Верхний пост.
Jun. 14th, 2013 08:57 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
flavorchemistВообще то я флейворист. Моя работа - запахи, а Е-шки и журналисты - хобби. Про меня читать в профайле. Про мою работу и хобби - внутри.
Если я Вам просто не нравлюсь и Вы пришли с единственной целью высказать мне свое негативное обо мне мнение, то сразу рекомендую пройти сюда.
Про мой журнал
Изначально я химик. Но так получилось, что я делаю ароматизаторы. Потом их добавляют в продукты. Все то, что есть в продуктовом магазине - напитки, печенье, конфеты, чипсы, сухарики, колбаса, спреды, плавленный сыр, майонезы, кетчупы - везде есть дело рук моих. Ароматизаторы я делаю из химии. Из страшной химии, которую варят в своих колбах химики, которую делают на химических комбинатах из нефти на катализаторах из тяжелых металлов. Что бы добавлять это потом в суррогаты продуктов, которые сами по себе являются шедеврами пищевой химической промышленности.
Многим становится страшно. А зря. Хотя это все правда. И про химию, и про шедевры.
Мне не стыдно. Потому я не делаю ничего плохого. Потому что грамотно сделанный ароматизатор, несмотря на истерики телевизионных искспертов не несет в себе ничего плохого. Потому что натуральная пища (увы) может быть гораздо вреднее любых ароматизаторов. А все, что показывают в отношении ароматизаторов и пищевых добавок вообще - бред. Или чуть меньше, чем все.
Даже наоборот, я уверен, что приношу пользу обществу. Нет ничего плохого в том, что человек любит вкусно поесть - а именно для этого ароматизаторы и нужны - что бы сделать нашу пищу немного вкуснее. Еда доставляет человеку удовольствие - почему мы должны есть невкусную пищу, неужели в мире без этого недостаточно пресных невкусных вещей? А если можно безопасно продлить срок хранения продукта - то что в этом плохого? А если можно получить удовольствие от сладкого вкуса без потребления калорий?
Поначалу думалось, что я не буду много писать. Но почему-то все изменилось. Мне кажется стало важным высказать свою позицию по многим вопросам. До появления меня в ЖЖ я не предполагал, что могут существовать люди, которые всерьез верят в гомеопатию. Или во вред вакцинации. Или в бога. Честно, мне это непонятно и часто смешно. Допускаю, что многим непонятна моя позиция. Тем не менее тематика журнала немного разрослась.
Можно делать что хотите, флудить и даже ругаться матом. Только без рекламы и порнографических картинок. Баню только после предупреждения, крайне неохотно и в исключительных случаях. К таким случаям относятся: феерверк глупости с переходом на обсуждение личностей, и подтирание комментариев.
И извините, никакого взаимофренда.
UPDATE Так получилось, что технически я больше не флейворист, и даже почти не добавляю химию в еду. Но этот факт не наложил изменений на мое мировоззрение. Вернусь ли я в эту профессию или нет - мне не известно, поэтому оставляю в журнале пока все, как есть.
Энциклопедия пищевой химии.
Пищевые страхи
Классификация
Измерения вреда
Ароматизаторы
Теория
Как сделать ароматизатор. Парфюмеры и флейвористы
Реакционные ароматизаторы. От первого зажаренного куска мяса до современной пищевой промышленности
Ароматизаторы живой природы
Лирическое отступления, или требования к флейвористу
E621 - Глутамат натрия
Общая информация
Глутаматомиф №1. Усилитель вкуса
Глутаматомиф №2. Искуственный vs Натуральный
Другие усилители вкуса. Инозинат и гуанилат
Глутаматомиф №3. Как не переесть
Глутаматомиф №4. Глутамат, аллергия и астма
Глутаматомиф №5. Синдром китайского ресторана
Ароматы и ароматизаторы
Диацетил - молекула, которая делает нас тупее
Самое вредное в ароматизированном йогурте
Про вкус магазинной еды
Запах кошек
Запах скунса
Индол и скатол
Гваякол
Как делают ванилин
Острые вещества
От горчицы огорчаются. История аромата горчицы и ароматизатора идентичного натуральному.
Жидкий дым
Обман рецепторов. Обман ли?
Вкус и этикетка. Или насколько вкус обусловлен вкусом
Ароматизаторы для животных.
Подсластители
Усилители сладкого
Стевиозид Е960
Сукралоза Е955
Цикламат Е952
Аспартам Е951
Сахарин Е954
Подсластители и ожирение
Аспартамовая интоксикация и методы борьбы с оной
Связь аспартама и диабета - как не недо делать исследования
Антон Привольнов и подсластители
Разные пищевые добавки
Кармин Е120
Парабены и вред в вакууме
Стартовые культуры и ГДЛ
Пальмовое масло и легенды вокруг него
Нитрит натрия Е250
Эмульгатор E471
Консерванты и особенно E211
Тетрациклин в молоке. Я знаю, что это не добавка.
