Студенты на каникулах, пойду на телевидение

[flavorchemist]

Продукты, которые забирают здоровье.


Так называет ректор МГУПП Дмитрий Еделев абсолютно все продукты быстрого приготовления. Верить ли ему? Верить ли ему, потому что он ректор МГУПП или просто потому что он дважды доктор наук и член печально известной, но ужасно популярной в народе партии.
Показали сегодня мою любимую передачу "Контрольная закупка" (доступно на сайте канала), но самое интересное я отрезал и сохранил себе на память.


Я думал, я видел все, на что способны некоторые наноученые. Я очень сильно заблуждался.

Итак, что же мы видим.


1. Все эти продукты изготовлены из одних и тех же ингредиентов, просто в разных пропорциях. Конечно. А как же? Мы же все дебилы здесь.


2. Готовит лапшу, руководствуясь составом. Вообще он немеренно крут. Мы же, нормальные люди, понимаем, что кроме состава важна технология, последовательность. Это как из одной курицы сделать жареную, вареную или шашлык. Но дяденька не простой, он же не кто-то, он же РЕКТОР. Он меня бесит.


3. Мука пшеничная. "Обычно берут муку просроченную, низкого качества". Это у вас в институте обычно она низкого качества и просроченная. Если вы не разу не видели ни одного производства - это не дает вам права врать на всю страну.


4. Пальмовое масло. Опять вранье. "Оно не растворяется в организме человека, и вызывает блаблабла ААААА Мы все умрем". Для начала отсылка к человеку, который в этом понимает. Можете сами поискать в интернетах. То, что написано по ссылке - правда. То, что говорит Еделев - элементарная глупость, несовместимая с жизнью со званием доктора медицинских наук, что еще раз доказывает происхождение этого звания. Если масло дешевое (и далеко не всегда оно очень дешевое), это не значит, что оно вредное. 
Да, объясните мне кто-нибудь, что значит "пальмовое масло не растворяется в организме человека", и чем это отличается от поведения сливочного масла и или свиного жира или любого другого? Может это я ничего не понимаю?


5. Экстракт дрожжей. Это далеко не дрожжи (казалось бы, это экстракт, а по научному "автолизат"). "Что это такое, производитель не указывает" - ну ты расшифруй, ректор. Или не знаешь? А штука, между прочим, не что иное как чистый дрожжевой, хотя и гидролизованный, белок. И вообще, очень классная штука, гораздо лучше и вкуснее HVP.


"Дальше пошла в дело химия". Я зол, пишу на русском, а думаю матом.


6. Эмульгаторы
7. Загустители
Между прочим, что эмульгаторы, что загустители в большинстве своем вполне даже натуральные компоненты. Но простим деревенскому дурачку, он не знает, хотя и ректор пищевого университета. Впрочем, в чем-то он прав, как и все вокруг нас, и мы сами, это действительно химия.


8. Красители. "Кстати, желтый краситель может вызывать аллергию"
По какому такому признаку желтый краситель вызывает аллергию? Это похоже на "желтый снег есть нельзя". Но со снегом-то понятно, собачки, котики, дяденьки разные пьяные. Хотя некоторые коллеги с того же самого телеканала, наоборот, даже рекомендуют.  Для справки - желтый краситель во всех этих лапшах и супах - вполне себе натуральный куркумин, он же турмерик, но ректор-то не знает, он даже название не сказал.


Замираю...не дышу...сейчас откроется истина...
Потому что ректор (он же доктор) начинает из этого месить тесто. Я чувствую, я знаю, что хрен-то у него что получится.
Ах...самое интересное пропустили и не показали. Лапшу никто лепить и не думал.
Я буду жаловаться!!!
Если ты показываешь, как делают подпольные продукты на любом заводе - покажи до конца.


Движемся дальше - к содержанию пакетика с глутаматами - страшными ядами. Тут я должен отметить, что дрожжевой экстракт он же экстракт дрожжей (который ректор положил в тесто) на самом деле кладется как раз в пакетик. Но мы уже знаем что он этого не знает.


9. Глутамат натрия. Ну, даже останавливаться не буду, писал. Мы, правда, используем беленький, чистенький, а он где-то достал непонятного вида серый порошок. Может у него именно из-за этого глутамата такие нарушения в развитии? 


