Предельная бесполезность

[flavorchemist]

Я тут колонку написал в ТрВ. Идея была простая - обратить внимание на то, что многие наши "недовольства" часто лишь показатель нашей зажратости.

Порадовали комментарии. Все, как обычно. Кошки не едят колбасу. Яблоки не едят червяки, значит из нельзя есть людям. Консерваны вызывают аллергию. Сникерс содержит пальмовое масло (оно, конечно, вредное). Натуральное полезнее. Дети почему то предпочитают скукоженные червивые яблочки нормальным (странные дети, я в их возрасте червяков не любил). Молоко не киснет, а тухнет. Еще там есть комментарии моего нового тайного поклонника. И как обычно, статья заказная.

Немного начинает напрягать такая высокоинтеллектуальная критика.

Всем тем, кто очередной раз начнет искать в моих словах пропаганду химии, рекомендую обратиться к доктору. Это не очень хорошо, когда видишь то, чего нет на самом деле.

Поправьте меня, уважаемая nfrcf, если я черезчур наврал в экономическом разделе. Я не специально. Это Даннинг с Крюгером виноваты.


Предельная бесполезность


(Картинка от моего дорогого друга Олега oldodik Добровольского, с которым я познакомился через ЖЖ и уже целый год не могу до него добраться с целью надраться выпить пива. Он, кстати, тоже продажный, и рисует заказные картинки)

Я часто слышу, что качество продуктов сейчас отвратительное, не то, что было раньше. Я с этим не согласен и не понимаю тех, кто так считает. Возможно, дело не в качестве, а в количестве? Оказывается, в весьма заштатном магазине одной известной эконом-сети, который ближе всего к моему дому, продается рис шести разновидностей. Кто-нибудь 20 лет назад мог себе представить, что такое возможно? Не колбаса, не хлеб, а рис? Это заштатный магазин около дома. В каком-нибудь гипермаркете, уверен, эту цифру можно еще увеличить.

Пример риса не самый показательный. Мне удалось насчитать 21 вид майонеза, 6 — крабовых палочек, 12 — маринованной кукурузы и 5 — куриных яиц. Перепелиных почему-то в этом магазине не продают. Из этих продуктов можно соорудить 45 360 вариантов крабового салата. Если есть его два раза в день, то хватит на 62 года. А если готовить салат оливье?

Я не понимаю тех людей, которые жалуются на современные продукты, на то, что они все одинаково плохие и невозможно что-то выбрать для себя. Малый выбор и низкое качество были тогда, когда (я был совсем маленький) мои родители по выходным ездили в Москву за колбасой, хранили ее в сетке, вывешивав за окно. Когда в моем городке было мороженое всего двух видов: за 13 и за 15 копеек, а наличие их одновременно было большой редкостью, чаще — полное отсутствие. Когда по телевизору было всего два канала, демонстрирующих программы сомнительного советского содержания, и их все смотрели с удовольствием, особенно «Песню года». Сегодня у меня таких каналов 54, на любой вкус, но я часто ловлю себя на автоматическом перебивании их с помощью пульта, не в силах остановиться более чем на несколько секунд. Действительно, странно. Настоящее дало нам такой огромный выбор всего, любого качества и количества, а мы находимся в каком-то замешательстве, в неопределенности и даже часто в раздражении. Отсюда — недовольство качеством товара и обвинения производителя в алчности.

Не секрет, что, мы, люди, всегда пытаемся найти некую рациональную причину происходящего с нами. Если этой причины нет или она нам неизвестна, то мы ее попросту выдумываем. Свои собственные действия мы при этом склонны оправдывать внешними обстоятельствами. А действия других людей — их личностными характеристиками. Вспомните, когда вы опаздываете на работу, то виноваты всегда пробки, гололед или простуда, а наше нежелание выйти на 10 минут раньше тут ни при чем. Но когда опаздывает ваш коллега, то, разумеется, виновата его несобранность и безответственность. Так может быть корни нашей неудовлетворенности не стоит искать в действиях производителей и торговых сетей, а обратить внимание на себя?

