flavorchemist: (Default)
[personal profile] flavorchemist

Часто, в рассуждениях о вреде химии, физики и биологии приходится сталкиваться с неправильным доказательствами. Когда, например, новорожденным мышам колют глутамат или аспартам, и им потом плохеет. Когда крысам скармливают лошадиные дозы парабенов, и они от этого пухнут. Когда разрыв хомяков.

Но есть у такого рода доказательств и другая сторона. Когда подобным же образом приходят к вроде бы верным выводам. И это не очень хорошо. Нельзя идти к верным выводам неверным путем. Потому что, однажды, не заметив, можно прийти к неверным. Потому что однажды гарантированно придете к неверным, и присоединитесь к тем, первым.


Глутамат натрия

Безвредность глутамата натрия часто доказывают тем, что жители Азии едят его уже 100 лет, и ничего с ними не происходит. На самом деле, это не доказывает ровным счетом ничего. Возможно, другие компоненты диеты нивелируют опасное влияние этой пищевой добавки. Может быть, просто вредных эффектов никто не пока заметил. Может быть, им просто их азиатские власти запрещают жаловаться и сразу расстреливают на месте.

Глутамат безвреден. Не потому что его едят 100 лет. А потому что его безвредность подтверждена многочисленными исследованиями.


Парабены.

Иные наивно считают, что если парабены есть в чернике, то они безопасны. Или наоборот, черника безопасна, потому что в ней есть парабены.

Возможно они правы. Или наоборот. 

Для начала, никто еще не смог доказать безопасность черники. Возможно, в чернике вредное влияние парабенов нивелируется натуральностью происхождения и другими компонентами. Кроме того, чернику мы едим внутрь, а парабенами мажем наружу. С точки зрения физиологии, это явления слегка разные (пример растения, которое можно внутрь, но не очень - наружу). 

А вообще, без сравнения количественного содержания любые утверждения о безопасности вообще не несут никакого смысла. Таким образом можно было бы объявить безвредной синильную кислоту, потому что она содержится в абрикосах и яблоках. Или, порекомендовать намазывать рожу концентрированной соляной кислотой для омоложения, улучшения пищеварения и цвета. Она же, кислота, есть в желудке, и не вредит. Наоборот, жизненно необходима.

Парабены в косметике безопасны. Но никак не потому что их есть некоторое количество в чернике. А потому что их безопасность подтверждена многочисленными исследованиями.


Гомеопатия.

Многие, посмеиваются над гомеопатией. Признаться, я сам принадлежу к их числу.

Говорят, что она не работает, потому что в ее основе лежат смешные принципы, что в гомеопатических пустышках нет ни одной молекулы действующего вещества. Это все так. Принципы смешные и молекул нет. Но это не является доказательством. Принципы, возможно, смешны лишь потому, что никто пока не доказал их существование? Смеялись же в свое время на Галилеем и Колумбом, смеются и сейчас над гомеопатами.

Гомеопатия не работает. Но никак не потому что у нее смешные принципы. А потому что отсутствие толку от этого направления  подтверждено многочисленными исследованиями.



"Я верю в гомеопатию, потому что настоящая медицина еще не придумана. А какое у тебя оправдание, придурок?"  (via)

А насчет смеяться... Смеялись не только над Галилеем и Колумбом. Над клоунами в цирке смеялись (и смеются) гораздо чаще. И над гомеопатами смеются, они даже смешнее клоунов. Не потому что они на свободе или осмелились бросить вызов научному сообществу. А потому что они до сих пор не смогли подтвердить ни одной своей гипотезы.

Date: 2013-04-21 04:30 pm (UTC)
From: [identity profile] egh0st.livejournal.com
вполне может быть.

только вот причем этот MSG в тех же чипсах, например?


Теперь разбирём простейший пример, который все защщитники химии упорнейше игнорируют:

берём шмат сала, гавна и конины, смешиваем это всё в процессированное мясо (например для бюргерных котлет), добавляем MSG щедро и не по вкусу. Быдло схавает.

В этом фундаментальная проблема всех ароматизаторов и "усилителей вкуса". Кстати как оно часто и бывает, тут еще одна вещь, методологическая. Зачастую быдлоэлекторат спорит о частностях и прочих деталях, а ложь начинается прямо от определений и терминологии.

Я очень настоятельно бы рекомендовал называть это "заменители вкуса и аромата" и законодательно так и писать на упаковках. Вообще сейчас трендово, и я поддерживаю этот тренд, хорошо запрессовывать производителей еды. А за серьёзные случае типа конины вместо говядины, так и вообще сажать без вопросов.

Date: 2013-04-21 04:56 pm (UTC)
From: [identity profile] ignis-ru.livejournal.com
И? Если щедро и не по вкусу - будет невкусно. Но, ЧСХ, не вредно. А если делают из говна - это проблема того, что делают из говна. Вы так все приправы вообще можете запретить. А то взяли моду, ими вкус еды маскировать!

Date: 2013-04-21 06:31 pm (UTC)
From: [identity profile] egh0st.livejournal.com
да, стремление с излишней приправности еды -- быдлизм.

есть быдло, даже кетчуп наливает во всё что угодно.

