Глутаматоглупости

[flavorchemist]

Накопилось немного разных глутаматоглупостей.
1. По мотивам предыдущего поста. Типичный случай полузнания, которое забавно. Виноградова Ирина где-то слышала что-то, но что точно, уже не помнит и разбираться лень. Поэтому немножко врет про глутамат и множко - про науку в целом.

Вот я думаю, это она про витализм, или просто про неправильные изомеры? Представляет регулярно по всем каналам некий Российский институт потребительских испытаний. Я бы, дорогие потребители, давно начал бы бояться именно экспертов с вашей стороны, а не недобросовестных производителей. С такими экспертами мы очень далеко уедем. В прошлое.

2. Вот она же, но теперь она определяет глутамат натрия по запаху. А что она скажет, когда узнает, что глутамат не пахнет?

3. Какой-то технолог с мясного комбината рассуждает про вкус глутамата  натрия. Как будто ни разу его не пробовал? Глутамат обжигает

4. Еще один эксперт, но из магазина "здоровых продуктов", таких много сегодня. Тоже делает вид, что знает вкус глутамата. Но в его понимании, он щиплющий.Ну где они это берут?

5. Это теперь мое самое любимое. Шедевр российского кинематографа в части медицинских сериалов. Спасибо stanpolozov за находку. Самое интересное начинается после 30-й секунды. Какая игра актеров и какой сюжет!

Для тех, кто (вдруг) не понял шутки. Глутамат не добавляют в шампанское, разве что идиоты, которые хотят снизить объем продаж. Глутамат не вызывает аллергию. Даже если врач-актер при этом делает зверское выражение лица - все равно не вызывает.

6. Уж не у этой ли тетеньки наслушались авторы сценария из п.5? Глутамат это и консервант, и стабилизатор, и аллерген разом. И соль, да. Занимательная химия в исполнении главврача М.

Comments

[fierceleaf.livejournal.com]

> Ну где они это берут?

Наверное, сказывается детская травма вызванная поеданием приправы от Доширака.

А можно использовать аптечную глутоминовую кислоту в качестве приправы?

[flavorchemist.livejournal.com]

Думаю, что можно. Насколько я знаю, раньше так и делали.

[the-toad.livejournal.com]

Когда я последний раз видел аптечную, она была в форме таблеток, покрытых оболочкой. Так что вам придётся оболочку отшелушивать. А в остальном разницы никакой. Я в молодости ради любопытства перепробовал все доступные аминокислоты путём насыпания щепотки на язык (особое впечатление на меня произвёл цистеин, гыгыгы), ну глютаминовая в виде собственно кислоты кисловата, но если её растворить в еде, она ж уравновесится с едой, какая хрен разница, была она с натрием или с водородом, её там всего ничего, она с остальной массой уравновесится.

[fierceleaf.livejournal.com]

А если её в ступке растолкать а на оболочку забить, она вкус еды испортит?

А какие другие аптечные аминокислоты можно в еду добавлять?

[the-toad.livejournal.com]

Гм, а что там у нас есть из аптечных аминокислот, я не помню?

Есть аспарагиновая в аспаркаме, но там вся соль в калии и магнии, их много не надо, а собственно аспартат - такой же расходный материал для организма, как и глютамат.

Есть метионин, его без оболочки добавлять, на мой взгляд, не надо, вкус так себе. Если вы его так хотите, лучше уж в виде таблетки.

Ну и что у нас ещё есть? ДОФА? Это больным, в таблеточках. Метилцистеин? Это уже для организма не очень нормально, но полезно как откашливающее и как противоядие при отравлении парацетамолом.

Что ещё есть? Глицин? Безвреден хоть так, хоть эдак. Производные GABA? Проще в таблетках, хотя опять же не отрава что так, что эдак.

Чота больше я аптечных аминокислот не вспомню.

[khathi.livejournal.com]

Ацетилцистеин. Продаётся как муколитик АЦЦ.

[the-toad.livejournal.com]

Тьфу, блядь, отставить, облажался. Конечно, не метилцистеин, а ацетилцистеин, спасибо, что заметили. Это я, видимо, о чём-то другом задумался. Конечно, ацетилцистеин - это он и муколитик, и антидот от парацетамола, это я о нём говорил.

[flavorchemist.livejournal.com]

Цистеин клевый на вкус. Он шел у меня в ароматизатор "яичный желток" для разных майонезов. 20-50 гр на тонну майонеза - и вкус обеспечен.
А так, если из ложки попробовать - эффект конечно ярче.

[the-toad.livejournal.com]

Я ж говорю, я пробовал по типу "на кончике шпателя, кристаллы прямо в рот". Минимум миллиграммов двадцать прямо в рот точно было. Рот я полоскал довольно долго.

Кстати, стандартными армейскими радиопротекторами были сначала цистеин, потом цистеамин. В принципе, таблеточек в индивидуальной аптечке там довольно прилично. Интересно, как оно на вкус сожрать этого меркаптанчику...