Три истории про цианид. История вторая.
Mar. 27th, 2012 05:59 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
flavorchemistНатуральное химическое оружие
Цианид, конечно же, яд. Весьма натурального происхождения.
Я уже писал о том, что в получении ядовитых веществ человек очень сильно уступает природе. У нас, людей, у большинства по крайней мере, вообще нет такой задачи - сделать яд. У нас есть свои кровавые способы расправиться с нашими врагами. У большинства живых существ такой возможности нет, вот многие виды и оттачивают свою биохимию, соревнуясь друг с другом в токсичности.
Лишь некоторые примеры.
Это личинка жука Paropsisterna обладает слегка вызывающей окраской и ни от кого не прячется, потому что ее липкие выделения богаты синильной кислотой, и есть ее опасно. Хотя, это не мешает паразитическим осам откладывать в них яйца.
Кассава, она же маниок.
Является основным продуктом питания в ряде стран, являясь основным продуктом питания для более чем 500 миллонов людей, главным образом в Африке, хотя не является африканским овощем, привезена туда из Америки. Служит источником крахмала для пищевой промышленности (тапиоковый крахмал). Кроме крахмала растение содержит мало чего полезного для организма человека. В нем почти нет белка, но зато много цианогенных гликозидов.
Линамарин
Lotaustralin
Эти гликозиды не случайно называются цианогенными, они при гидролизе выделяют синильную кислоту. Механизм примерно такой же, как в истории с горчицей - при повреждении клубня гликозид распадается, и выделяется опасный яд - синильная кислота. Неправильно приготовленная кассава смертельно опасна. Кстати, одно из направлений генной модификации кассавы - снижение содержания в ней ядовитых гликозидов. Иными словами мы хотим вот так вот просто взять и отнять у растения способность производить яды, к которой оно шло миллионы лет эволюции.
Удивительна эволюция в своем многобразии и единообразии. Личинка бабочки Zygaena питается растением, которое содержит в себе те же самые гликозиды, что и кассава. Хитрая гусеница научилась отделять эти гликозиды от еды и использовать их для защиты себя самой, выделяя их в на поверхность, становясь ядовитой для врагов.
Но самое интересное, что гусеница не только может брать нужные ей токсины из растения. Оказывается, и растение, и гусеница могут производить опасные вещества независимо друго от друга, причем схема синтеза этих гликозидов идентична (здесь схема).
Синтез цианогенных гликозидов - очень распространенных способ химической защиты в природе. Яблоки, абрикосы, вишня, миндаль защищают свои семена схожим образом. Некоторые так называемые "врачи" считают эти вещества полезными.
Наталья Григорьева, диетолог платного центра по похудению, как и многие ее коллеги, считает, что все натуральное полезно, а все искусственное вредно, о чем не стесняется заявлять.К сожалению, Наташа не знает, что, например цианотоксины - вполне натуральны, и убивают очень натурально. С цианидами, впрочем, они не имеют ничего общего, название происходит от того, что их производят цианобактерии..
В тоже время она считает себя специалистом по пищевым добавкам, например знает, что глутамат приводит к слепоте. Но оставим пищевые добавки на время на ее совести, а историю про волшебные и целебные действия гликозидов в горьком миндале и из чего делают миндальные и вишневые ароматизаторы в следующей серии.
Цианид, конечно же, яд. Весьма натурального происхождения.
Я уже писал о том, что в получении ядовитых веществ человек очень сильно уступает природе. У нас, людей, у большинства по крайней мере, вообще нет такой задачи - сделать яд. У нас есть свои кровавые способы расправиться с нашими врагами. У большинства живых существ такой возможности нет, вот многие виды и оттачивают свою биохимию, соревнуясь друг с другом в токсичности.
Лишь некоторые примеры.
Это личинка жука Paropsisterna обладает слегка вызывающей окраской и ни от кого не прячется, потому что ее липкие выделения богаты синильной кислотой, и есть ее опасно. Хотя, это не мешает паразитическим осам откладывать в них яйца.
Кассава, она же маниок.
