О колбасе без глутамата

[flavorchemist]

и об одном недобросовестном производителе

В моем понимании, добросовестный производитель, совсем не тот, который не использует в производстве Е-шки или ГМО. Это тот, который не нарушает закон. 

К сожалению, такие не все. Особенно в нашей стране. Встречаются и так называемые "недобросовестные производители", о которых очень часто любят говорить в разных передачах. Настолько часто, что может показаться, что их большинство, недобросовестных, хотя это не так.

В моем понимании, "недобросовестный производитель" бывает двух видов.

Первый, это всем привычный, тот, который использует в сливочный спред пальмовый жир или в колбасу глутамат натрия, не сообщая об этом. Обман налицо, и я это не поддерживаю.

Второй, тоже недобросовестный, но более хитрый. Обычно такой заявляет, что продает чистейшее сливочное масло или колбасу из парного мяса. Параллельно с этим о пальмовом масле или глутамате и всех своих конкурентах, делает громкие и лживые заявления.

Типичный случай борца за чистоту сливочного и параллельно очернителя пальмового масла мы можем наблюдать в лице Даниленко. Говорить тут не о чем, он сам за себя прекрасно все говорит.

Он не один такой. Есть целый завод таких.

Порядочность - это моральное качество всего нашего коллектива, складывающееся из моральных качеств каждого сотрудника. (из миссии Мясного Дома Бородина)

"Мясной дом Бородина", по моей классификации, относится ко второму типу недобросовестных. Похвально, конечно, что они, по их заявлению (а я им не верю), используют для своего производства только свежее мясо. Это их полное право не использовать никаких добавок (сомневаюсь, что все так гладко). Что мне не нравится - то, что в погоне за клиентом, они поступают точно также, как уже упомянутый Даниленко. Они пугают нас ужасными эффектами (которых нет) глутамата натрия Е621. Они намекают на то, что всем остальным, которые используют глутамат, есть что скрывать.

Характерно, что 80% негативной информации о глутамате в СМИ за последние полгода-год, сопровождалось положительной информацией о новой полезной колбасе от этого производителя, а иногда еще и очернением продукции всех остальных марок.. Про это я писал однажды.

МДБ и его технолог Дмитрий Козлов понимают, что наш народ на рекламу не купишь. Новостям наш народ верит охотнее, поэтому рекламу они дают под видом псевдоновостных и вродебыинформационных сюжетов. Сейчас правда наглость свою немного сократили, тактику поменяли и открыто дураками себя уже не выставляют.

(а нет ли здесь скрытой рекламы?)

Бывают еще статьи в разных газетах. Например, из нового раз и два.

Сказать - это одно, а доказать - другое. Часто бывает, что для доказательства своих теорий авторы оных используют ссылки на самого себя. Но это слишком легко и на поверхности. Настоящие профессионалы так себя не ведут. Настоящие профессионалы понимают, что доказательную базу надо искать на стороне. А если ее нет, этой стороны, то ее нужно создать.

Я уже упоминал про антиглутаматный сайтик, на котором выкладывается информация о том, как глутамат вызывает все.

E621 может разрушить клетки мозга!

E621 нарушает сердечный ритм и даже может вызвать сердечный приступ!

E621 является причиной возникновения раковых заболеваний!

E621 может стать причиной таких заболеваний, как болезнь Альцгеймера, Паркинсона и Хантингтона!

E621 вызывает ухудшение симптомов астмы!

E621 вызывает привыкание!

или E621 является в целом безопасной пищевой добавкой??

Этот сайт посвящен пищевой добавке е621. Мы хотим собрать и структурировать информацию о данной проблеме, осветить ее в отрытых обсуждениях, рассказать о необходимости здорового питания, добро пожаловать!

Мне показалось забавным. Сайт вроде бы ставит цель разобраться в вредных эффектах глутамата. При этом каждая запись в качестве доказательства вреда глутамата делает отсылку к рекламной, или загримированной под рекламу, информации о супер-пупер-безглутаматной колбасе от Мясного Дома Бородина и лично его технолога Дмитрия Козлова.