10. Ароматизатор куриный, который вызывает аллергии. Дмитрий, вы вообще, знаете, что такое аллергия? Механизм? Нет? Не удивлен. У вас нет аллергии на курицу - и на ароматизатор не будет. Ах, у вас есть аллергия на курицу - аллергии на ароматизатор, увы, скорее всего не будет, потому что ее (аллергию, не курицу) вызывают совсем не душистые вещества, которые содержатся в ароматизаторе.


11. Вместо мяса содержится соевый текстурат. Это не мясо, а генно-модифицированный продукт. Я знал, знал, что этим кончится! Ну какая передачка без ГМО? Хотя, откуда ему знать о ГМО, да и о том, что далеко не вся соя генно-модифицирована. Он же ректор, его эти мелочи заботить не должны.  Даже те, что в большом количестве лапши действительно содержится сушеное мясо, а не соя.


12. Сушеные овощи - единственный натуральный продукт в этом блюде. А как же (почти плАчу) мука, пальмовое масло, дрожжи, соя? Тьфу, какая разница...


От себя. Лапша быстрого приготовления - может быть и не самый полезный продукт, но является одним из величайших изобретений пищевой промышленности. Правда сам я не ем, но отнюдь из соображений безопасности, просто успеваю питаться нормальной пищей. Не успевал бы - ел бы спокойно. В студенческое свое время этого продукта было съедено тонны. И, кстати,  технология его производства в России совсем не отличается от традиционной. Во Вьетнаме, к примеру, эту лапшу делают точно так же как и у нас (конечно за все заводы отвечать не могу), и никто не паникует.


Можете подать на меня в суд, Дмитрий, но вы идиот. Больше - вы вредитель. Я раньше думал, что вы выполняете заказ - теперь я понимаю, вы вредите случайно, потому что вы идиот и вам нравится быть в телевизоре. Для вас это элемент власти? Неужели вам пример вашего папочки (а он-то поумнее вас будет) не показывает, что власть у нас - элемент временный.
Я не понимаю кто, с какого бодуна и за какие заслуги сделал вас ректором. Кому и что вы лизали, чтобы это произошло. Вас не то, что на телевидение пускать - вас нельзя пускать проповедовать перед бомжами на Казанском вокзале. Может быть вы душевнобольной?


Я сочувствую вашим студентам и их родителям, потому что если их учите вы, то они будут так же искренне ненавидеть свою профессию, как я ее люблю. Я всего на несколько лет вас младше, и с огромным удовольствием дал бы вам в вашу едросовскую морду от имени всех производителей, которым незаслуженно достается от вас - неуча, хама, идиота. Других эффективных методов бороться с гопотой, к сожалению, не существует.

Comments

[nataly-demina.livejournal.com]

А не хотите чуть обработать стилистически, убрать ругательства и поместить рецензию в ТрВ?

[flavorchemist.livejournal.com]

Наталья, спасибо. Я сделаю, до конца недели отправлю. И еще пишу для вас.

[red-ratatosk.livejournal.com]

Спасибо за пост. Абсолютно с вами согласна.

[kotvaska16.livejournal.com]

Я получила диплом химика этим летом. и я - не понимаю, что значсит: "масло не растворяется в организме". Оно блин может в растворителе не растворяться. Но в среде, где много разных растворителей, и где, черт возьми, идут сложные биохимические реакции. Блинпипец.
Про глутамат тоже промолчу, ибо курс биохимии был, а читать в школе научили, так что статьи выбрать и прочитать в состоянии.
Спасибо всем богам, которых нет, что я не смотрела эту педерачу.

[flavorchemist.livejournal.com]

Просто человек вообще ничего не понимает, но думает наоборот.

[mahury.livejournal.com]

глутамат - это что? соль? я на вскидку не помню)

[kotvaska16.livejournal.com]

соль, соль. мононатриевая соль глутаминовой кислоты.

[hakuchu.livejournal.com]

спасибо за пост)

[Артём Котомин (from livejournal.com)]

примерно понятно: как данный перец стал ДНом. Обидно, что подобные учат наших детей.