В экономической теории есть такое понятие — «предельная полезность». Смысл очень простой — каждая последующая единица потребленного товара уменьшает полезность, какую этот товар приносит потребителю. К примеру, съедаете вы одно мороженое и получаете удовольствие. Потом второе — удовольствия уже меньше, но вроде ничего. На четвертом вы сомневаетесь в том, что это мороженое вкусное. На шестом вы в недоумении, как эта гадость вообще кому-то может нравиться. Съесть восьмое вас может заставить только майор КГБ в подвале на Лубянке. Потому что с каждой следующей потребленной единицей товара полезность его (в экономическом, не медицинском смысле слова) снижается, переходя через «бесполезность» в «отрицательную полезность» — назовем ее «вредностью». Теория предельной полезности не занимается вопросом выбора, лишь вопросом потребления и установления цены на товар. Но если задуматься, то «выбор» — это ведь тоже товар. Магазин с более богатым ассортиментом привлекает больше покупателей. Провайдер Интернета с обилием дополнительных услуг — больше клиентов. Телефон с большим числом функций продается лучше. Как тогда быть с предельной полезностью «выбора» как товара? Если у нас вообще нет выбора, то любая возможность получить любой продукт обладает высокой полезностью. Поэтому и катались родители в заслуженный единственный выходной в столицу за колбасой, не жалея восьми часов на дорогу. Когда у нас есть выбор из трех сортов колбасы в магазине рядом с домом — это прекрасно, это доставляет удовольствие, и предельная полезность самого «выбора» всё еще высока. Мы можем принять рациональное решение, купив именно тот сорт, который нам нужен. Когда этих колбас становится два десятка — границы между их характеристиками начинают смазываться. Вне зависимости от того, из чего и кем они сделаны, нам они начинают казаться одинаковыми. Не просто одинаковыми, а одинаково плохими, хуже, чем те три, которые были раньше. Производители выпускают новые сорта, расширяя линейку и дополнительно сглаживая разницу, ухудшая воспринимаемое качество. Мы все чаще, покупая когда-то любимый вид колбасы, вздыхаем, сетуя на то, что он «больше не такой».

Отдельным удручающим фактором становится возросшая цена ошибки. Вспомните, как раньше мы относились к небольшим замеченным недостаткам купленных товаров, как сами доводили до ума топорно сделанный кухонный гарнитур. И как сегодня мы негодуем по поводу незначительной царапины. В те времена, когда колбаса была только одна, ответственность за покупку невкусного или «испорченного» батона лежала полностью на магазине. У нас просто не было другого выбора, мы купили то, что было в наличии. Сегодня за качество тоже отвечает магазин. Но за неправильный выбор винить мы можем лишь себя. Именно мы, такие рациональные, добровольно умудрились схватить с полки просроченный продукт. А быть виноватым никому не нравится.

Качество и доступность выросли, а чувство удовлетворенности падает. С каждой новой доступной опцией предельная полезность самого понятия «выбор» снижается, превращаясь в «бесполезность» и даже «вредность», неминуемо снижая воспринимаемое качество каждой отдельной опции. Если выбор слишком велик, то ценность товара для конечного потребителя может оказаться ниже, чем в отсутствии выбора.

PS. Всем хороших выходных.

---

Продолжается конкурс научных блогов от редакции "Наука и Технологии России". Подробности можно узнать здесь. Прием заявок здесь.

Comments

[smixer.livejournal.com]

Вы очень обоснованно пишете с точки зрения науки.
Но почему в России такие невкусные колбаса, пиво и многие другие продукты?
Черт с ним, с химическим составом. Но разница же на вкус заметная между тем, что в Европе и у нас.

[greg-butcher.livejournal.com]

Потому что вам это кажется. Когда я приезжаю в Россию, мне большинство продуктов кажутся очень вкусными, а в Сев.Америке все дрянь какая-то... Это все у нас в голове...

[fiona222.livejournal.com]

ну колбаса невкусная, но пиво хорошее. Правда меня Сев Америка разбаловала рыбой и боюсь теперь и в России колбаса будет невкусная

[da-last-outlaw.livejournal.com]

хыхы, в омерике в среднем еще хуже со вкусной едой. с европой надо сравнивать.

[vasja-iz-aa.livejournal.com]

нее, это Вам кажется...

[tancorko.livejournal.com]

Возьмите браунгшвейгскую колбамсу, велкома или климскую.

[roler-x.livejournal.com]

С пивом ещё могу согласиться, оригинальные марки как-то лучше, а вот с колбасой, тут зависит от марки, есть хорошие.

[flavorchemist.livejournal.com]

В Англии пил пиво - не понравилось. Только Гиннес был ничего. В Германии (правда в Кельне - не самом пивном месте) - пиво на мой вкус редкостная дрянь. Хорошее пиво было в Брюсселе, это да. Но не могу сказать, что намного лучше нашего.

Но про колбасу точно не соглашусь. Вкуснее, чем на родине нигде не встречал.

В любом случае, это дело вкуса.

[sahar-rad.livejournal.com]

ну все таки испанские, итальянские сыровяленные колбасы покруче будут, у них это культ, а у нас только пытаются подражать

[ojen kalinichenko (from livejournal.com)]

Есть очень хорошая пословица "О вкусах не спорят".