На сайте Мясного Дома Бородина очень похожая картинка. Там тот же самый набор статей. Там тот же набор видеосюжетов. И в качестве доказательства ссылаются...правильно...на антиглутаматный сайтик, на котором ссылаются на сайт Мясного Дома Бородина.

Что получается в итоге.

Друг Коля сказал, что по его сведениям, завтра к нам всем насовсем прилетит Нибиру. Откуда он это знает? Ему сказал его друг Вася. Откуда знает Вася? Ему сказал друг Коля. Откуда знает друг Коля? Ну, вы поняли.

Риторический вопрос:

Какова вероятность, что завтра прилетит Нибиру и куда вы пошлете Колю и Васю?


(насчет "никакого обмана" явно наврали)


Есть некоторая информация, которую распространяет источник А. Для того, что бы не быть голословным, он ссылается на источник Б. Источник Б в свою очередь, что бы не быть голословным, ссылается на источник А. Это конечно веселее, чем делает Ермакова, ссылаясь на саму себя, доказывая вред ГМО, но принципиально ничего не меняет и доказательной силы не имеет. Может быть даже, Вася и Коля в данном случае - это один и тот же человек, может быть даже его зовут Дмитрий Козлов, технолог. Такое бывает, когда очень надо доказать правдивость чего-то не правдивого.

Забавно, что для доказательства вреда каррагинана МДБ ссылается на тот же антиглутаматный ресурс. Не обойден стороной и вред ГМО.


Такая вот рекурсия.

В заключение

Видение МДБ:

Мы видим себя, как компанию, способную изменить правила и этику поведения крупного бизнеса в российском обществе, создавать новые традиции ответственности перед обществом. За счет нашего доброго намерения, профессионализма, искренней ориентированности на людей (как сотрудников, так и конечных потребителей), мы способны противостоять любым кризисам, гибко реагировать на перемены в окружающей наш бизнес среде. Мы видим себя как бренд, наполненный смыслом, точно понимаемый потребителями в качестве «отечественного бренда нового типа», приносящего пользу обществу добрыми, правильными поступками. Нашу продукцию люди покупают потому, что нас понимают, любят и ценят.

Немного отличается заявляемое от действительного. То, чем вы занимаетесь, Мясной Дом Бородина, называется нечестной конкуренцией и очень похоже на обман потребителя. Хотя, конечно, для достижения прибыли, любые средства хороши.

Добросовестный производитель - это совсем не тот, кто не использует глутамат. Это тот, кто ведет честную рыночную борьбу и уважает своего потребителя, доводит до него правдивую информацию. Стоит ли говорить о том, что все сюжеты и статьи в конечном счете оплачены именно из кармана покупателей полезной колбасы без глутамата.

Это так удобно. Придумать одновременно и болезнь, и лекарство от нее.

А колбасы без глутамата не бывает. Колбаса без глутамата - это колбаса из крахмала и жира, но точно без мяса.

Comments

[provintiale.livejournal.com]

Мда... если в соседнем магазине мясо стоит 300р за кг, а колбаса- 150... как то невольно задумываешься, из чего она сделана?

[cuerpo-y-alma.livejournal.com]

бизнес по-русски. не обманешь - не продашь.
а кто-то ведь верит и радуется. так им и надо значит.

[lena-malaa.livejournal.com]

я еще до встречи с тобой в магазине начала покупать мясные изделия, руководствуясь принципом "брать если указали сою и глютамат. Еси не указали сою и глютамат, то не брать - они точно есть, но тогда и не только они очевидно".

[marjara.livejournal.com]

а вот кстати говоря, откуда брать информацию об отсутствия вреда ешек?

[cat-in-mind.livejournal.com]

давно хотел спросит - а зачем может потребоваться в дорогую сырокопченную колбасу добавлять соевый белок? уже у не одного производителя видел.

[tentetnikov.livejournal.com]

Жалею, что не купил я сардельки от этого "дома Бородина"...
Я еще застал тот момент, когда над этой разноцветной наклейкой был приведен состав с этим самым Е-621..
А так это общеевропейская тенденция: недавно был в Белоруссии, там на каждом втором продукте эти наклейки.
Хотя у нас есть и обратная тенденция, недавно прочел на пачке варенье: "Пищевые добавки с кодом Е одобрены Миндзравом РФ и Европейским союзом чего-то как безопасные для вашего здоровья".