Подобное стремление можно сравнить с тинейджеровской быдломузыкой. Из неё умные люди всё-таки предпочитают возрастать. Нет особо ничего плохого если тинейджер слушает мИталл (хотя хорошего особо тоже ничего нету). Но нет ничего смешнее толстого "кому за 30" миталлиста в прикиде.

Так и с едой. Пущай быдлотинейгеры покупают бюргеры с чипсами (бритосск.) и даже заливают их кетчупом, маянезиком, фейковым бальзамическим уксусом (!) и американской быдлогорчицей. В отличие от музыки правда они еще и жиреют как на гамбургерах, но это больше их проблемы.

А серьёзный человек, как я, кому самому за 30, и бюргеры не будет есть (потому что мясо там УГ), и хлеб вообще не нужен, а тем более с плавлённым сыром, а картофель вообще вреден в больших дозах. И без соусов часто видно сразу, хорошая еда или фейк. Соусы я сам использую (но не быдлокетчупы!), но продвинутые, типа BBQ, Sweet Chilly, Teriyaki и прочие нямки. И предпочитаю именно что сам добавлять и регулировать по вкусу. Ольса -- соль -- зло.

Date: 2013-04-21 07:40 pm (UTC)
From: [identity profile] tuppka.livejournal.com
Ничто так хорошо не выдает в человеке школоту как фраза "А серьёзный человек, как я, кому самому за 30".
И вообще - весь коммент фейричен в это смысле.

Date: 2013-04-21 08:59 pm (UTC)
From: [identity profile] cn-mangetsu.livejournal.com
От вы говорите, что бургеры не едите, так как от них жиреют.
А у меня жир с монитора сочится. Кажется мне, что-то вы не договариваете.

Date: 2013-04-22 01:30 pm (UTC)
From: [identity profile] the-madem.livejournal.com
>Соусы я сам использую (но не быдлокетчупы!), но продвинутые, типа BBQ
Проиграл! :D

ЗЫ Молодец! Но толстовато..

Date: 2013-04-23 08:45 am (UTC)
From: [identity profile] aldor.livejournal.com
да, стремление с излишней приправности еды -- быдлизм.

Приезжайте на Кавказ и скажите там это вслух. Похороны за свой счет.

Date: 2013-05-22 10:13 am (UTC)
From: [identity profile] Виза Ри (from livejournal.com)
Везде-то у вас быдло. Надо полагать вы - небыдло?

Date: 2013-05-22 06:56 pm (UTC)
From: [identity profile] egh0st.livejournal.com
нет, я -- сверхбыдло™ :)

Date: 2013-04-22 09:15 am (UTC)
From: [identity profile] lsft.livejournal.com
Все правильно. Усилители вкуса и ароматизаторы не нужны.
Их нужно запретить.

Date: 2013-04-22 10:56 am (UTC)
From: [identity profile] max-i-moose.livejournal.com
И перец с горчицей! Ими скрывают вкус несвежих продуктов.

Date: 2013-04-22 11:06 am (UTC)
From: [identity profile] lsft.livejournal.com
>И перец с горчицей! Ими скрывают вкус несвежих продуктов.

Тоже, но это целые продукты, имеющие ценность сами по себе .

Конечно же ни тем, ни другим нельзя злоупотреблять.

Date: 2013-04-22 01:29 pm (UTC)
From: [identity profile] tuppka.livejournal.com
>> Тоже, но это целые продукты, имеющие ценность сами по себе .
простите, а какую ценность они имеют сами по себе ?

Ну вот например единственное дейстующее вещество в горчице это сильный лакриматор почти боевое ОВ.

Date: 2013-04-22 01:32 pm (UTC)
From: [identity profile] the-madem.livejournal.com
Представил как lsft берет перец и соль и заедает одно другим..

Date: 2013-04-22 09:39 pm (UTC)
From: [identity profile] egh0st.livejournal.com
согласен. а вот многую другую химию (презервативы то есть консерванты) и прочее -- можно, но осторожно.

я не против химии, я против обмана покупателей

Date: 2013-04-23 05:42 am (UTC)
From: [identity profile] lsft.livejournal.com
>многую другую химию (презервативы то есть консерванты) и прочее -- можно, но осторожно.

Ну есть еще разные красители ( красим белых хлеб в темный цвет), а мороженное в ярко-красный или фиолетовый.

Да и многие консерванты вредны - хорошо ли есть человеку то, что даже бактерии особо не едят?

Date: 2013-04-23 05:51 am (UTC)
From: [identity profile] tuppka.livejournal.com
даже вода вредна :)

Date: 2013-04-23 08:09 am (UTC)
From: [identity profile] creeeping.livejournal.com
Вы представляете как вреден кислород? Прекратите дышать!

Date: 2013-04-23 12:01 pm (UTC)
From: [identity profile] tuppka.livejournal.com
да уж, я вот как представляю себе древние бактериальные маты и какую же подлянку цианобактерии кинули тогда всем ... ужс

Date: 2013-04-23 12:18 pm (UTC)
From: [identity profile] creeeping.livejournal.com
Фактически это был геноцид анаэробов.
Требую трибунала над цианобактериями!

Profile

flavorchemist: (Default)
flavorchemist

November 2014

S M T W T F S
      1
234567 8
9101112131415
161718192021 22
23242526272829
30      

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated May. 29th, 2025 08:30 pm
Powered by Dreamwidth Studios