Как делают колбасу без глутамата

[flavorchemist]

На Мясном Доме Бородина
или
Кино про то, как снимают кино
или
Кому выгодны глутаматоглупости
или
Про честный жанр журналистского расследования

(картинка подсмотрена у dok_zlo)
Часть 1
Часть 2


Я люблю жанр журналистского расследования. Нет, правда.

Обычно смелый Штирлиц-репортер устраивается уборщицей или укладчиком коробок в магазин или на фабрику, а начинает транслировать в эфир секреты изготовления просроченной рыбы или использования химии в колбасе.

Выйдя на свободу тайный агент получает гонорар, а телепередача популярность и поддержку среди зрителей. Сомневаться в честности репортера и подлости бизнесменов не приходится. Чистый профит.

Незадолго до нового года телекомпания НТВ очередной раз решила нас просветить о вреде глутамата, для чего подослала своего собственного штирлица на колбасную фабрику. Вот что из этого вышло.

По странному стечению обстоятельств колбасная фабрика оказался Мясным Домом Бородина. Придраться разумеется не к чему. Чистота, бахилы и полное отсутствие пищевых добавок и ГМО.  Главное действующее лицо - сам технолог и идеолог - Дмитрий Козлов.

(Правильные пчелы делают правильный мед. Без глутамата и ГМО. Автор, конечно же, oldodik)

Такого не бывает? Почему же, очень даже бывает. Все обратили внимание на качество картинки со "скрытой" камеры?  Может, и не скрыта она вовсе?

Во-первых, глутамат не пахнет, поэтому не надо нюхать колбасу в поиске глутамата, как бы это не советовали.
А во-вторых, определять глутамат в колбасе дело неблагодарное. Он там есть всегда, вне зависимости положил ли его туда производитель или сам пришел. Натуральный вкус колбасы - это вкус глутамата. 

Может быть поэтому они определили ДНК сои, а сказали, что нет глутамата. А может, глутамат - это ДНК? Но главное- другое, шедевр колбасной промышленности найден - колбаса без глутамата Мясного дома Бородина. Кто бы сомневался.

(снимают сюжет про то, как снимают сюжет про то, как правильные пчелы делают правильный мед. Автор конечно же oldodik)

Мы не делаем рекламу. Это - не была не реклама. Это "информационная" передача по НТВ. А за эфирное время заплатили покупатели колбасы без глутамата производства Мясного Дома Бородина.

Мясной Дом Бородина - честный производитель. Он почти не обманывает своих потребителей. Он почти не очерняет своих конкурентов, говоря о том, что все они козлы нарушают технологию, просто предлагает от них избавиться. Вот интервью владельца предприятия.

На рынке до сих пор очень много предприятий не соответствующего мировым стандартам уровня. И с ними надо что-то делать. В Москве и Московской области их около трехсот. Как правило, это маленькие заводики или даже просто цеха производительностью до пяти тонн продукции в день. Причем в основной своей массе это легальные производители, имеющие надлежащие сертификаты и разрешения. Но технологию производства мясопродуктов они, конечно же, не соблюдают.

Comments

[shumnaya-reka.livejournal.com]

Ну ладно - оплаченная псевдоинформационная передача, это понятно: нечистоплотные методы конкуренции. Но вот как отличить хорошую колбасу от плохой не пробуя ее на вкус? Ведь зачастую бывает так, что один и тот же сорт колбасы (например, сервелат) от разных производителей, но в примерно одной ценовой категории, на вкус отличаются просто астрономически. При этом и там и там есть глутамат. Почему в одних случаях он помогает, а в других - нет?

[flavorchemist.livejournal.com]

Странный вопрос. В одном случае колбаса сделали хорошо. В другом плохо. Глутамат здесь какбы не при чем. Руки производителя и сырье, которое он использует, и рецептура, по которой он работает. Возможности глутамата в деле создания вкуса обычно преувеличивают.

[user-ami.livejournal.com]

У Вас в прошлой теме ещё была цитата от про "бренд, наполненный смыслом" -- я тогда сначала прочитала как "бред". А про Наглость, Тупость, Враньё -- это точно. (Хотя, на картинке почему-то наглость заменили на "насилие")

@ Во-первых, глутамат не пахнет, поэтому не надо нюхать колбасу в поиске глутамата, как бы это не советовали. @

Может, всё-таки "НИ советовали"?

