Еще два слова про глутамат

[flavorchemist]

Руководитель главного отечественного антиглутаматного заводика отвечает на вопросы.

Однако другие эксперты подчеркивают, что во многих продуктах глутамат натрия присутствует априори. В пользу их аргументации множество фактов. Например, в мясе или в твороге глутаминовой кислоты в несколько раз больше, чем, например, в чипсах. Но, с другой стороны, в чипсах глутамат — синтезированный. И не секрет, что одно и то же вещество, будучи природным и полученным искусственно, может оказывать на организм разное действие.

Приятно, что читали. Жаль, что не до конца и ничего не поняли.

Попробую объяснить простую вещь. Понимаете, как Вы правильно заметили, есть факты. Про атомы, молекулы и содержание глутамата в натуральных продуктах. Про то, что глутамат, строго говоря, не синтезированный, а натуральный, хотя это и не важно. А еще есть странное мнение, про то, что способ получения вещества влияет на его свойства. Это мнение, хотя и не секретное для большинства жителей нашей страны и некоторых директоров некоторых заводов, не имеет под собой ни одного доказательства. Более того, напрямую противоречит атомно-молекулярной теории. Поэтому такое мнение о глутамате можете заусунуть не имеет никакой ценности.

Делайте лучше колбасу, с натуральным глутаматом, который полезен.

Но мы не хотим ввязываться в эти споры. Это не наша епархия. Пусть этим занимаются специалисты от медицины.(тм)

Вмешиваться, значит, не хотим, но кошмарить будем при каждом удобном случае. Вот это, например, что такое?

Немного сомнительны Ваши слова про доверительные отношения с потребителем. Честный производитель - это не тот, кто не кладет в колбасу глутамат. Это тот, кто не врет своему потребителю. А Вы - врете. Точно так же, как врут продавцы БАДов. Как врут ароматерапевты, натуропаты и гомеопаты. И это - нечестно ни по отношению к потребителю, ни по отношению к конкурентам.

Comments

[tuppka.livejournal.com]

а можете привести примеры ?
только не с L и D - аминокислотами, там все понятно и лежит больше в плоскости топологии.

[ck-kpss.livejournal.com]

Я как-то читал увлекательную статью про различие действия изомеров амфетамина. Но ссылок на научные работы там не было, не знаю, не знаю )

[flavorchemist.livejournal.com]

Вопрос.
Разные изомеры - это одно вещество c разными свойствами или разные вещества с разными свойствами?

[ck-kpss.livejournal.com]

Моё физматобразование не даёт мне готового ответа на этот вопрос. А к чему он?

[nordik61.livejournal.com]

Оптическая изомерия и фармакологическая активность лекарственных препаратов
Автор/создатель: Алексеев В.В.
Год: 1998

Влияние оптической изометрии на фармакокинетику препаратов атенолола
тема диссертации и автореферата по ВАК 15.00.02, кандидат фармацевтических наук Чугаев, Дмитрий Владиславович

Научная библиотека диссертаций и авторефератов disserCat http://www.dissercat.com/content/vliyanie-opticheskoi-izometrii-na-farmakokinetiku-preparatov-atenolola#ixzz2KEXWgaUg

[flavorchemist.livejournal.com]

Шеф, два счетчика!!

В смысле, выражайтесь яснее. Ни хрена же не понятен ход вашей мысли.

[vinny-the-poo.livejournal.com]

Талидомид, например:
Молекула талидомида может существовать в виде двух оптических изомеров — право- и левовращающего.[18] Один из них обеспечивает терапевтический эффект препарата, в то время как второй является причиной его тератогенного воздействия. Этот изомер вклинивается в клеточную ДНК на участках, богатых G-C связями, и препятствует нормальному процессу репликации ДНК, необходимому для деления клеток и развития зародыша.

Поскольку в организме энантиомеры талидомида способны переходить друг в друга, препарат, состоящий из одного очищенного изомера, не решает проблему тератогенного воздействия. (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B0%D0%BB%D0%B8%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D0%B4)