Sugar is toxic and should be regulated

[flavorchemist]

Запретить сахар и фруктозу напрочь!

Интересный ученый нашелся



Человек доказал, что сахар очень токсичен и предлагает ввести государственное регулирование оного. Больше всего он презирает фруктозу. Сахар, это наркотик, сладкий сахар забивает все оставшиеся четыре вкуса, и позволяет сделать и г..на конфетку. А мы покупаем больше и больше и больше и не можем остановиться. Вы можете добавить сахар в собачью еду, и она станет вкусной. А фруктоза к тому же очень токсичная, действует на организм как алкоголь. И вообще фруктоза самая главная причина диабетов и ожирений.

Его выступление на эту тему под названием "Сахар. Горькая правда" набрало более полутора миллиона просмотров в ютубе. Я просмотреть не смог - очень длинное.
 
Когда так говорят про фруктозу - немножко смешно (или нет?). Про глутамат - все верят.

Маховик зла немного запущен. 

Я кстати сахар в чай и кофе вообще не кладу. Но разную химическую гадость типа магазинного мармелада употребляю. У меня зависимость? Я люблю есть яблоки и груши в которых много фруктозы. Я умру? Или может там другая фруктоза?

Вот что пишут к примеру о фруктозе и газете, в которой работает зам.редактора Мельников.

Употребление фруктозы страхует от диабета 
Порошковая фруктоза — это, как правило, химический эквивалент вещества, содержащегося в свежих фруктах и ягодах.
Фруктоза вызывает ожирение
Фруктоза ускоряет рост раковых клеток
Здоровая альтернатива – низкокалорийные кондитерские продукты, богатые полезными углеводами (фруктозой и глюкозой)
Фруктоза, глюкоза и лактоза безвредны для детей

У меня когнитивный диссонанс.



PS Я не поддерживаю есть или не есть фруктозу или сахарозу или что угодно. Я поддерживаю разумный подход к питанию, А это - идиотизм, вместо того, что бы нормально работать и помогать людям (он педиатр) - делать громкие заявления, которые ни к чему никого не обязывают. Заявления не где-нибудь в продажной научной прессе а на ютубе - оплоте гласности.

PPS Яблоки есть ни фига не перестану.

Comments

[igor-nik.livejournal.com]

кстати, вопрос: насколько реально синтезировать ароматизатор со вкусом ,например, свежеиспеченного ржаного хлеба? там ведь порядка восьмидесяти разных ароматических соединений (летучих кислот, фенолов, альдегидов) в букете присутствует

[flavorchemist.livejournal.com]

С хлебом не получится. По крайней мере ни у кого пока не получилось, но не из-за фенолов, а из-за других штук (там разные азотистые циклы), которые очень нестабильны, и быстро разваливаются. Кстати, об этом будет моя заметка в ноябрьском номере "Наука в фокусе", как только выйдет - я ее здесь перепечатаю в расширенном виде.

[igor-nik.livejournal.com]

ясно. но в любом случае, тема очень интересная и актуальная, т.к. есть интересная ускоренная технология производства хлеба, где брожение теста заменяется сбиванием и отсадкой (как у зефира). проблема только с ароматикой. я уже думал - может отдельно сделать что-то типа вытяжки из спелого теста (ну типа экстракта). просто добавка была бы дешевле и проще

[flavorchemist.livejournal.com]

С ароматикой хлеба действительно проблема, ее нам создала природа. Что был аромат - хлеб нужно печь при высоких температурах, только так этот аромат образуется. И

Примерно вот так, как здесь написано
http://flavorchemist.livejournal.com/33117.html

сейчас ни у кого такой добавки нет и вряд ли появится

[igor-nik.livejournal.com]

выпечка остается в любом случае. реакция меланоидинообразования остается. аромат же еще обусловлен также и продуктами брожения. их превращениями при выпечке. совсем забыл про вкус. там тоже много проблем. ну да ладно. это надо отдельно побеседовать как-нибудь. спасибо за ссылку