Подсластители и ожирение

[flavorchemist]

Провел маленькое исследование по мотивам наблюдений передачи "Среда обитания" и лично высказываний доктора Ковалькова.

Один из ключевых посылов той программы был в том, что производители нас обманывают, низкокалорийный продукты не способствуют похудению, а подсластители так вообще заставляют нас больше жрать и ожиревать.

Ключевое слово в названии "сахарозаменитель" - это "сахар". Сравнивать диету на подсластителях надо с диетой на сахаре, но не диетой без сладкого. В последнем случае вред подсластителей можно найти очень легко.

Напиток на подсластителе - это не самая здоровая замена чистой воды, но это, вопреки популярному мнению, здоровая замена напитка на сахаре.

Потребление сахара вызывает повышение уровня глюкозы в крови и выделение эндорфинов в голове (даже Ковальков об этом говорил), последнее очень даже способствует желание съесть еще больше сладкого. В случае искуственных подсластителей этого не происходит. Сахар содержит много калорий, подсластители минимум или ноль.

Ходят слухи, что напитки на подсластителях не утоляют жажды, их хочется пить больше и больше и больше. Вот и контрольная закупка на этой почве отметилась.

Это мягко говоря неправда. Хуже всего утоляют жажду напитки на сахаре. Лучше всего - чистая вода и напитки на подсластителях.

Есть мнение, что подсластители, обманывая наши чувства, вызывают жуткое чувство голода.

Это тоже не соответствует действительности.

Напитки на аспартаме и других подсластителях не усиливают чувство голода и не увеличивают потребление пищи по сравнению с водой. Есть ограниченный ряд работ, говорящих о том, что замена сахара в напитках на подсластители приводит к увеличению потребления пищи, но при этом суммарное потребление калорий остается неизменным. Такой механизм "компенсации" включается, например, после физических нагрузок. Гораздо большее количество работ опровергает даже эту точку зрения.

Вообще, работы, которые мне удалось найти, можно разделить на 2 группы:

1. Наблюдения

Выводы наблюдений тяготеют к тому, что потребление напитков с подсластителями позитивно коррелирует с набором живого веса.

Но. Проблема любых наблюдений в том, что практически невозможно контролировать все возможные факторы. В результате наблюдений очень редко можно установить причинно-следственную связь, лишь корреляцию.

Корреляция не есть зависимость. Что вынуждает людей переходить на низкокалорийные напитки? Выводы данных конкретных наблюдений можно легко объяснить просто переставлением местами причины и следствия. Не потребление подсластителей вызывает ожирение. Ожирение, вернее борьба с ним, вынуждает человека отказаться от сахара и перейти на подсластители.


(рисунок конечно же oldodik)
Чем не теория? И никто не докажет обратного. Поэтому нужны эксперименты


2. Эксперименты

Выводы экспериментов разнятся, но в целом тяготеют к совсем другим  результатам.

Вот некоторые:

- Замена напитков на глюкозе на подсластители слабо отражается на количестве потребляемой пищи по сравнению с контролем (вода).

- Замена сахара на подсластители приводит либо к уменьшению веса, либо к сохранению его. Сообщения о том, что потребление подсластителей приводит к набору веса, не подтверждаются.

- Двойное слепое на детях показывает, что замена сахара на подсластители способствует снижению веса.

- Потребление напитка на подсластителе за полчаса-час до еды снижает общее потребление калорий, даже по сравнению с просто водой.

- Замена фруктозного сиропа на аспартам приводит к снижению потребления калорий и снижению веса.

- Потребление напитков на аспартаме или стевиозиде не приводит не приводит к последующему увеличению потребления пищи по сравнению с напитками на сахаре, тем самым снижает общее число съеденных калорий.

- Любые калорийный напитки увеличивают общее количество потребленных калорий, замена их на воду или некалорийные напитки способствует борьбе с лишним весом.

Можно продолжать и дальше.

Если опустить эксперименты, где мышей кормили убойными дозами аспартама, а они от огорчения толстели, вывод один. Подсластители не приводят к ожирению. А сахар приводит. Использование подсластителей позволяет контролировать вес и аппетит. А сахар не позволяет. То, что аспартам повышает уровень глюкозы в крови, даже обсуждать не хочется.

Ковальков, мягко говоря, идиот не прав.

Если вы любитель сладкого, то заменив сахар на аспартам вы в худшем случае останетесь в своем весе, но скорее всего похудеете. В любом случае понизите потребление сахара в чистом виде, что, в общем то, неплохо, я считаю. И не забываем, что худеют не от еды, а он недостатка калорий.

Если вы решили заменить сладкую колу на диетическую, но взамен сэкономленных килокалорий начали жрать как лошадь, то конец немного предсказуем. Не надо винить в этом подсластители и проклятых производителей.

PS. Здесь вообще интересно. Если аспартам вводить в желудок в капсулах (так, что бы он не проявлял свой сладкий вкус), то он серьезно подавляет аппетит и способствует достижению сытости от меньшего количества пищи. Вот так.

Update. Разбор свежего исследования. Результат тот же - замена напитков на сахаре на диетические или на воду действительно позволяет сбросить вес.