[otnes.livejournal.com]

В "Ашане" забавно. На ашановском ценнике колбасы - один состав, короткий. Без подозрительных компонентов. Одно лишь мясо, соль, специи. А на заводском ярлыке - уже полный набор, включая растительный белок и другие добавки.

[jackdaw75.livejournal.com]

Пишут, что глутамата в их колбасе нет, но он же есть! Разве это не противоречит ст. 14.7 Кодекса об административных правонарушениях: "Обмеривание, обвешивание, обсчет, введение в заблуждение относительно потребительских свойств, качества товара (работы, услуги) или иной обман потребителей... в организациях, осуществляющих реализацию товаров... влечет наложение административного штрафа на юридических лиц - от десяти тысяч до двадцати тысяч рублей"?

[zyablitskaya.livejournal.com]

Решалась, я решалась и таки решилась задать глупый вопрос. Все эти добавки действительно пугают :) Точнее не они, а обилие статей о них, если честно, вот кроме вашего блога на протяжении последних (о боже) нескольких лет, я ни разу нигде не читала, что это безопасно. А тут еще сестра двоюродная в Германии подрабатывала на какой-то выставке, где продавали все эти пищевые добавки и как она сказала, больше всего было представителей из России, которые при этом ели какие-то обычные немецкие сосиски и удивлялись,к акие они вкусные. В общем, у них в Германии якобы все это готовят без добавок и т.д.
Они не указывают информацию о добавках? Или действительно готовят без них?
И еще один глупый вопрос (уж простите) вот действительно можно покупать колбасу с кучей Е? И ничего не будет? )))) (мы ее все равно покупаем, но дрожащими руками ))))

[goldren.livejournal.com]

мода на глутоматофобию. увы.

[nfrcf.livejournal.com]

Вообще-то действия МДБ - типичный пример эффекта Дросте http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%AD%D1%84%D1%84%D0%B5%D0%BA%D1%82_%D0%94%D1%80%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B5
Как и фирма Дросте, в свое время, они умудряются делать из воздуха дополнительный ресурс. Красивый пример отрицательных экстерналий. Кстати, дам задание студентам проанализировать этот конкретный пример. Получается, что именно это дает возможность им, находясь на рынке монополистической конкуренции иметь в краткосрочном периоде (SR) прибыль, т.е. MR>MC.
*Лукаво - это я Вам Ваше экономическое прошлое напоминаю.

[clavinessa.livejournal.com]

Про источники информации А > Б и Б > A это верно подмечено.
В интернете достаточно создать с десяток сайтов о том чего нет со ссылками друг на друга, написать статью в википедию со ссылкой на эти сайты, а дальше можно наблюдать.
За очень короткий промежуток времени то чего нет вдруг начнет существовать в общественном мнении:)

[(Anonymous)]

Это, видимо, античный баян, а я капитан очевидность - но глутаминовая кислота издревле применяется в медицине, например: http://www.rlsnet.ru/mnn_index_id_616.htm
особо радуют "Особые указания" :)

[dr-blastarr.livejournal.com]

Каррагинан, как пишет википедия, запрещён ВОЗ в детском питании, поскольку есть данные, что он может вызывать серьёзные болезни желудка.

Известно, что абсолютно всё продаваемое в России мясо накачивается каррагинаном, в том числе автралийская говядина в Ашане в вакуумной упаковке — её накачивает производитель по заказу покупателя. В связи с этим у меня вот какой вопрос: при варке этот карагиннан уходит в бульон, или от него никак не избавиться?

Вообще, конечно, бесит, что в нашей стране продавец не обязан указывать добавки в составе мяса. И ни один депутат не лоббирует этот закон, потому что депутатов у нас не выбирают, а назначают, но отдельная история...

