Верхний пост.

[flavorchemist]

Вообще то я флейворист. Моя работа - запахи, а Е-шки и журналисты - хобби. Про меня читать в профайле. Про мою работу и хобби - внутри.

Если я Вам просто не нравлюсь и Вы пришли с единственной целью высказать мне свое негативное обо мне мнение, то сразу рекомендую пройти сюда.


Про мой журнал

Изначально я химик. Но так получилось, что я делаю ароматизаторы. Потом их добавляют в продукты. Все то, что есть в продуктовом магазине - напитки, печенье, конфеты, чипсы, сухарики, колбаса, спреды, плавленный сыр, майонезы, кетчупы - везде есть дело рук моих. Ароматизаторы я делаю из химии. Из страшной химии, которую варят в своих колбах химики, которую делают на химических комбинатах из нефти на катализаторах из тяжелых металлов. Что бы добавлять это потом в суррогаты продуктов, которые сами по себе являются шедеврами пищевой химической промышленности.

Многим становится страшно. А зря. Хотя это все правда. И про химию, и про шедевры.

Мне не стыдно. Потому я не делаю ничего плохого. Потому что грамотно сделанный ароматизатор, несмотря на истерики телевизионных искспертов не несет в себе ничего плохого. Потому что натуральная пища (увы) может быть гораздо вреднее любых ароматизаторов. А все, что показывают в отношении ароматизаторов и пищевых добавок вообще - бред. Или чуть меньше, чем все.

Даже наоборот, я уверен, что приношу пользу обществу. Нет ничего плохого в том, что человек любит вкусно поесть - а именно для этого ароматизаторы и нужны - что бы сделать нашу пищу немного вкуснее. Еда доставляет человеку удовольствие - почему мы должны есть невкусную пищу, неужели в мире без этого недостаточно пресных невкусных вещей? А если можно безопасно продлить срок хранения продукта - то что в этом плохого? А если можно получить удовольствие от сладкого вкуса без потребления калорий?

Поначалу думалось, что я не буду много писать. Но почему-то все изменилось. Мне кажется стало важным высказать свою позицию по многим вопросам. До появления меня в ЖЖ я не предполагал, что могут существовать люди, которые всерьез верят в гомеопатию. Или во вред вакцинации. Или в бога. Честно, мне это непонятно и часто смешно. Допускаю, что многим непонятна моя позиция. Тем не менее тематика журнала немного разрослась.

Можно делать что хотите, флудить и даже ругаться матом. Только без рекламы и порнографических картинок. Баню только после предупреждения, крайне неохотно и в исключительных случаях. К таким случаям относятся: феерверк глупости с переходом на обсуждение личностей, и подтирание комментариев. 

 И извините, никакого взаимофренда. 

UPDATE Так получилось, что технически я больше не флейворист, и даже почти не добавляю химию в еду. Но этот факт не наложил изменений на мое мировоззрение. Вернусь ли я в эту профессию или нет - мне не известно, поэтому оставляю в журнале пока все, как есть.



Энциклопедия пищевой химии.

Пищевые страхи


Классификация
Измерения вреда
Ароматизаторы

Теория
Как сделать ароматизатор. Парфюмеры и флейвористы
Реакционные ароматизаторы. От первого зажаренного куска мяса до современной пищевой промышленности
Ароматизаторы живой природы
Лирическое отступления, или требования к флейвористу

E621 - Глутамат натрия
Общая информация
Глутаматомиф №1. Усилитель вкуса
Глутаматомиф №2. Искуственный vs Натуральный
Другие усилители вкуса. Инозинат и гуанилат
Глутаматомиф №3. Как не переесть
Глутаматомиф №4. Глутамат, аллергия и астма
Глутаматомиф №5. Синдром китайского ресторана

Ароматы и ароматизаторы
Диацетил - молекула, которая делает нас тупее
Самое вредное в ароматизированном йогурте
Про вкус магазинной еды
Запах кошек
Запах скунса
Индол и скатол
Гваякол
Как делают ванилин
Острые вещества
От горчицы огорчаются. История аромата горчицы и ароматизатора идентичного натуральному.
Жидкий дым
Обман рецепторов. Обман ли?
Вкус и этикетка. Или насколько вкус обусловлен вкусом
Ароматизаторы для животных.

