Поздравляю, господин соврамши

[flavorchemist]

Буквально позавчера писал про относительно свежего ректора МГУПП Дмитрия Еделева.
Напомню, что этот человек возглавляет все пищевое образование в нашей стране, ну или почти все. Нашел еще веселенького и откровенного.

Что то плохо видео вставляется, можно посмотреть здесь.

В самом конце (01:45) он говорит, что "новый гост не предусматривает изготовление сметаны из натуральных сливок, она должна изготавливаться только из сливок сухих". И это вынуждает производителей прибегать к использованию химии и блаблабла

Между тем в уже старом ГОСТ Р 52092-2003 СМЕТАНА. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ  прописано

1. Область применения 
Настоящий   стандарт   распространяется   на   упакованную в потребительскую  тару сметану (далее - продукт),  изготовляемую  из    сливок  коровьего молока, получаемых на предприятии -  изготовителе продукта  и  предназначенную для непосредственного использования в пищу.

4. Классификация   
4.1. Продукт в зависимости от молочного сырья подразделяют на:
- из нормализованных сливок;
- из восстановленных сливок;
- из рекомбинированных сливок;
- из их смесей.

Где он нашел, что нельзя использовать нормальные сливки? Но сказал на всю страну и обгадил целую отрасль. Ректор Московского Государственного Университета Пищевых Производств.

И самое интересное, на момент дачи интервью уже вышел ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ЗАКОН ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ НА МОЛОКО И МОЛОЧНУЮ ПРОДУКЦИЮ (как минимум полгода уже был в существующей редакции), в котором четко написано
"сметана - кисломолочный продукт, который произведен путем сквашивания сливок с добавлением молочных продуктов или без их добавления с использованием заквасочных микроорганизмов - лактококков или смеси лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков и массовая доля жира в котором составляет не менее чем 9 процентов".

Я понимаю что он привык врать в своей партии. Но зачем же так нагло.

Может ли быть оправада такая неграмотность человека на такой должности. Могут ли быть настоящими 2 докторские диссертации полученные с разницей в 1 год при таком уровне "образования". Незнание ректором ведущего пищевого университета в стране законодательства в отрасли вообще не должно ли приравниваться к профессиональной некомпетентности?

Comments

[stanpolozov.livejournal.com]

Точно-точно! Содержит!
А сковородочный тефлон (политетрафторэтилен- (C2F4)n) при нагревании выделяет цианиды (-CN) не иначе как в результате ядреных реакций (то есть, еще с выделением прочих радиоактивных изотопов и огромного количества гамма-излучения).

Так что на кухню сейчас лучше заходить, а тем более, принимать пищу лучше в такой экипировке: http://pto-pts.ru/catalog/radio/rzk.jpg

[Светлана Иванникова (from livejournal.com)]

к слову о молоке и прочих молочных продуктов. Тут мы с тренером пообщались. Суть такова, что в нашей семье пьется много молока. От бабули услышала, что от молока полнеют. Но не придала значению, все же пью молоко 1,5% жирности, не более. А от тренера услышала, что так как корова дает молоко, то она недавно отелилась, соответственно в молоке содержатся ее коровьи женские гормоны и от этого можно поправится, в независимости от жирности того же молока. Вот опять в сомневающемся состоянии. Хотелось бы от вас что-нибудь услышать. Уточню, что пью не домашнее молоко, а тетрапак.

[flavorchemist.livejournal.com]

Ммммм. Думаю, что тренер не прав.
Я не слышал про какие-то особые гормоны в коровьем молоке. Более того, гложут меня искренние сомнения, что коровьи гормоны кагбе отличаются от человеческих.

А от молока полнеют. Обычное молоко, жирностью 3.5 (не говоря уже о деревенском, где и все 6 могут быть) вещь очень калорийная.

[Светлана Иванникова (from livejournal.com)]

ну тут намек, что если избыток, видимо, в данном случае, эстрогена и влияет на избыток веса.

деревенское не люблю, и пью специально маложирное, чтобы жиров не перебирать, соответственно с ними и калорий.

ну а впринципе, употребляя животные продукты не может же быть избытка гормонов вообще каких либо? ну или опять же из серии 26 л за день :)))

[flavorchemist.livejournal.com]

Ну конечно может быть. Я не могу сказать сколько для этого точно нужно выпить, не знаю и никогда не считал. Но чисто из общих соображений, подозреваю, что столько технически невозможно.

Это как с фитоэстрогенами из сои. Да, они там есть. Но чтобы они подействовали, сои надо килограммов 10 сожрать. Или как с фталатами и бисфенолом. Да, они обладают слабой активностью. Раз так в миллион или миллиард меньше, чем "естественный фон"

[Светлана Иванникова (from livejournal.com)]

значит пришли к консенсусу, что тренер была не совсем права и я могу продолжать выпивать свои 6л/месяц?:)

[Светлана Иванникова (from livejournal.com)]

столько новых слов узнаю у вас. у меня совсем другая сфера и то студент. я на математика учусь :) но иногда мне кажется, что надо было брать глубже:)