Является основным продуктом питания в ряде стран, являясь основным продуктом питания для более чем 500 миллонов людей, главным образом в Африке, хотя не является африканским овощем, привезена туда из Америки. Служит источником крахмала для пищевой промышленности (тапиоковый крахмал). Кроме крахмала растение содержит мало чего полезного для организма человека. В нем почти нет белка, но зато много цианогенных гликозидов.
Линамарин
Lotaustralin
Эти гликозиды не случайно называются цианогенными, они при гидролизе выделяют синильную кислоту. Механизм примерно такой же, как в истории с горчицей - при повреждении клубня гликозид распадается, и выделяется опасный яд - синильная кислота. Неправильно приготовленная кассава смертельно опасна. Кстати, одно из направлений генной модификации кассавы - снижение содержания в ней ядовитых гликозидов. Иными словами мы хотим вот так вот просто взять и отнять у растения способность производить яды, к которой оно шло миллионы лет эволюции.
Удивительна эволюция в своем многобразии и единообразии. Личинка бабочки Zygaena питается растением, которое содержит в себе те же самые гликозиды, что и кассава. Хитрая гусеница научилась отделять эти гликозиды от еды и использовать их для защиты себя самой, выделяя их в на поверхность, становясь ядовитой для врагов.
Но самое интересное, что гусеница не только может брать нужные ей токсины из растения. Оказывается, и растение, и гусеница могут производить опасные вещества независимо друго от друга, причем схема синтеза этих гликозидов идентична (здесь схема).
Синтез цианогенных гликозидов - очень распространенных способ химической защиты в природе. Яблоки, абрикосы, вишня, миндаль защищают свои семена схожим образом. Некоторые так называемые "врачи" считают эти вещества полезными.
Наталья Григорьева, диетолог платного центра по похудению, как и многие ее коллеги, считает, что все натуральное полезно, а все искусственное вредно, о чем не стесняется заявлять.К сожалению, Наташа не знает, что, например цианотоксины - вполне натуральны, и убивают очень натурально. С цианидами, впрочем, они не имеют ничего общего, название происходит от того, что их производят цианобактерии..
В тоже время она считает себя специалистом по пищевым добавкам, например знает, что глутамат приводит к слепоте. Но оставим пищевые добавки на время на ее совести, а историю про волшебные и целебные действия гликозидов в горьком миндале и из чего делают миндальные и вишневые ароматизаторы в следующей серии.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2012-03-27 02:17 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-27 02:17 pm (UTC)Как химик химику - большое спасибо!
no subject
Date: 2012-03-27 02:19 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-27 02:22 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-27 02:23 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-27 02:23 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-27 02:24 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-27 02:29 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-27 02:34 pm (UTC)(Нервно выкрикивает) Убийцы, убийцы, убийцы! На что руку поднимают, ГМОшники проклятые?!!!
no subject
Date: 2012-03-27 02:38 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-27 03:00 pm (UTC)а можно глупый вопрос в связи с последним тезисом - значит ли это, что яблоко лучше с семечками не есть (у меня привычка дурная с детства)?
no subject
Date: 2012-03-27 03:02 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-27 03:21 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-27 03:22 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-27 03:22 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-27 03:25 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-27 03:29 pm (UTC)натуральнее некуда, кушай пока не расползлись!
no subject
Date: 2012-03-27 03:33 pm (UTC)если утрамбовать его до такой плотности в пол-литровую бутылку, а потом взять и со всей дури уебать ей по голове, возможен летальный исход.
no subject
Date: 2012-03-27 03:51 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-27 03:52 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-27 03:53 pm (UTC)Сидели два мужика на бережку, выпивали. Потом один говорит: "Слушай, я ща приду домой - так моя кобра опять шипеть будет, что от меня спиртным несет. Зажевать бы чем..." Протягивает руку и зажевывает листочком с ближайшего кустика. До дома успел добраться, там уже и склеил ласты.Натурально, уголовное дело, то ли водка паленая, то ли собутыльнк постарался... до тех пор, пока один умный мент не догадался смотаться на тот бережок, и отломить веточку от того кустика на экспертизу.
Кустик болиголовом оказался. Он же цикута.
no subject
Date: 2012-03-27 03:54 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-27 03:56 pm (UTC)А хуже всего кирпичий.
no subject
Date: 2012-03-27 03:58 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-27 04:02 pm (UTC)