[flavorchemist.livejournal.com]

И руководят курпнейшим в Европе пищевым университетом

[battlecoder.livejournal.com]

> 11. Вместо мяса содержится соевый текстурат. Это не мясо, а генно-модифицированный продукт. Я знал, знал, что этим кончится! Ну какая передачка без ГМО? Хотя, откуда ему знать о ГМО, да и о том, что далеко не вся соя генно-модифицирована. Он же ректор, его эти мелочи заботить не должны. Даже те, что в большом количестве лапши действительно содержится сушеное мясо, а не соя.
Не видел ни в одной лапше сушёного мяса... Не видел. Только соевое мясо, видел, да.
Ещё видел мясо (не сушёное) в вакуумных упаковках. Вкусно =) вот это мясо действительно мясо, тушёное по ходу.
Ещё в некоторые мясной соус пихают...

Но сушёного мяса, увы, не помню... разве мясо вообще можно высушить, не испортив? это ж не овощи!

[flavorchemist.livejournal.com]

Можно высушить, мы например немножко используем, выглядит оно так же, как в лапше, не самой дешевой. Мы брали его там же, где берут некоторые производители лапши, не для себя же они его покупают.
Мясо можно высушить, сушат его на лиофильной сушке. Разумеется, от вкуса мяса там остается мало, как и у любого продукта, который прошел сложную обработку, но это не мешает называться ему мясом. По виду это действительно похоже на соевый продукт.

[dr-cha0s.livejournal.com]

А вы попробуйте посушить мясо как это делают туристы: берётся куриная грудка варится, потом измельчается в мясорубке, а затем сушится. Получаются такие себе гранулы довольно жёсткие почти безвкусные, но легкие и довольно калорийные, а чтоб оно было вкуснее туда кладут сушёную морковку и лук, ну и как мясо оно в каше не выглядит. Вот подумал может туда глутамата бахнуть, чтоб вкуснее было, всё равно колбасу берём "для вкуса".

[mahury.livejournal.com]

упрощенная вариация на тему пеммикана?

[dr-cha0s.livejournal.com]

Похоже, только пеммикан, видимо, просто жевали, а это в кашу/суп добавить :). Как быстрая подзарядка лучше шоколад, а мясо в каше продлевает чувство насыщения, т.е. дольше есть не хочется и разнообразит вкусовые ощущения в продолжительном походе.

[mahury.livejournal.com]

ту версию пеммикана которую мне давали- вполне себе можно и в кашу. ибо волокна короткие

[conopus.livejournal.com]

Ещё можно мясо тонко нарезать и сушить в вакуумной камере (с диффузионником).

[mahury.livejournal.com]

вакуумная камера как то в каждой кварире не встречается.

[conopus.livejournal.com]

Ну ежели на службе у кого аппарат есть. Например какой-нибудь там старый задроченный ВУП или УВР. Рецепт, конечно, не для дома, согласен.

[pavel-gubarev.livejournal.com]

Ещё индейцы делали. Сушёная говядина до сих пор популярна в Америке. Называется Биф Джерки (кстати, у Джона Леннона есть одноимённая песня :) ). В крупных супермаркетах и унас можно найти, в таких коричневых пакетиках. Обычно на стойке с пивными закусками.

[battlecoder.livejournal.com]

Дык всё-таки... а на ваше мнение. Бомжпакеты можно есть? Мне все кругом твердят, что это вредно. Периодически я ими питаюсь. Плюсы тут очевидны - 5 минут, и готово. Готовить я не очень-то умею, да и не люблю =) С собой в дорогу проще всего взять. Или когда готовить некогда или нет возможности.

опять же, лапша бывает разная... бывает убожество за 10 рублей, которое и правда лучше не есть, бывает среднячок за 20 рублей, и самая элитная за 30-40 рублей (я уже писал, туда кладут мясо в вакуумных упаковках). На вкус отличается. Думаю, по составу тоже.

