А зачем тогда вообще мясо готовить? А зачем картошку жарить? А зачем в кофе сахар добавлять? Затем же самым - что бы было вкуснее.
90+% глутамата находится в составе белка - вкуса не имеет. Вкус только у свободной аминокислоты. Можно полгода заставлять созревать соевый соус и добавлять его. А можно просто добавить глутамата.
В тех продуктах где достаточно - сыр, помидоры, - не добавляют. В тех, где недостаточно - добавляют.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
branchandroot
no subject
Date: 2011-11-09 12:59 pm (UTC)90+% глутамата находится в составе белка - вкуса не имеет. Вкус только у свободной аминокислоты. Можно полгода заставлять созревать соевый соус и добавлять его. А можно просто добавить глутамата.
В тех продуктах где достаточно - сыр, помидоры, - не добавляют. В тех, где недостаточно - добавляют.