[the-toad.livejournal.com]

Подозреваю, что татары и казахи смотрят на итальянские сыровяленные колбасы как на говно, и смеются над тем, кто кому пытается подражать :-)

[ok-66.livejournal.com]

Покойный Вайль уверял, что хамон давно не торт, а пятно от рохи смывается с руки подозрительно быстро.

[beer-evangelist.livejournal.com]

>В Англии пил пиво - не понравилось.

Это из разряда "Рабинович напел". Гинесс дженюин драфт, кстати, тот что под азотом льется, говно-говном.

В Кельне пьют Кёльш - специфическое пиво на любителя

Вообще судить о пиве в категориях хорошее-плохое смешно

[flavorchemist.livejournal.com]

Вообще судить о любой еде в таких категориях - смешно. Именно эту мысль я всегда пытаюсь донести. Что если отличается на вкус - это не значит хорошо или плохо. Это значит что отличается.

[russian-o.livejournal.com]

Папрашу без наездов на бельгийское пиво! Возможно, сорт не тот - там на пивной ярмарке больше 300 сортов продают, тут надо разбираться. Градации от "амброзия" до "гадость какая!". По индивидуальной шкале, конечно. Говорить про все бельгийское пиво, это как про все французское вино.

[kuzh]

Нет, не так. В европах при всем желании дерьма вместо колбасы не купишь, не важно, нравится/не нравится, но она качественная, даже самая дешевая.. А у нас - легко. А там химия/пальмовоемасло/ГМО тут не причем.

[anatoligreen.livejournal.com]

*** Но почему в России такие невкусные колбаса, пиво и многие другие продукты? ***
Ну вкус колбасы Вы "исправить" можете сами.
В фаршик добавьте 3 г. СЕЛИТРЫ, на кило, как это было по Советскому ГОСТу, и вкус станет СОВСЕМ как при СССР!
Плохо, что по международным стандартам запрещено селитру в колбасу сыпать.
Это нам "проклятые буржуи" запретили отраву жрать!
Хотите рецептики вышлю по колбасам и копчёностям, из книги "Домоводство" 1959 года издания?

А то, что отличаются от европейских, так наверное не научились ещё без селитры "вкусные" колбасы делать.!

[ms-grumpy.livejournal.com]

А можно мне выслать? Мне оооочень хочется :-))

[vasja-iz-aa.livejournal.com]

>Плохо, что по международным стандартам запрещено селитру в колбасу сыпать.

http://store.butchersupply.net/pink-curing-salt-2-p671.aspx

[melnikovvv.livejournal.com]

Не знаю насчет пива. Самое вкусное пиво я пил в Перми, это было пиво "Вятич" (делают в соседнем Кирове). В Кёльне пил местный кёльш в ресторане около Кёльнского собора (из маленьких таких стаканчиков) - не очень отличается от "балтики". Так же как пиво в Голландии, как местное, так и Бельгийское.
Ветчина там - очень понравилась, но у нас тут такой просто не видел. То, что у нас продают как ветчину - просто вареная колбаса.

[orbit123321.livejournal.com]

>Но разница же на вкус заметная между тем, что в Европе и у нас.
Мы как-то были в Индии, жена восторгалась, какая у них крутая кока-кола.
Купили с собой несколько бутылок, привезли домой - дома она стала обычной беспонтовой :D

[voda-i-ryba.livejournal.com]

не скажу про колбасу, но среднее региональное немецкое пиво ничем не лучше среднероссийского. не говоря уже о продукции пивгигантов типа хайнекена, где все стандартизировано.
другое дело, что в европе и штатах больше уникальных сортов. но у нас их не делают исключительно из-за того, что тут они не будут продаваться.
тем не менее, есть в рф и пиво мирового уровня безо всяких скидок.

[anima-atra.livejournal.com]

В Израиле еда, если не европеизированная в ресторане, то весьма невкусная.
В Италии ужасный обычай жрать с утра булки и сладкое в промышленных количествах без возможности съесть "нормальную" еду и совершенно такие же как в России на вкус овощи, хотя, казалось бы, им-то парники как нам не нужны.

[au-lite.livejournal.com]

в Аргентине то же самое! И потом еще на ночь навернуть пиццы или хорошую порцию жареного мяса.
молоко, правда, сильно вкуснее, уж не знаю, чем технология отличается или еще что-то.

[thinker8086.livejournal.com]

Может, дело в том, что заграницей питаетесь в ресторанах/кафе/бистро?

Дешёвое пиво из магазина и дешёвые соки из магазина, скажем, во Франции - такое же говно, я Вам точно говорю.