Comments

[ravwin.livejournal.com]

Замечательно, показать кота, который любит есть скотч? Обычный канцелярский скотч. Он его обожает на запах, на вкус, готов лизать и есть. Причем знает, что отберут, поэтому если удается оторвать кусок скотча, он с ним линяет по-быстрому :)
Никто его не приучал к этому. Он сам по себе такой)

[pepoon.livejournal.com]

Какие жестокие, бессердечные люди! Не дают несчастному котику скотч! Попирают неотъемлемые права котика на поедание скотча и прочих канцелярских принадлежностей!!! *смахнула скупую слезу*

[ravwin.livejournal.com]

Жестокие и бессердечные люди его очень любят и не хотят ему мучительной смерти от застревания скотча в организме :)

[pepoon.livejournal.com]

Все вы так говорите. А в действительности небось сами этот вкусный скотч хомячите, пока никто не видит. И не хотите с котиком делиться. *рыдает*
А если серьезно, то настойчивость некоторых котиков в своих заблуждениях меня потрясает. И ведь фиг с ними поспоришь, поскольку котики - это инкарнация бога. Остается им смиренно поклоняться, целовать в шерстяное пузо и прятать подальше скотч :))

[ravwin.livejournal.com]

Котики, это всего лишь котики ) Хотите поклоняться - поклоняйтесь. А спорить с ними смысла нет, пока их кормят - им все до лампочки. Глуповатые животные, если честно. Но хорошие охотники.

[ravwin.livejournal.com]

Очень интересно, поделитесь?

[ravwin.livejournal.com]

Если ВМЕСТО наркотиков, то я за! Лучше пусть будут пирожные и толстые люди чем наркоманы и алкоголики. :)
А если сладкую еду будут делать на заменителях сахара, я буду продолжать ее есть. Карамельки я все равно не особо жалую, а шоколад в сахаре не нуждается практически.

[denis-despair.livejournal.com]

Перечитывал тут твои материалы по сахарозаменителям и решил поделиться наблюдением. Понимаю, что единичный личный пример - это ни о чем, но все же

Несколько месяцев назад озаботился снижением веса. Не то чтоб сильно жирный был, 77 при росте 171 - для человека тягающего железа нормальная масса. Но решил к марафону готовиться - а там желательно ИМТ в 25 упихать. Активность оставил ту же (железо-бег-интервалка), но подзарубил суточный калораж с 3.5-4к до 3к. В основном за счет чуть менее жирных продуктов (типа 4% творог вместо 10 и курица вместо свинины), замены макаронов на овощи и завышенного потребления белка (до 3г на кг массы тела). Как же я понимаю девок на диете - хочется жрать, все время %) В какой-то мере помогает правило "хочешь есть - ешь яблоко, не хочешь яблоко - не хочешь есть".

Так вот, аспартамовые напитки - очень сильно помогают. Потому как перед сном хочется жрать, а дневные 3 тыщи калорий уже выбраны. И тогда пара стаканов какого-нить напитка-лайт вполне себе забивают чувство голода - можно уснуть. Еще заметил что на вкус лучше всего то, что содержит совсем чутка сахара (типа 1 г на 100 г) + остальное аспартам, нежели чем то, что совсем без сахара (только аспартам+ацесульфам)

П.С. И из недавнего диалога в коферуме.
Собеседник 1: Слышал что ислледования показали, что аспартам препятсвует жиросжиганию
Я: А с законом сохранения энергии что делать прикажете? Пробеги 15 км - сожжешь одну тыщу килокалорий. Откуда энергии взяться? Неужто при потреблении аспартама тело ее из воздуха брать будет?
Собеседник 2: ну, там будет вместо жира "гореть" белок мышц.
Я: белок мышц всегда "горит" при кардио, чтобы свести этот процесс к минимуму - нужно в промежутках тягать железо и жрать мясо
Собеседники: а.. ну это же вкалывать как надо..
Резюме: ага, жиросжиганию препятсвует аспартам, а не нежелание оторвать жопу от дивана

[flavorchemist.livejournal.com]

Разумеется, все правильно. Помогают. И не только твой опыт об этом говорит, а действительно исследования.

А если человек не настроен на похудение, и думает, что все придет как по мановению палочки - так он найдет себе виноватого. Аспартам в этом смысле удачная кандидатура на пост ответственного.

[denis-despair.livejournal.com]

ну я сам впечатлен был. Просто еще полгода назад относился к лайт напиткам скептически - типа "безалкогольное пиво - первый шаг к резиновой женщине". Хемофобией не страдаю, но не видел смысла в них. Ибо большой стакан колы (алкоголь уже 4й год не пью) на пати раз в неделю - это 50 грамм сахара - 200 ккал, фигня при моем уровне активности. А вот как стал бегать на длинные дистанции и следить за весом - понял, что таки не фигня.
Воистину, химия делает жизнь легче :D

[ozgurturna.livejournal.com]

Очень интересный журнал! Спасибо что пишете.
А почему стевия мерзость? Только ли из-за вкусовых качеств?

[dima-lol.livejournal.com]

расскажите, как у вас там с подсталсителями, нашли что-то устраивающее? Я вот взял цикломат натрия e952 + сахаринат натрия e954, так там мало того, что во время употребления вкус сомнительный, так и после него как будто все внутренности этим адским вкусом пропитаны несколько часов)

[katuslomo.livejournal.com]

Теперь вообще не пью сахарозаменители )) молоко для сладости добавляю )) а если мьлока нет, без всего

[dima-lol.livejournal.com]

ну ладно, а я еще попробую сукралозу или аспартам, если в продажа на основе их что-то увижу