[palindromer.livejournal.com]

Если включить дурака как это делают бородинские рекламщики и посмотреть похожим глазом на состав их продукции, то получается

Колбаса Докторская. Состав: свинина, говядина, вода, яичный меланж, молоко, соль, стабилизатор (фосфаты пищевые), сахар, пряности, антиокислитель (аскорбиновая кислота), фиксатор окраски (нитрит натрия)

или называя вещи своими именами

Колбаса Докторская. Состав: свинина, говядина, вода, яичный меланж, молоко, соль, стабилизатор E450, сахар, пряности, антиокислитель E300, фиксатор окраски E250

А про вред ужасных добавок с индексом Е можно прочитать там же где пишут про ядовитый глутамат и смертельные ГМО, не правда ли?

[user-ami.livejournal.com]

Спасибо! Дмитрий Козлов продолжает радовать своим искромётным идиотизмом!

@ А вид у нарезки [так Козлов называет колбасу, отрезаемая в магазине, а не продающаяся уже нарезанной] более розовый только благодаря специальной подсветке. @ (ссылка 1)

@ «Натуральная колбаса должна быть сделана из мяса: свинины и говядины, — объясняет Дмитрий Козлов. — В ней должна быть вода, соль, специи. В состав докторской также входят молоко и яйца. Это азбука натурального вкуса. Все остальные компоненты — гости из таблицы Менделеева. Желанные и не очень». О них речь ниже. @ (ссылка 1)

Вообще-то элемента под названием "глутамат натрия" в таблице Менделеева нет. Правда, состоит он из элементов, котрые в таблице Менделеева действительно есть. Видимо, Дмитрий Козлов считает, что натуральные элементы -- какие-то другие, не из таблицы Менделеева. :)

Какиех "гостей из таблицы Менделеева" считать "желанными", Козлов не объясняет. Зато далее следует:

@ Наша компания не использует усилители вкуса. Если мы хотим добиться натурального вкуса, химия не нужна. Зачем усиливать то, что создано самой природой. @ (ссылка 1)

Мдя... "Колбаса, соданная самой природой" -- это сильно! Создаётся впечатления, что химии в ней нет. Однако, по ссылке 2 Козлов произносит следующее:

@ Натуральная колбаса должна содержать мясо, жир, специи и функциональные добавки, без которых невозможно ее произвести, а именно нитрит натрия и фосфаты.фосфаты. От остальной химии производитель может отказаться без ущерба для вкуса продукта. @ (ссылка 2)

Наверное, нитрит натрия и фосфаты Козлов химией не считает. Или то, что не увкуснители или ароматизаторы, не в счёт? Нет, Козлов не так-то прост. В своём идиотизме он гениален!

@ Поскольку найти комплексную добавку без пищевой химии практически нельзя, то, обнаружив ее в составе, положите колбасу обратно и попытайтесь найти что-нибудь более натуральное — без глутамата, каррагинана, крахмала и камедей. @ (ссылка 1)

Теперь поняли, что такое "ненатуральная химия"?! Поняли, какая она стрррашная? Если нет, то Козлов объяснит:

@ Соя и каррагинан связывают большое количество воды и тем самым вытесняют приличную долю мяса из колбасы. Чтобы такой эконом-продукт стал съедобным, нужен усилитель вкуса — глутамат натрия, без него колбаса больше похожа на резину — мяса-то в ней не хватает. @ (ссылка 1)

Так и представила себе колбасу, из которой выдавливается мясо! С печалью вспоминаю выращенную мною картошку. Мяса в ней явно не хватает. Куда же оно выдавилось-то? Хотя на резину картошка не похожа -- значит, глутамат натрия в ней всё-таки есть. Жду новых открытий.

[radio-developer.livejournal.com]

вот мне интересно - если получить по ентой колбасе заключение, что в ней присутствует глутаминовая кислота, можно ли подать на них в суд?

[lsft.livejournal.com]

Это тот, который не нарушает закон.

Такое впечатление, что вы себя в этом хотите убедить.
К сожалению, "закон как дышло - как повернул так и вышло".

[crustgroup.livejournal.com]

Моноингридиент "специя" - это ж что технолог покурил-то?
Он вообще представляет себе (скорее всего - как раз представляет!) сколько всего можно спрятать под невинным словом "специя"?
Однозначно, шпайс машт флоу!