Химия вкуса
Jul. 3rd, 2011 10:58 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
flavorchemistВ интернетах есть не только Антоны Привольновы. Обнаружилась хорошая, даже замечательная статья по профессии.
В принципе, все данные достаточно хорошо известны, но ни разу не встречал их в одном собранном месте да еще на родном языке. Особенно понравилась новая для меня информация о рецепторах "жирного" вкуса и рецепторах "глутамата" в желудке. Тему про глутамат надо развить. Must read.