@ А во-вторых, определять глутамат в колбасе дело неблагодарное. Он там есть всегда, вне зависимости положил ли его туда производитель или сам пришел. @

"Сам пришёл" -- это пять! Но мне всё-таки кажется, что в первой из этих фраз должно быть ещё тире, а во второй -- запятая после "зависимости".

[flavorchemist.livejournal.com]

Ну я картинку не рисовал, хотя "наглость звучит лучше"
и это...мне кажется или Вы придираетесь?))

[alex-lukjanov.livejournal.com]

Вопрос - а никому в голову не приходило взять "бородинскую" колбасу, отдать ее на экспертизу по содержанию глутамата, а потом - подать на них в суд за недобросовестную рекламу?

[flavorchemist.livejournal.com]

Они хитрые. В рекламе они твердят о вреде глутамата. А на этикетке пишут "без усилителя вкуса". В мозгах у потребителя это одно и то же, а с точки зрения закона - вещи разные

[melnikovvv.livejournal.com]

Прикольно. Как хорошо НТВ обозвали. Я вчера с одним товарищем спорил (опять про пальмовое масло :)), ровно до тех пор, пока в качестве аргумента он не представил один из гениальных фильмов НТВ из цикла "жрать ничего нельзя".

[melnikovvv.livejournal.com]

Вы не поверите, но самую вкусную колбасу я ел на практике в 98 году, и состояла она наполовину из геля соевого изолята (1 кг изолята на 5 кг воды, тщательно перемешать и подержать в холодильнике) и куриного фарша (кажется из Франции); специи, чеснок и лук (чуть больше, чем по рецептуре), немного глутамата и вкуснятина готова :)

[alex-lukjanov.livejournal.com]

А на этикетке в составе продукта глутамат указан?;)

[flavorchemist.livejournal.com]

Они его туда не добавляют. Поэтому не указывают. Все в порядке.
Хотя. насчет "отказались от каррагинана" он врут. Вся деликатеска у них с ним

[flavorchemist.livejournal.com]

Я тоже регулярно спорю))
В это самый большой вред от этих передач, что они не просто внушают ложную информацию, а отбивают желание и возможность критически мыслить.

[shumnaya-reka.livejournal.com]

ну почему странный? я в этих вопросах скорее обыватель, знаю мало что, вот и спрашиваю

[shumnaya-reka.livejournal.com]

раньше мама у меня увлекалась всякой соевой фигней, тофу там, и прочее, но про изолят, я если честно слышу впервые. в россии это где-то бывает?

[spiritschaser.livejournal.com]

Звучит странно, но на запах и цвет (учитывая, что есть красители) - т.е. серый цвет и очень вкусный запах.

[flavorchemist.livejournal.com]

Это для меня странный вопрос, конечно же. Извините, если вдруг как-то обидел.

[flavorchemist.livejournal.com]

В розничной продаже я не встречал ни разу, а в промышленности очень популярная штука. И действительно намного дешевле мяса

[shumnaya-reka.livejournal.com]

я вас умоляю) чай не первый день в интернетах, на такие мелочи не обижаюсь)

[melnikovvv.livejournal.com]

Здрасьте.
А Вы думаете, что когда говорят про сою в колбасе, имеют ввиду запареные соевые бобы?. Нет, это высокотехнологичные продукты, чаще всего концентраты и изоляты, которые способны удерживать большое количество воды. В конце 90-х соотношение белка:воде было где-то 1:5, сейчас вроде 1:20, хотя давно не слежу за темой, т.к. сменил специализацию :)

[thrasymedes.livejournal.com]

Во время Великого Поста передачи о вреде колбасы имеют особый духовный смысл

[shumnaya-reka.livejournal.com]

разумеется я понимаю, что это не соевые бобы. просто никогда не интересовался этим вопросом настолько, чтобы точно знать как оно называется. вот вы меня просветили, спасибо большое

[melnikovvv.livejournal.com]

Да не за что :).
Не подумайте, я не агрессивный, просто пытался в шутливой форме рассказать :)

[jackdaw75.livejournal.com]

А если в колбасу положить очень много глутамата (например, 10г в батон), на что будет похож её вкус?

[flavorchemist.livejournal.com]

Чем больше, чем ближе к вкусу бульонного кубика в чистом виде. 10 г - это еще не много, но "бульонный" вкус уже будет вылезать.

[flavorchemist.livejournal.com]

Это старая передача. Она не имеет никакого смысла

[shumnaya-reka.livejournal.com]

слышал, шутливая легкость дается тяжелым трудом и многочисленными попытками :)