Вот ты какой, напиток дьявола.

[flavorchemist]

Как вы думаете, что символизирует изображение на этой картинке?



Правильный ответ:


Что из этих символов означает сахар, что тошноту, а что фосфорную кислоту? Кто-нибудь вообще слышал, чтобы сахар вызывал тошноту, а фосфорная кислота с ней боролась?

(на всякий случай, про аспартам здесь и здесь)

Вот доктор Юрий Успенский (в конце сюжета) не сомневается в том, что сахар вызывает тошноту, а фосфорная кислота - это такая хитрость, которая лечит. Он же доктор, он не будет врать. Остается загадкой, почему никого до сих пор не стошнило от классический советских Дюшеса-Буратины-Тархуна-Байкала, в которых сахара столько же, а фосфорной кислоты нет. И почему пубмед не зафиксировал случаев тошноты от сахара.

У меня есть теория, откуда доктор Успенский (заодно продающий пробиотики нового поколения) взял эту идею.

Однажды в 2006 году в блоге "здорового питания" за авторством Wade Meredith появилась запись о том, что произойдет с Вашим организмом после баночки колы. Сегодня оригинал записи утерян, но улучшенная версия за тем же авторством есть здесь, в том же блоге. На русском это выглядит примерно так (отсюда):

Через 10 минут. 10 чайных ложек сахара “ударят” по вашей системе (это ежедневная рекомендуемая норма). Вас не тянет рвать, потому что фосфорная кислота подавляет действие сахара.

Через 20 минут. Произойдет скачок инсулина в крови. Печень превращает весь сахар в жиры.

Через 40 минут. Поглощение кофеина завершено. Ваши зрачки расширятся. Кровяное давление увеличится, потому что печень выбрасывает больше сахара в кровь. Блокируются аденозиновые рецепторы, тем самым предотвращая сонливость.

Через 45 минут. Ваше тело увеличит производство гормона дофамина, стимулирующего центр удовольствия мозга. Такой же принцип действия у героина.

Спустя час. Фосфорная кислота связывает кальций, магний и цинк в вашем кишечнике, ускоряя метаболизм. Увеличивается выделения кальция через мочу.

Более чем через час. Мочегонные действия входит в игру. Выводятся кальций, магний и цинк, которые находятся в ваших костях, так же как и натрий, электролит и вода.

Более чем через час. Вы становитесь раздражительным или вялым. Вся вода, содержащая в кока-коле, выводится через мочу.

Публикация довольно старая. Но сама история очень популярна и сегодня. Редкий ресурс не опубликовал ее и публикует до сих пор. В англоязычном интернете тоже на эту тему праздник. Про это даже фильм какой-то был на Первом Гомеопатическом, правда не смог найти отрывок.

Содержательную часть, извините, разбирать не буду, ибо это обычная шизофазия, и комментировать здесь нечего. Но, что касается внешних факторов, то отмечу, что:

1. Как данность отсутствуют ссылки на любые источники информации, даже бульварные, не говоря уже о научных.
2. По роду деятельности автор шокирующей правды является блогером (более 700 постов!!!), а также занимается маркетингом, веб-дизайном и пр. то тут, то там.

Я вижу возражения по поводу этих двух пунктов, ибо не являюсь ни ученым, ни доктором, ни (упаси меня) диетологом. И значит, верить мне на слово нельзя. Это правда, верить на слово никому нельзя, даже себе самому, не говоря уже об ученых, докторах и (упаси вас всех) диетологах. Мне тоже нельзя. На полном серьезе. 

Но почему этот текст на полном серьезе перепечатали миллион раз?

Вот на днях повесили для красоты в красивой и страшной авторской обертке на сайте РИА Новости (по наводке gibboustooth) и это уже обильно распространилось в  русских интернетах.



Неужели в РИА "Новости" работают настолько "профессиональные" журналисты, которые не озадачиваются минимальной проверкой фактов? Фиг с ним, с научной проверкой, но любимую всеми нашими гражданами проверку "на собственном опыте" почем не провели? 

