Еще два слова про глутамат
Feb. 6th, 2013 10:08 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
flavorchemistРуководитель главного отечественного антиглутаматного заводика отвечает на вопросы.
Попробую объяснить простую вещь. Понимаете, как Вы правильно заметили, есть факты. Про атомы, молекулы и содержание глутамата в натуральных продуктах. Про то, что глутамат, строго говоря, не синтезированный, а натуральный, хотя это и не важно. А еще есть странное мнение, про то, что способ получения вещества влияет на его свойства. Это мнение, хотя и не секретное для большинства жителей нашей страны и некоторых директоров некоторых заводов, не имеет под собой ни одного доказательства. Более того, напрямую противоречит атомно-молекулярной теории. Поэтому такое мнение о глутаматеможете заусунуть не имеет никакой ценности.
Делайте лучше колбасу, с натуральным глутаматом, который полезен.
Немного сомнительны Ваши слова про доверительные отношения с потребителем. Честный производитель - это не тот, кто не кладет в колбасу глутамат. Это тот, кто не врет своему потребителю. А Вы - врете. Точно так же, как врут продавцы БАДов. Как врут ароматерапевты, натуропаты и гомеопаты. И это - нечестно ни по отношению к потребителю, ни по отношению к конкурентам.
Однако другие эксперты подчеркивают, что во многих продуктах глутамат натрия присутствует априори. В пользу их аргументации множество фактов. Например, в мясе или в твороге глутаминовой кислоты в несколько раз больше, чем, например, в чипсах. Но, с другой стороны, в чипсах глутамат — синтезированный. И не секрет, что одно и то же вещество, будучи природным и полученным искусственно, может оказывать на организм разное действие.Приятно, что читали. Жаль, что не до конца и ничего не поняли.
Попробую объяснить простую вещь. Понимаете, как Вы правильно заметили, есть факты. Про атомы, молекулы и содержание глутамата в натуральных продуктах. Про то, что глутамат, строго говоря, не синтезированный, а натуральный, хотя это и не важно. А еще есть странное мнение, про то, что способ получения вещества влияет на его свойства. Это мнение, хотя и не секретное для большинства жителей нашей страны и некоторых директоров некоторых заводов, не имеет под собой ни одного доказательства. Более того, напрямую противоречит атомно-молекулярной теории. Поэтому такое мнение о глутамате
Делайте лучше колбасу, с натуральным глутаматом, который полезен.
Но мы не хотим ввязываться в эти споры. Это не наша епархия. Пусть этим занимаются специалисты от медицины.(тм)Вмешиваться, значит, не хотим, но кошмарить будем при каждом удобном случае. , например, что такое?
Немного сомнительны Ваши слова про доверительные отношения с потребителем. Честный производитель - это не тот, кто не кладет в колбасу глутамат. Это тот, кто не врет своему потребителю. А Вы - врете. Точно так же, как врут продавцы БАДов. Как врут ароматерапевты, натуропаты и гомеопаты. И это - нечестно ни по отношению к потребителю, ни по отношению к конкурентам.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2013-02-07 03:29 pm (UTC)По сути - я на 100% верю, что дегустатор различит на вкус вино натуральное и "идентичную смесь". Также я знаю, что лично я не отличу натуру от ХОРОШО составленной смеси. Очень подозреваю, что как минимум 75% населения, полагающих себя знатоками вин, при двойном слепом тестировании тоже ничего не отличат. Поэтому я не уверена, что в бутылке за 800-1000 рублей мне продадут что-то натуральное... и я даже не пойму, что переплачиваю тоже за искусственную композицию.
no subject
Date: 2013-02-07 03:30 pm (UTC)no subject
Date: 2013-02-07 03:31 pm (UTC)no subject
Date: 2013-02-07 03:34 pm (UTC)no subject
Date: 2013-02-07 03:38 pm (UTC)no subject
Date: 2013-02-07 03:42 pm (UTC)no subject
Date: 2013-02-07 03:57 pm (UTC)no subject
Date: 2013-02-07 04:01 pm (UTC)no subject
Date: 2013-02-07 04:02 pm (UTC)no subject
Date: 2013-02-07 04:21 pm (UTC)no subject
Date: 2013-02-07 04:35 pm (UTC)no subject
Date: 2013-02-07 04:38 pm (UTC)no subject
Date: 2013-02-07 04:39 pm (UTC)no subject
Date: 2013-02-07 04:40 pm (UTC)Thalidomide is racemic – it contains both left- and right-handed isomers in equal amounts. The enantiomers can interconvert (racemize) in vivo [72] [73] – that is, inside the body of a human male. [73]
может на это все возбуждаются?
вот ещё
In the 1950s, pharmacists and doctors did not know that the (+)(R)-thalidomide is an effective sedative, whereas the (-)(S)-thalidomide is a teratogen (a substance affecting the development of the foetus and causing structural or functional disability).
http://www3.fed.cuhk.edu.hk/chemistry/files/chiraldrug.pdf
no subject
Date: 2013-02-07 04:42 pm (UTC)no subject
Date: 2013-02-07 04:45 pm (UTC)а тут пишут
Since thalidomide has a stereogenic carbon atom, it exists as two enantiomers. Tests with mice in 1961 suggested that only one enantiomer was teratogenic while the other possessed the therapeutic activity. Unfortunately, subsequent test with rabbits showed that both enantiomers had both activities.
http://www.chem.yale.edu/~chem125/125/thalidomide/thalidomide.html
no subject
Date: 2013-02-07 04:48 pm (UTC)Прелесть какая! Что же вы так по бергамоту тогда тоскуете?
no subject
Date: 2013-02-07 04:48 pm (UTC)витамин С - для здоровья (витаминизированный продукт)
аскорбиновая к-та - антиоксидант, для сохранности
:)
no subject
Date: 2013-02-07 04:54 pm (UTC)no subject
Date: 2013-02-07 05:01 pm (UTC)Автор/создатель: Алексеев В.В.
Год: 1998
Влияние оптической изометрии на фармакокинетику препаратов атенолола
тема диссертации и автореферата по ВАК 15.00.02, кандидат фармацевтических наук Чугаев, Дмитрий Владиславович
Научная библиотека диссертаций и авторефератов disserCat http://www.dissercat.com/content/vliyanie-opticheskoi-izometrii-na-farmakokinetiku-preparatov-atenolola#ixzz2KEXWgaUg
no subject
Date: 2013-02-07 05:01 pm (UTC)И о, чудо. Абсолютно безвредная не химия
no subject
Date: 2013-02-07 05:01 pm (UTC)no subject
Date: 2013-02-07 05:02 pm (UTC)no subject
Date: 2013-02-07 05:03 pm (UTC)Но справедливо
no subject
Date: 2013-02-07 05:05 pm (UTC)Разные изомеры - это РАЗНЫЕ вещества. Тут не надо ничего додумывать в химии.