Подсластители
Усилители сладкого
Стевиозид Е960
Сукралоза Е955
Цикламат Е952
Аспартам Е951
Сахарин Е954
Подсластители и ожирение
Аспартамовая интоксикация и методы борьбы с оной
Связь аспартама и диабета - как не недо делать исследования
Антон Привольнов и подсластители

Разные пищевые добавки
Кармин Е120
Парабены и вред в вакууме
Стартовые культуры и ГДЛ
Пальмовое масло и легенды вокруг него
Нитрит натрия Е250
Эмульгатор E471
Консерванты и особенно E211
Тетрациклин в молоке. Я знаю, что это не добавка.


Кола - напиток дьявола
Что происходит с теми, кто пьет колу
Газированные напитки вызывают агрессию
Подсластители из эмбрионов
Канцерогены в напитках часть 1 и  часть 2

Все натуральное - полезно
Три истории про цианид. История первая вторая третья
Алое
Можно лечиться и кирказоном
Полезный мед

Научный метод
Корреляция - это не зависимость
Хватит мучить животных

Разное веселое
Дмитрий Еделев - достойный продолжатель дел Гаряева и Петрика
Про ректора МГУПП
Дмитрий Еделев слегка отжал оливки
Дмитрий Еделев делает сгущеное молоко
Дмитрий Еделев делает сосиски
Дмитрий Еделев - ректор МГУПП про молочные продукты
Дмитрий Еделев - ректор МГУПП шутит про глазированные сырки
Дмитрий Еделев - наноученый года
Готовим лапшу быстрого приготовления руками ректора МГУПП

Журнализды
Метаболизм глюкозы. Уравнение Малышевой
Бытовая химия приводит к бесплодию
Косметика приводит к диабету
Конец цивилизации через свет в холодильнике
Среда обитания "Ноль калорий"
Ген горечи
Аспирантка МГУПП и карамель
На стыке физики и астролябии
Обзор глутаматоглупостей 21.09.2011
Фабрика вкуса - как обманывают производители еды как смешивают понятия журналисты и иксперты 
Глутаматоглупости - глутамат, как ежик

Недоучились
Малышева и полет комара
Ирина Насобина, директор компании Грин Мама, ответ Грин-Мамы, и наш ответ.
Андрей Даниленко. Национальный союз производителей молока и еще здесь и опять засветился
Воскресные новости на первом. В полном составе.
Александр Мельников. Аргументы и Факты
Лариса Шуфтайкина и ее лопающиеся молекулы соли
Максим Динкевич. Вести
С.Н. Лазорев. Сектант и шарлатан

Диетолухи и сочувствующие
В интересах потребителя
Полезный ванильный йогурт (пробиотики)
Спектральный анализ волос
Похудение от шоколада
Доктор Гаврилов - эксперт из "Среды обитания"
Очистители организма клизьмой
Похудеть с гемокодом. Почему не надо худеть по крови.
Как холодная кола влияет на пищеварение
Гемокод и А.Ковальков.
Дрожжи и Ковальков.

Зарисовочки
Пшеница против соли
Картошка с генами картошки
Он улетел, и не обещал вернуться
Вся правда о чесноке
Летите комары, летите
Летим туда, где пахнет
За что уничтожили сильфий
Кому помешали сосны
Тля, Пшеница, ГМО
Симпатическая магия
Секрет гомеопатии
Паста Умами. Реклама и реальный состав
Вредные отдушки
Ванилин с черточкой


Хорошие комиксы
Science Denial
Человеки
Ковбои против пришельцев
Почему мы верим в разную антинаучную хрень
В чем смысл


Публикации IRL
Телелапша. Газета.ру
О пищевых добавках на Polit.ru
О ГМО на Газете.ру
"Вещество с Умами" в Популярной Механике 
"Ноль калорий".  в Популярной Механике
"С запахом еды" в Популярной Механике
Аромат хлеба в "Науке в Фокусе"
Под знаком Кока-Колы. "Наука в Фокусе".
Косметика приводит к диабету в ТрВ
Кофе продлевает жизнь в STRF

Моя колонка в ТрВ

А здесь мои 8 секунд славы
А здесь мои 2 часа страха
Мое интервью, из которого можно немного узнать про мои взгляды на жизнь
Я попал к Самому Привольнову. Часть 1. Часть 2.

Тоже мировоззренческое

Полезные ссылки
Огромная база данных по ингредиентам, используемых в производстве ароматизаторов
Информационный ресурс по производителям, компонентам, содержит кучу полезной информации по ароматизаторам
The Food Timeline. Море информации про историю кулинарии и вообще пищи
Цикл лекций про кулинарию и химию
Годное кино про наше обоняние. 90 минут. Язык английский
Подборка ужасных легенд про глутамат натрия. Доставляет


Новая рубрика. Список забанивших меня не по делу.
Меня банили много и нещадно, но теперь я их буду складировать сюда. 