Кола - напиток дьявола
Что происходит с теми, кто пьет колу
Газированные напитки вызывают агрессию
Подсластители из эмбрионов
Канцерогены в напитках часть 1 и часть 2
Все натуральное - полезно
Три истории про цианид. История первая вторая третья
Алое
Можно лечиться и кирказоном
Полезный мед
Научный метод
Корреляция - это не зависимость
Хватит мучить животных
Разное веселое
Дмитрий Еделев - достойный продолжатель дел Гаряева и Петрика
Про ректора МГУПП
Дмитрий Еделев слегка отжал оливки
Дмитрий Еделев делает сгущеное молоко
Дмитрий Еделев делает сосиски
Дмитрий Еделев - ректор МГУПП про молочные продукты
Дмитрий Еделев - ректор МГУПП шутит про глазированные сырки
Дмитрий Еделев - наноученый года
Готовим лапшу быстрого приготовления руками ректора МГУПП
Журнализды
Метаболизм глюкозы. Уравнение Малышевой
Бытовая химия приводит к бесплодию
Косметика приводит к диабету
Конец цивилизации через свет в холодильнике
Среда обитания "Ноль калорий"
Ген горечи
Аспирантка МГУПП и карамель
На стыке физики и астролябии
Обзор глутаматоглупостей 21.09.2011
Фабрика вкуса - как обманывают производители еды как смешивают понятия журналисты и иксперты
Глутаматоглупости - глутамат, как ежик
Недоучились
Малышева и полет комара
Ирина Насобина, директор компании Грин Мама, ответ Грин-Мамы, и наш ответ.
Андрей Даниленко. Национальный союз производителей молока и еще здесь и опять засветился
Воскресные новости на первом. В полном составе.
Александр Мельников. Аргументы и Факты
Лариса Шуфтайкина и ее лопающиеся молекулы соли
Максим Динкевич. Вести
С.Н. Лазорев. Сектант и шарлатан
Диетолухи и сочувствующие
В интересах потребителя
Полезный ванильный йогурт (пробиотики)
Спектральный анализ волос
Похудение от шоколада
Доктор Гаврилов - эксперт из "Среды обитания"
Очистители организма клизьмой
Похудеть с гемокодом. Почему не надо худеть по крови.
Как холодная кола влияет на пищеварение
Гемокод и А.Ковальков.
Дрожжи и Ковальков.
Зарисовочки
Пшеница против соли
Картошка с генами картошки
Он улетел, и не обещал вернуться
Вся правда о чесноке
Летите комары, летите
Летим туда, где пахнет
За что уничтожили сильфий
Кому помешали сосны
Тля, Пшеница, ГМО
Симпатическая магия
Секрет гомеопатии
Паста Умами. Реклама и реальный состав
Вредные отдушки
Ванилин с черточкой
Хорошие комиксы
Science Denial
Человеки
Ковбои против пришельцев
Почему мы верим в разную антинаучную хрень
В чем смысл
Публикации IRL
Телелапша. Газета.ру
О пищевых добавках на Polit.ru
О ГМО на Газете.ру
"Вещество с Умами" в Популярной Механике
"Ноль калорий". в Популярной Механике
"С запахом еды" в Популярной Механике
Аромат хлеба в "Науке в Фокусе"
Под знаком Кока-Колы. "Наука в Фокусе".
Косметика приводит к диабету в ТрВ
Кофе продлевает жизнь в STRF
Моя колонка в ТрВ
А здесь мои 8 секунд славы
А здесь мои 2 часа страха
Мое интервью, из которого можно немного узнать про мои взгляды на жизнь
Я попал к Самому Привольнову. Часть 1. Часть 2.
Тоже мировоззренческое
Полезные ссылки
Огромная база данных по ингредиентам, используемых в производстве ароматизаторов
Информационный ресурс по производителям, компонентам, содержит кучу полезной информации по ароматизаторам
The Food Timeline. Море информации про историю кулинарии и вообще пищи
Цикл лекций про кулинарию и химию
Годное кино про наше обоняние. 90 минут. Язык английский
Подборка ужасных легенд про глутамат натрия. Доставляет
Новая рубрика. Список забанивших меня не по делу.
Меня банили много и нещадно, но теперь я их буду складировать сюда.
Некто ![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif){kind=small}
stalic за легкую критику на ненаучно поставленный эксперимент.
Некто Олег avvakoum Насобин за оскорбление ароматических чувств своей супруги.
