flavorchemist: (Default)
flavorchemist ([personal profile] flavorchemist) wrote2011-09-21 07:15 pm

Обзор глутаматоглупостей

Хотел написать что-нибудь хорошее но придется как обычно. О нем.
E621

Глутаматоглупость первая

Глутамат натрия как доллар США
Или доллар США как глутамат натрия

Программа "Максимум"
Максимум чего? Максимум того, на букву "Г", но не глутамата...



Пригласили звезду, которая (ну конечно же, кто же если не она) всю правду точно знает. Ведущего позвали с кривым лицом, что бы страшнее было. Смешали в один котел все, что мешается, а что не мешается, нарубили кусочками и посыпали сверху. Сценарий писали Кустурица и Коппола, и Тарантино из 6-й палаты.

А где они таких идиотов технологов нашли?

Умиляют меня люди, которые работали пару месяцев фасовщиками на линии, а потом рассказывают о том, что они видели пищевые производства, они то уж точно знают как все плохо, из чего все делается. А разобраться слабо? Читать не умеем? Думать разучились? Не умели? Еще не произошли от обезьяны?

Конечно незачем джамшуту на стройке учить сопромат, вот он и считает, что главный инженер просто так по территории с папочкой ходит, а он (джамшут) всю важную работу выполняет. Насяльникэ !!

Кстати, о некоторых технологах, один из которых фигурировал в кадре. На днях мне поведали историю, когда один такой умник выступил на телевидении и рассказал "о страшных нитритах, фосфатах и прочей химии, которую добавляют в мясо". Уволили в два счета. Потому что сам не соображал башкой что он делает на производстве, и других пугал. И мне его не жалко, потому что идиот. Я бы сам его уволил. А еще уволил бы, если бы мог, того человека, который этого идиота на работу взял, но ничего не объяснил. Хотя с нашим образованием это сейчас очень тяжело.

Может мне повезло, может это исключение, но среди наших таких нет. Нечего ящетаю с еделевским уровнем знаний лезть в пищевую промышленность. С такими знаниями на рынок петрушкой торговать. И репку на даче выращивать экологически чистую.

Конечно, все это добавляют, с конкретной целью и с учетом требований безопасности, и не хрена мутить воду и раздувать проблему изнутри, якобы "я работал", "я все знаю". Все знают в нашей стране только Дмитрий Медведев и Кирилл Гундяев, но им по хрену все равно и они далеко. А таких "всезнающих людей" надо не только с работы гнать, а вообще на километр к производству больше не подпускать.

Глутаматоглупость вторая.
Спасибо другу [livejournal.com profile] drnovikov, за то что навел на прекрасное
Еее. Еее. Еее 621. Ееее


Ну что тут можно сказать. Группа сказочных идиотов но неизвестной причине слепили видео и наложили текст. В принципе молодцы. Видео ниче так, я не смогу. Не умею. Текст правда такой тоже не напишу. Дело не в рифме, а в содержании. Рекомендации авторам - бросить курить, что они там курят, и колоть, что они там колят. А пойти книжки почитать, или хотя бы на стройку, хоть какая-то будет польза обществу.
+1 к моему списку идиотов.

Я так понимаю сейчас модно - реп против наркотиков. Реп против религии. Но зачем реп - против здравого смысла? Ндааа.

Что понравилось. В песне сказали, что ГМО - дело второе. То есть Глутамат - дело первое. Приятно, что моего маленького глутаматного монстрика раздули до масштабов межпланетного заговора до выведению человечества в атсрал.

(это не глутаматный но макаронный монстрик, но на вкус с тоже ничего)

И еще к авторам вопрос. Почему на заставке написано "приправах и шоколадных конфетках"? Ну в приправы конечно глутамат кладут. Но конфеты в чем провинились. Где вы видели конфеты со вкусом курицы или говядины? Глутамат не добавляют в сладкое, это вкус гастрономический!!!

Если быть окончательно честным, один раз я ел конфеты с куриным мясом и во Вьетнаме. Но это было один раз и во Вьетнаме, и это было отвратительно на вкус. Не думаю, что у нас такая сладость прижилась бы. Хотя, авторам данной песни после такого количества выкуренного может быть и понравилось бы.

3. Глутоматоглупость третья.
Кто-то сайтик-бложик забабацал по проблеме глутамата с аллегорическим названием http://glutamata.net/. Совсем недавно, первая запись 5 сентября. И что самое интересное, туда все глутаматоглупости вставляют. Совпадение? Корреляция? Причинно-следственная связь?
Если это был (ну а вдруг?) мой читатель, то подарю так и быть для цитирования чудесный ресурс. Держите. Тут куча глутаматоглупостей с картинками, которого Вы сами своим МНУ не придумаете. Там правда на английском, но уж как нибудь постарайтесь донести до наших потребителей. А то обманывают их всякие...

ЗЫ В ближайшее время начну видимо раскладывать каждый миф о глутамате по полочкам. По моим расчетам штук 5 полочек будет, или немного больше.

ЗЫЫ Если вдруг встретится глутаматоглупость, буду признателен, если Вы сообщите мне. Спасибо.

[identity profile] kinqfisher.livejournal.com 2011-09-21 08:14 pm (UTC)(link)
Кажется, это у вас был пост про то, что в сердцевине помидора глютамата содержится больше, поэтому она вкуснее, чем остальная мякоть? Так помидор все же сладкий, а не соленый, стало быть..

