лет: 3 грамма глутамата или 300 грамм еды с глутаматом
- для детей 7-9 лет: 1,5-3 грамма или 150-300 грамм еды с глатаматом
- для детей 5-6 лет: 1,2 грамма или 120 грамм еды с глутаматом
- для детей 3-4 лет: 0,75 грамм или 75 грамм еды с глутаматом
Что скажете?
no subject
Date: 2012-03-27 07:11 pm (UTC)В остальных количество, запрещённое этими идиотами из Сан Пина, которые, правда из за бредовых требований потребителей написали для Вас эти самые пины.
В СВЕЖИХ НАТУРАЛЬНЫХ продуктах на 100 гр продукта этой отравы содержится
(мг/100г)
Молоко коровье 819
Яйца птицы 1583
Мясо цыпленка 3309
Говядина 2846
Свинина 2325
Рыба (треска) 2101
Зеленый горошек 5583
Кукуруза 1765
Свекла 256
Морковь 218
Лук 208
Томаты 238
no subject
Date: 2012-03-28 06:01 am (UTC)Справедливости ради, я как фармацевт должен отметить, что глутамат натрия в свободном виде и в виде, связанном в белках, при поступлении в желудочно-кишечный тракт имеет разную динамику всасывания в кровь, поэтому сравнение не вполне корректное. Отсюда умные люди, составлявшие СанПиН, и установили норму до 10 г глутамата на кг продукта (этого более, чем достаточно для усиления вкуса).
no subject
Date: 2012-03-28 07:09 am (UTC)Честно говоря, задолбали!
Лучше бы они от обыкновенного шашлыка шарахались.
Ибо 1 шашлык это = год жрать глютамат в 10 кратных допустимых дозах.
Нет ведь, нужно обязательно найти кого нибудь виноватого, а не себя, любимого.
Всё стонут поро "натуральные" продукты при СССР, когда их кормили (до 1984 г) колбасой с нитратами, а ссмертность от пишевых, ботулиновых заболеваний и сальмонелезов была в разы больше, чем сейчас.
У меня у самого товарищь на тот свет ушёл в 1979 году - скушал яичницу с сальмонелой в столовой.
no subject
Date: 2012-03-28 06:56 am (UTC)http://www.polisept.com/sanpini/sanpin/83.html
А нашел, что гигинический регламент содежания глутаматов в пищевых продуктах (в пересчёте на глутаминовую кислоту) 10 г/кг продукта (Табл. 3-14).
Гигиенический регламент значит безопасное содержание.
Гигиенические нормы добавок в продуктах для детского питания изложены в приложении 4. Там про глутамат вообще ничего не говорится.
no subject
Date: 2012-03-28 03:34 pm (UTC)Эти цифры были безграмотно выведены неким блогером на основе безграмотной статьи о глутаминовой кислоте в российском справочнике по лекарствам и приведены в пику СанПиНу.
no subject
Date: 2012-03-27 06:33 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-27 06:57 pm (UTC)Это такой троллинг?
Только ПДК и токсичная доза это разные вещи. Хотя, вам же виднее