Насколько я помню биохимию, они, в общем-то, при любой температуре дают кучу фигни типа диацетила, но количественный результат зависит от дрожжей (их какбэ чуть больше одного вида) и условий (типа состава среды и т.д.). Так что я не очень понимаю, как тут можно в лоб сравнивать шило с мылом. А уж сравнивать магазинный хлеб с домашним - так на свете чуть больше одного сорта магазинного хлеба, что с чем мы сравниваем?
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
branchandroot
no subject
Date: 2013-09-14 03:27 pm (UTC)