Про глутамат

[flavorchemist]

Я недавно в телевизор сходил.
Угадайте, про что расспрашивали?


Часть 1.

Ну, если бы не трансгенные жиры, то все было бы почти неплохо. Ну и конечно, глутамат натрия не раздражает все остальные рецепторы, только "Умами". И в миллион раз вкуснее все не становится. Ну есть еще мелкие недочеты...

Часть 2.

Мне уже сказали, что я не прав, когда сказал, что глутамат можно есть ложками. Но я не отступлюсь. Глутамат можно есть ложками и действительно ничего не будет. Другое дело, что это не вкусно и бессмысленно. Все равно что есть ложками сахар, соль или лимонную кислоту.
 

Comments

[flavorchemist.livejournal.com]

Именно там.

[homebrewer.livejournal.com]

А я на себе эту "болезнь" регулярно ощущаю. Как съем что-то горячее и острое - так морда лица краснеет. Я ещё понимаю - острая лапша из пакетика. Глутамат виноват, ага-ага. А в остром домашнем борще - тоже он? Не, может, конечно, и он. Но ведь всё натуральное!
А если серьёзно, мне кажется, это банальные аллерго-подобные реакции организма на передозировку специй. Как Вы же писали - растения всякие перечные/горчичные "вкусы" не для нашего удовольствия производят, яд это. Это мы уже приспособились кайф получать :)

И ещё, у некоторых, вон, с цитрусовых, например, в полный рост "болезнь китайского ресторана". Вроде, симптомы сходятся.