Некто stalic за легкую критику на ненаучно поставленный эксперимент.
Некто Олег avvakoum Насобин за оскорбление ароматических чувств своей супруги.
Некто el_murid за несогласие с моей оценкой своего истерического поста про ГМО, а конкретно за указание на дремучее невежество написавшего в освещаемых вопросах 

Comments

[bufetum.livejournal.com]

Вот форум http://moyugolok.livejournal.com/482089.html

[Татьяна Платова (from livejournal.com)]

Добрый день,
Мне нравятся ваши посты: весьма содержательно, познавательно и очень интересно....
Однако, интонации с которыми Вы отзываетесь о потребителях, на мой взгляд, чрезвычайно груб и не справедлив.

В многочисленных комментах к Вашим постам, уже звучали мысли о том, что человек вполне себе правильно беспокоится о том, что он ест и чем кормит своих детей, трудно с этим не согласится. Однако, я хочу сказать о другом...
Такое общее недоверие и крайняя степень подозрительности к фармакологическим и пищевым компаниям со стороны обывателей вовсе не случайна...
В погоне за прибылью хим. компании могут выдавать на рынок не полностью проверенные препараты и, возможно, добавки к продуктам питания. И такие случаи были, как героин от кашля или вовсе вопиющий случай с Талидомидом и много другого....
Ошибки случаются - это нормально, однако, но в вашем случае (хим. промышленность) они стоят человеческих жизней, по-этому будьте терпимее и объясняйте и разжевывайте... и снова объясняйте, идите на телевидение и радио, рассказывайте и доказывайте....А то вместо вас это делают другие, и делают это плохо.... Делайте все данные по тестированию прозрачными и общедоступными, контроль за производителем должен быть очень строгим со стороны научного сообщества, государства, так и с стороны потребителей... Потерять доверие легко, завоевать трудно (извините, за пошлую заурядность).

[flavorchemist.livejournal.com]

Следующий человек, который приведет абсолютно нерелевантный пример с талидомидом будет направлен в явном виде по ссылке в верхнем посту. Я не могу это разжевать человеку, который не хочет ничего понимать.

Срочно идите читать "Wronger than wrong" Азимова. Потом возвращайтесь.

[ck-kpss.livejournal.com]

Доводилось ли читать про E-621-рилейтед законодательную инициативу на сайте РОИ?

http://www.roi.ru/poll/petition/zdravoohranenie/vvesti-zapret-na-ispolzovanie-v-produktah-pitaniya-usilitelya-vkusa-glyutamat-natriya-i-ego-analogov/

Это где сто тыщ подписей => обязательное рассмотрение законодателями.

[ru-watcher.livejournal.com]

Сергей, как вам это?

[flavorchemist.livejournal.com]

Боже мой. Они не шутят?

[flavorchemist.livejournal.com]

Это замечательно.
Буду голосовать. Вообще, пожалуй, даже попрошу народ проголосовать. И очень даже хочу, чтобы этот закон приняли. Они там, законодатели, просто обязаны публично сесть в лужу.

[bnchel.livejournal.com]

Не-а. Не шутят.
Эта байка появилась в сети где-то год назад.
Теперь вот и до ящика дошла.

[ck-kpss.livejournal.com]

Испытываю смешанные чувства. Сядут-то в лужу они, а жить тут потом нам %-)

[flavorchemist.livejournal.com]

Первый раз что ли? Переживем))

[flavorchemist.livejournal.com]

Чудно это все. Не, я понимал что они информацию берут из интернетов. Но что именно из таких интернетов - это печально.

[mr-st.livejournal.com]

Думаю, вам будет интересно http://zhivalya.livejournal.com/50746.html Там о кухне передачи ОТК

[fiona222.livejournal.com]

http://marafon-poxudei.livejournal.com/487670.html - от как

[flavorchemist.livejournal.com]

Уже все((
Но кеш гугла помнит.

[flavorchemist.livejournal.com]

Хехе))
Только хотел развернуться, а там оказывается посторонним писать нельзя))

[fiona222.livejournal.com]

я тебе и прогенез еще один подарочек подготовила. Рекламу европейского печенья. упаковку от него выкинули и в мусорке я не нашла. Придется шЫдевр еще раз покупать

[fiona222.livejournal.com]

Вот еще клоуны.

