flavorchemist (![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
flavorchemist) wrote2013-02-06 10:08 pm
flavorchemist) wrote2013-02-06 10:08 pm
Еще два слова про глутамат
Руководитель главного отечественного антиглутаматного заводика отвечает на вопросы.
Попробую объяснить простую вещь. Понимаете, как Вы правильно заметили, есть факты. Про атомы, молекулы и содержание глутамата в натуральных продуктах. Про то, что глутамат, строго говоря, не синтезированный, а натуральный, хотя это и не важно. А еще есть странное мнение, про то, что способ получения вещества влияет на его свойства. Это мнение, хотя и не секретное для большинства жителей нашей страны и некоторых директоров некоторых заводов, не имеет под собой ни одного доказательства. Более того, напрямую противоречит атомно-молекулярной теории. Поэтому такое мнение о глутаматеможете заусунуть не имеет никакой ценности.
Делайте лучше колбасу, с натуральным глутаматом, который полезен.
Немного сомнительны Ваши слова про доверительные отношения с потребителем. Честный производитель - это не тот, кто не кладет в колбасу глутамат. Это тот, кто не врет своему потребителю. А Вы - врете. Точно так же, как врут продавцы БАДов. Как врут ароматерапевты, натуропаты и гомеопаты. И это - нечестно ни по отношению к потребителю, ни по отношению к конкурентам.
Однако другие эксперты подчеркивают, что во многих продуктах глутамат натрия присутствует априори. В пользу их аргументации множество фактов. Например, в мясе или в твороге глутаминовой кислоты в несколько раз больше, чем, например, в чипсах. Но, с другой стороны, в чипсах глутамат — синтезированный. И не секрет, что одно и то же вещество, будучи природным и полученным искусственно, может оказывать на организм разное действие.Приятно, что читали. Жаль, что не до конца и ничего не поняли.
Попробую объяснить простую вещь. Понимаете, как Вы правильно заметили, есть факты. Про атомы, молекулы и содержание глутамата в натуральных продуктах. Про то, что глутамат, строго говоря, не синтезированный, а натуральный, хотя это и не важно. А еще есть странное мнение, про то, что способ получения вещества влияет на его свойства. Это мнение, хотя и не секретное для большинства жителей нашей страны и некоторых директоров некоторых заводов, не имеет под собой ни одного доказательства. Более того, напрямую противоречит атомно-молекулярной теории. Поэтому такое мнение о глутамате
Делайте лучше колбасу, с натуральным глутаматом, который полезен.
Но мы не хотим ввязываться в эти споры. Это не наша епархия. Пусть этим занимаются специалисты от медицины.(тм)Вмешиваться, значит, не хотим, но кошмарить будем при каждом удобном случае. , например, что такое?
Немного сомнительны Ваши слова про доверительные отношения с потребителем. Честный производитель - это не тот, кто не кладет в колбасу глутамат. Это тот, кто не врет своему потребителю. А Вы - врете. Точно так же, как врут продавцы БАДов. Как врут ароматерапевты, натуропаты и гомеопаты. И это - нечестно ни по отношению к потребителю, ни по отношению к конкурентам.
no subject
MSDS на D2O (99,8%):
Toxicity to Animals:
LD50: Not available. LC50: Not available.
Chronic Effects on Humans: Not available.
Special Remarks on Chronic Effects on Humans: May have adverse reproductive effects (maternal and paternal fertility)
based on animal data.
То есть, если пить ее постоянно, всю жизнь, то по некоторым данным на животных она may have что-то там. А may и не have. "Но лучше подстраховаться."
И это тяжелая вода - штука, для которой изотопный эффект выражен наиболее сильно (она ажно на 10% плотнее обычной).
no subject
Я в этом деле не специалист, как то, но и упёртым мракобесом себя не считаю. Просто лень рыться в горе навоза, отыскивая перлы истины. А тут много специалистов в области харчика, да и просто адекватных людей, вот и поинтересовался.
no subject
Есть такая газетная легенда о том, что при кипячении воды в чайнике накапливается тяжёлая вода, и поэтому нельзя кипятить воду в чайнике более одного раза. Это типичная легенда - чайник по массобмену соответствует в лучшем случае одной теоретической тарелке, что при крайне слабом различии между "легкой" и "полутяжёлой" водой означает, что разница в изотопном составе при выкипании даже 100 мл воды из чайника объёмом 1 л настолько ничтожна, что нам оно по хрену.
no subject
В России вообще легенд и мифов наверное больше чем у любой другой страны.
Уж где этой тяжелой воды до хрена и больше, так это в реках по весне. Донный лёд. Я этого добра буквально в промышленных масштабах на Урале и в Сибири видел
Нормальный лёд сходит, а этот на дне как лежал, так и лежит.
Вытащишь - тонет.
Тоже легенда - многие его боялись. Всякие жуткие приметы вокруг него придумывались.