Некто el_murid за несогласие с моей оценкой своего истерического поста про ГМО, а конкретно за указание на дремучее невежество написавшего в освещаемых вопросах
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2012-10-25 10:06 am (UTC)no subject
Date: 2012-10-25 10:14 am (UTC)no subject
Date: 2012-10-25 11:22 am (UTC)no subject
Date: 2012-10-25 11:28 am (UTC)no subject
Date: 2012-10-25 11:32 am (UTC)no subject
Date: 2012-10-25 02:30 pm (UTC)no subject
Date: 2012-10-25 04:01 pm (UTC)no subject
Date: 2012-10-25 04:02 pm (UTC)no subject
Date: 2012-10-25 04:07 pm (UTC)no subject
Date: 2012-10-25 04:08 pm (UTC)no subject
Date: 2012-10-25 04:10 pm (UTC)no subject
Date: 2012-10-25 04:16 pm (UTC)С праздником! И да минуют тебя псевдобиолухи с хихимиками!
no subject
Date: 2012-10-29 04:32 pm (UTC)Мягко говоря, странная статья. Сначала автор назначает "разовую дозу наркомана" равной 50 мг. морфина, хотя в интервью речь идет о ацетилкодеине, разовая доза которого равна 1 мг. Хотя даже для морфина разовая доза равна 10 мг (http://www.rg.ru/2004/05/12/narkotiki-dok.html). Далее автор все-таки вспоминает, что речь идет о ацетилкодеине - для того, чтобы заявить, что его получить из мака невозможно. Но поиск в интернете показывает. что это не так:
"... Ацетилкодеин не относится к лекарственным средствам и не встречается среди природных алкалоидов мака. Он получается только в результате непромышленной кустарной обработки экстракционного опия суммы алкалоидов мака с целью получения более сильно действующих ацетильных производных."
(http://www.law7.ru/base59/part9/d59ru9056.htm)
Этого мне хватило, дальше проверять не стал.
no subject
Date: 2012-10-29 05:30 pm (UTC)Потому что доза определенная законом, и доза, которую употребляют, это разные вещи. 10 мг - это терапевтическая доза для обезболивания. Забалдеть с нее можно с непривычки, но не наркоману
Кроме того,
обработки экстракционного опия суммы алкалоидов мака
Вы надеюсь понимаете, о чем речь. И о том, что речь не о маке, тем более не о его семенах. Дальше в статье как раз по тексту, где этот самый опий проще взять. Вернее один из его компонентов. Кроме того, подучите, что такое "кустарная обработка". Для этого как минимум нужно что-то ацилируещее, желательно ангидрид в избытке. Который сегодня не так то просто найти и за обладание которым тоже можно сесть.
Можете дальше точно так же не проверять. Эффективность от этого не пострадает.
К слову. ацетилкодеином колоться считается вообще делом для самых запущенных, которые просто смерти ищут.
no subject
Date: 2012-10-29 06:37 pm (UTC)Вы смотрели ссылку, которую я привел?
По Вашему, когда правительство РФ постановляет:
"Для определения крупного и особо крупного размера наркотических средств и психотропных веществ, обнаруженных в незаконном обороте, ответственность за который установлена статьями 228, 228(1) и 229 Уголовного кодекса Российской Федерации, утвердить прилагаемые размеры средних разовых доз наркотических средств и психотропных веществ.",
оно утверждает терапевтические дозы для обезболивания?
Это именно доза определенная законом.
no subject
Date: 2012-10-29 06:50 pm (UTC)Да, доза определенная законом 10 мг. ее туда тупо из справочника медицинского и переписали. Наркоманы дозы по закону принимают? Или для кайфа? Или для того, чтобы ломки не было?
no subject
Date: 2012-10-29 07:25 pm (UTC)Естественно, наркоманы принимают дозы не по закону, но представители госнаркоконтроля, рассчитывая дозы, следуют закону (или делают вид, что следуют).
Пожалуй, стоит прекратить разговор, тем более, что он ушел в оффтоп.
no subject
Date: 2012-10-29 07:33 pm (UTC)Именно поэтому я считал дозы "для кайфа" а не по закону. 10 мг - хватает только на первые разы, потом, по мере привыкания, необходимая доза очень быстро растет, в десятки раз. Цифру 50 - хотя она не отражает усредненной картины, статистики, увы, ни у кого нет - брали из этих соображений, при этом она, возможно, еще и занижена.
50 мг кстати является допустимой дневной терапевтической дозой.
Доза по закону - это вообще плавающее понятие. Сегодня одна, завтра другая. 10 мг в этом смысле очень удобно - одна медицинская ампула строго равна 10 мг. Можно брать и сажать, полампулы никто не носит.
no subject
Date: 2012-10-30 09:53 am (UTC)Хочу попросить (или если уже было, киньте кто-нибудь ссылкой, не нашла), сделайте отдельный пост про жиры и холестерин - что правда вредно или полезно, а что очередные мифы и легенды агентства ОБС.
no subject
Date: 2012-10-30 01:22 pm (UTC)http://feanoturi.livejournal.com/531783.html
http://feanoturi.livejournal.com/531783.html
http://feanoturi.livejournal.com/533356.html
И спасибо. Коллекцию я давно собираю.
no subject
Date: 2012-11-07 06:43 am (UTC)no subject
Date: 2012-11-07 06:45 am (UTC)no subject
Date: 2012-11-07 06:58 am (UTC)no subject
Date: 2012-11-07 12:42 pm (UTC)no subject
Date: 2012-11-09 01:53 pm (UTC)