Вафельки сфеерической рекламой (вафельки вкусные, но я их в последний раз купила, ибо не хочу чтоб меня з апридурка держали)

тут ссылка на тоже самое в магазине с чуть измененной рекламой:
https://redmart.com/loacker-quadratini-napolitaner-wafer-cookies.html

[getlost.livejournal.com]

Сергей, 1 комментарий, 1 вопрос.

1. Вот вы пишете, что не любите политиков. Это не получило подтверждения в посте про депутата. Вы любите коньяк на халяву больше, чем не любите политиков.

2. (1) — шутка. Вообще-то я хотел спросить про молоко. Ну то есть не в смысле, является ли данный материал (http://vg-saveliev.livejournal.com/395356.html) примером того, что называется пост проплачен. А в смысле, да, вредно, нет, скорее полезно, зависит от дозы или да, в-общем не полезно?

[flavorchemist.livejournal.com]

1.)))Мне было интересно пообщаться с депутатом. А вообще, я не люблю политиков как обобщенное явление, заставляющее людей проявлять всю свою мерзость и глупость. Я не питаю ненависти или нелюбви к конкретным людям при этом. Даже если они глупы. Коньяк был хороший, но мне было скорее интересно понаблюдать за людьми, чем коньяк на халяву.

2. К таким материалам отношусь и всех призываю относиться "никак". То есть вообще не реагировать, правда там написана или нет. Это неважно. Подача материала, полное отсутствие ссылок на первоисточники или хотя бы на авторов позволяют расценивать этот материал как информационный шум.

Если более подробно, я прочитал по диагонали, набор страшилок, совмещенный со враньем. Да, в молоке много насыщенных и транс-жиров, что не очень полезно. Но молок является лучшим источником того же кальция. Молочный белок очень неплох для организма (про казеин там вообще бред написан, так же как и про гормон роста, про антибиотик молчу даже).

ИМХО скорее полезно, но зависит от дозы. С низким содержанием жира при этом лучше, чем натуральное высокожирное.

[30nyx.livejournal.com]

Внезапно вопрос от Hyperion cantos-фага - то, что Энея делала с помощью своей крови - реально? Если не понимаете, о чём я - отвечать не обязательно :)
В любом случае - спасибо за лучик адекватности в море бреда про ГМО! Зачитал ваш журнал до дыр :)

[a-koshkina.livejournal.com]

Здравствуйте!

Пожалуйста, ответьте на страшно важный вопрос ! В майонезе есть гидрогенизированные жиры ? А то ведь советуют полностью исключить трансжиры из рациона, а я магазинный майонез люблю!!

[flavorchemist.livejournal.com]

Насчет "полностью исключить" - это вряд ли получится сделать. Потому что значительная часть транс-жиров поступает в организм со вполне натуральными говядиной, молоком и сливочным маслом.

В майонезе транс-жиров не найти вряд ли получится. Их даже случайно туда никто не добавляет - вообще смысла нет. Потому что транс-жиры (которые могут содержаться в гидрированных жирах) вообще то твердые, и из них майонеза физически не сделать. Любое жидкое масло - подсолнечное, оливковое, кукурузное и т.п. для майонеза подходит намного лучше, чем любой продукт с транс-жирами. И даже лучше, чем пальмовое масло.

[flavorchemist.livejournal.com]

Спасибо за отзыв.
Нет, я к сожалению не в курсе о чем речь((
Если расскажете, может быть смогу дать ответ

[a-koshkina.livejournal.com]

Спасибо! Спасибо! -)

Правильно ли я поняла, что "В майонезе транс-жиров не найти вряд ли получится" следует читать "в майонезе транс-жиров найти вряд ли получится" ?

А ведь Инет пестрит рассказами о "частично или полностью гидрогенизированных жирах в майонезе". Врут опять ?

Т.е. выходит, что майонез - вовсе не опасный продукт (если не считать его изрядную и не всем полезную жирность ) ?

Напишите как нибудь пост развеивающий миф о страшном майонезе. Многие вздохнут с облегчением ! -)))

[flavorchemist.livejournal.com]

Да, все правильно поняли, это у меня бывает такое, при написании((
Я всегда говорил, и буду говорить. Самое вредное в майонезе - это его исключительная жирность и то, что он вкусный. Все остальное, что там есть, особенно пищевые добавки - просто шуточки по сравнению с 67% масла.

Пост про майонез я уже 2 года пишу...пишу... даже не знаю, допишу ли когда-нибудь))