Про глутамат

[flavorchemist]

Я недавно в телевизор сходил.
Угадайте, про что расспрашивали?


Часть 1.

Ну, если бы не трансгенные жиры, то все было бы почти неплохо. Ну и конечно, глутамат натрия не раздражает все остальные рецепторы, только "Умами". И в миллион раз вкуснее все не становится. Ну есть еще мелкие недочеты...

Часть 2.

Мне уже сказали, что я не прав, когда сказал, что глутамат можно есть ложками. Но я не отступлюсь. Глутамат можно есть ложками и действительно ничего не будет. Другое дело, что это не вкусно и бессмысленно. Все равно что есть ложками сахар, соль или лимонную кислоту.
 

Comments

[dr-blastarr.livejournal.com]

Нет, не любая, да и степень вреда разная — и это ключевой момент. Человеческий организм эволюционно приспособлен к поеданию термически обработанной пищи.

[nogaems.livejournal.com]

Нет, вся.
Чем вред глутамата выше вреда остальных специй, соусов, заправок, добавок etc?

[dr-blastarr.livejournal.com]

Вреднее по последствиям и меньшей возможности для контроля.
Я не уверен, что на вкус смогу отличить колбасу с мясом от колбасы с мясным вкусом. В то время как поедая макароны с соусом я прекрасно вижу, что ем макароны и соус, и понимаю, что без соуса я бы их есть не стал — т.е. они мне скорее всего не нужны.

[nogaems.livejournal.com]

>по последствиям
Каким, например?
>возможности для контроля
Такая же, как и в случае соли. При этом вред соли намного выше.

[dr-blastarr.livejournal.com]

Ну я же написал. Начиная со второго предложения.

[nogaems.livejournal.com]

Это не последствия, это неумение\нежелание читать.

[dr-blastarr.livejournal.com]

Мы тут обсуждали то, что колбаса со вкусом мяса обманывает организм и тем вредна. А что головой надо думать и читать, это понятно. Но это отдельный вопрос. Метиловый спирт со вкусом апельсина в пищевом отделе не продают. Даже если на этикетке всё написано.

[nogaems.livejournal.com]

Колбаса со вкусом соли обманывает организм тем, что это не кусок хлорида натрия?

[dr-blastarr.livejournal.com]

Соль способствует слюноотделению. Её вкус ощущается как вкус соли, не как вкус мяса. Такой обман легко распознаётся людьми старше 7 лет.

[nogaems.livejournal.com]

>Я не уверен, что на вкус смогу отличить колбасу с мясом от колбасы с мясным вкусом.
Ну если читать не умеете, то да, не отличите.
Кстати, в любой колбасе с мясом, даже самой тру-элитной, полно глутамата. Бида-бида.

[dr-blastarr.livejournal.com]

Во-первых, многие не читают. Во-вторых, там количества нигде не указаны — так, через запятую.

И ещё раз: я не считаю глутамат вредным. Я считаю вредным обман организма, когда под видом одного продукта поедается совсем другой.

[nogaems.livejournal.com]

Многие не читают состав макарон, ингредиентов соусов и едят ужасный хлорид натрия, о чем даже не догадываются.