Неужели в связке "журналист-художник-редактор-ктотамещеесть" не нашлось ни одного человека, кого это хотя бы не насторожило бы? Тошнота от сахара? Вымывание кальция из костей кислотой, которая связала кальций в кишечнике? Почему капля фосфорной кислоты у коле вымывает кальция из костей больше, чем стакан соляной кислоты в желудке? Какой "такой" принцип действия у героина? Кто вообще засекал все эти минуты? Отчего расширяются зрачки и что в этом плохого?

Какой идиот ТАК нарисовал фосфорную кислоту?

Уровень профессионализма на таком уровне, что, сославшись на оригинального автора, не заметили, что Уэйд Мередит - на самом деле "он",  а не "она".

UP (спасибо shootenok)

Comments

[velta-1.livejournal.com]

Да, извините. Я хотела найти рК, то есть то значение рН, при котором ионизированная и не диссоциированная форма находятся в равновесии.
Эти величины не описываются никакими порядками, а просто цифрами от 1 до 14 (вся шкала рН).
И по ошибке тяпнула другую табличку.

Так что сила кислоты - за мной. Эта таблица, конечно, не годится.

Да, Вы правы. Фосфорная к-та имеет рК 2,12, 7,21, 12,67
Лимонная - 3,1; 4,5; 5.47

Подводить теорию мне сейчас некогда, похоже все-таки лимонная слабее - но не критично.

[is2can.livejournal.com]

Не страшно. И сам ошибаюсь :)
А не проясните ли для меня следующий момент. Вот соли разных кислот имеют разную растворимость в воде. Это я веду к выведению их из организма. И если я не ошибаюсь, соли сильных кислот растворяются лучше, чем соли слабых. При том, что сильная кислота +соль слабой кислоты=>слабая кислота+соль сильной кислоты. Всё верно?

[velta-1.livejournal.com]

Строго говоря, из моей таблички можно получить то, что я хотела: константа диссоциации величина обратная константе ассоциации, а рК - логарифм константы диссоциации. То есть, уже по показателям степени (с обратным знаком) можно прикинуть рК в пределах единицы. Но я, честное слово, не имела в виду заставить Вас пользоваться калькулятором :)))

Насчет корреляции растворимости солей с силой кислоты - не уверена. Например, уксусная кислота слабая - но я навскидку не могу вспомнить ни одной ее плохо растворимой соли. А вот соли калия и натрия растворимы почти все. Для того, чтоб найти нерастворимую соль (что требуется иногда в аналитической химии) приходится искать в качестве аниона иной раз нечто совсем экзотическое. Например, единственная известная мне нерастворимая соль калия - имеет противоионом, извините за выражение, додецилсульфат-ион. (который вводится в виде натриевой соли, а она растворима). А нерастворимая соль натрия (для аналитиков) - это, еще раз извиняюсь, Na[Sb(OH)6]. Судя по наличию сурьмы - отрава :)))
От аниона тоже зависит - практически нет, например,нерастворимых нитратов.

А вот последнее уравнение безусловно верно. Но как оно связано напрямую с тем, что фосфорная кислота выводит кальций - я понять не могу. Фосфаты кальция действительно плохо растворимы, но, казалось бы, это должно таить другую опасность - фосфатные камни в почках. А уж никак не выведение из организма (если из организма песок не сыплется:)))

[is2can.livejournal.com]

Да. Получается "всё наоборот" :) Но хорошо ли это?
>А определяющим значением, насколько я понимаю, является рН напитка.
От того, что за кислота, разве ничего не зависит? Хлорид кальция камней в почках, например, не образовывает :)
Разве, что на зубы влияет именно рН .

[ilya-gie.livejournal.com]

Хлорид кальция не может образовать камней, потому что он прекрасно растворим. Как вам выше абсолютно справедливо заметили, у любой кислоты и любого катиона и любого катиона могут быть как растворимые, так и нерастворимые соли. Исключения редки (да, калий с натрием и нитраты - трудно найти их нерастворимые соединения).

[is2can.livejournal.com]

В любом случае, благодарю за диалог .