Ясно, что это не страшный яд, иначе я бы уже отравился. Но всё-таки... меня смущает, что это слишком дешёвый и слишком быстрый способ поесть... чувствую подвох. Ведь натуральные продукты дороже выйдут. и по деньгам, и по времени %(

[flavorchemist.livejournal.com]

Конечно можно. Вы должны понимать, что там много жира, много углеводов, мало пищевых волокон и витаминов. То есть если вы вдруг надумали худеть - это точно не ваш выбор. Но по мне - уж лучше лапша нормального происхождения и горячая, чем непонятные шаурма или беляши.

Дешевой она получается элементарно из-за массовости - ибо производят ее ну очень много, и во всем мире. Пока никто не умер.

[ichbin-zwilling.livejournal.com]

Заинтересовался этим ректором и нашёл занятное обсуждение (http://mgupp.net.ru/viewtopic.php?t=1937) на форуме МГУПП. Там ещё ссылочки, ага.

[flavorchemist.livejournal.com]

Я читал. более того, я до прочтения как-то вообще про него особенно ничего не знал.
А когда начал узнавать - ужаснулся, теперь отслеживаю. То что он сейчас творит, и безнаказанность + партийность...это может быть и не первой важности, но преступление.
Он реально позорит, нагло, с остервенением, труд огромного количества людей.

[valyam57.livejournal.com]

Козёл какой. Института жаль - там мои дядя и тётя учились, лет сто на двоих в этой области работают...

шкурный вопрос:

[ko-mon.livejournal.com]

чистый дрожжевой, хотя и гидролизованный, белок. И вообще, очень классная штука, гораздо лучше и вкуснее HVP. - где можно купить?

Re: шкурный вопрос:

[flavorchemist.livejournal.com]

В розницу если честно не знаю.
В пром.объемах очень многие торгуют, практически любая фирма у которой ингредиенты есть для пищевки имеет.
Если надо - могу выдать явки, но достаточно легко гуглится

Re: шкурный вопрос:

[ko-mon.livejournal.com]

спасибо! Отрадно знать, что это можно купить отдельно, в виде хлопьев, например.
Попробую погуглить и поспрашивать в веганских сообществах, может найду интернет-магазины, продающие не тоннами.

Re: шкурный вопрос:

[flavorchemist.livejournal.com]

Скорее в виде порошка. У дрожжевого белка с функциональными свойствами не очень, хлопья не сделать. Но макароны посыпать можно

Re: шкурный вопрос:

[ko-mon.livejournal.com]

Это про них?
nutritional yeast — дезактивированные, но не разрушенные дрожжи (обычно вида Saccharomyces cerevisiae), с высоким содержанием белка и витаминов (особенно группы B). Некоторые из них обогащены витамином B12 бактериального происхождения. В виде хлопьев или порошка. Могут использоваться как заменитель сыра в веганской и вегетарианской кухне. Для придания блюдам «сырного» вкуса или густой консистенции добавляются в веганские версии пиццы и омлетов, супы, соусы и запеканки, вместо пармезана со спагетти. Используются как основа для промышленного изготовления вегетарианских паштетов.

Re: шкурный вопрос:

[flavorchemist.livejournal.com]

В виде хлопьев не встречал, но может это из-за специфики.
Мы используем как раз разрушенные (то есть гидролизованные). Потому что белок сам по себе вкус не усиливает и не дает, нужны аминокислоты. Но с точки зрения источника именно белка просто инактивированные дрожжи даже лучше будут

Re: шкурный вопрос:

[russian-o.livejournal.com]

В магазинах здоровой или спортивной пищи продают иногда лизат в порошке, как добавку к еде и напиткам. Вроде растворимого кофе :-).

Re: шкурный вопрос:

[ko-mon.livejournal.com]

спасибо, буду искать!

[ko-mon.livejournal.com]

Спасибо! Буду искать. Я не боюсь инактивированных дрожжей (также, как и продуктов из сои и, о ужас, химии, да и физики, и географии, что ли), в отличии от Большого Учёного ^___^

[Филлип Хоэнхайм (from livejournal.com)]

Бугурт дектед)

[Светлана Иванникова (from livejournal.com)]

он же не кто-то, он же РЕКТОР. Он меня бесит. - фраза сделала мне день:)

[rumbleforge.livejournal.com]

Подтверждаю, всё состоит из одних и тех же ингредиентов: электронов, протонов и нейтронов.