[identity profile] flavorchemist.livejournal.com 2011-09-21 08:20 pm (UTC)(link)
Я ж не спорю насчет помидора. Сладкий. Это точно. И в кетчупы подсластители добавляют.
Но никто в сладкое глутамат не добавляет - получается мерзко.

[identity profile] kinqfisher.livejournal.com 2011-09-21 08:43 pm (UTC)(link)
Эмм.. кажется, я не вполне ясно выразился. Речь шла о том, что глютамат (либо глютаминовая кислота, не суть важно), содержащийся в сладких продуктах - таких, как помидоры - вполне усиливает их вкус. Подозреваю, что в спелом помидоре и глютамата больше, чем в незрелом, отчасти поэтому он и вкуснее. Почему же вы говорите, что глютамат со сладким - это мерзко? Пожалуй, я сейчас посыплю шоколадку пресловутым Е621 и проверю! :)

[identity profile] flavorchemist.livejournal.com 2011-09-21 08:50 pm (UTC)(link)
Я говорю мерзко, потому что я пробовал, мне не понравилось. Чисто из этих соображений. И у меня есть несколько неудачных примеров наших клиентов, которые пытались это сделать.

Тут такой момент - глутамат на самом деле не является усилителем вкуса. Это отдельный вкус - умами. Так же как сладкий или соленый. Поэтому глутамат - он такой же усилитель умами, как коль - соленого а сахар - сладкого.

В спелом помидоре глутамата много больше, чем в зеленом - это точно :) Поэтому и вкуснее. Но тут все таки играет особенность продукта - мы знаем, что ожидать от помидора. И мы не ожидаем этого от шоколадки.

Расскажите потом?

ЗЫ Сейчас вроде как открыли новое вкусовове ощущение - назвали Кокуми - вот те вещества вроде как даже сладкий усиливают, но я не пробовал.

[identity profile] diletant-xpenob.livejournal.com 2011-09-22 05:44 am (UTC)(link)
Это блестяще!!! :))))))))))))))))))

[identity profile] fflyingdutchman.livejournal.com 2011-09-22 06:21 am (UTC)(link)
водку? с глутаматом? из ГМО?????
буду... :)

наслаждайтесь!

[identity profile] farangesa.livejournal.com 2011-09-22 06:33 am (UTC)(link)
http://www.vesti.ru/doc.html?id=574848

Лично я долго хрюкала из-под стола по поводу "убийства редкого дерева кокоса". Уродыбля! Это я как житель Таиланда ответственно заявляю :)

[identity profile] farangesa.livejournal.com 2011-09-22 06:35 am (UTC)(link)
хм, а сущенная сладкая свинина? ;) Меня тошнит от одного взгляда, а старшенький уплетает с рисом только в путь :)

[identity profile] crustgroup.livejournal.com 2011-09-22 07:45 am (UTC)(link)
Кстати, недавно прозвучала в ЖЖ у vadim_proskurin интересная мысль:

http://vadim-proskurin.livejournal.com/545274.html?thread=2966778#t2966778

"Вот именно в этом смысле - и только - можно говорить о "вреде" подобной пищи. Нездоровой для большинства населения является быстрая смена диеты. Переход на новую диету завершится - и нездоровой окажется именно та пища, которую ели раньше ;)"

На современном этапе у человечества происходит, на самом деле, очень быстрая смена диеты. Большинство населения из полуголодного сотояния резко переходит к ситуации избыточного потребления как углеводов, так и животного белка.

Кому-то от такой смены диеты становится лучше - например, будучи в Китае, видел, что новое поколение китайцев, растущее уже без недостатка животного белка, усиленными темпами догоняет европеоидную расу по параметрам роста и веса (старые китайцы вообще-то довольно мелкие на наш взгляд).

А кого-то, конечно, и корёжит на новой диете - ни гены, ни микрофлора толком не успевает приспособится к столь быстрым изменениям за столь короткий срок.

А дальше, как у Слепакова:
http://vd.reborn.ru/?a=watch&id=64338
"Жопа, девки, не главное!"

А виноват, конечно, адский глутамат.

[identity profile] diletant-xpenob.livejournal.com 2011-09-22 08:28 am (UTC)(link)
У меня возник "глобальный" вопрос. Не к Вам, но вдруг Вы на эту тему уже думали и пришли к каким-то выводам? Вопрос стар как мир: кому выгодно? Ведь это не просто так истерия, она бьет по производителям-пищевикам всех фирм мира практически. Так или иначе. Значит, эта кампания-истерия против глютамата лоббируется кем-то, кто как минимум не слабее, чем лобби пищевиков, логично? Интересно, кто это? Не фамилия, понятно :) В целом - кто ж заказчик-то?

Re: наслаждайтесь!

[identity profile] anitka-rr.blogspot.com (from livejournal.com) 2011-09-22 09:15 am (UTC)(link)
""Без сахара. Ноль калорий"

Эта надпись означает, что продукт не содержит сахарозы, однако это не значит, что в нем нет других сахаросодержащих спиртов, которые также могут содержать калории. "

OMG!

Re: наслаждайтесь!

[identity profile] farangesa.livejournal.com 2011-09-22 09:42 am (UTC)(link)
доставляет, правда? :)

Re: наслаждайтесь!

[identity profile] anitka-rr.blogspot.com (from livejournal.com) 2011-09-22 10:03 am (UTC)(link)
птичку пальму жалко!

[identity profile] kinqfisher.livejournal.com 2011-09-22 10:57 am (UTC)(link)
Сделал шоколадные конфеты с глутаматом - растопил 10 грамм горького шоколада, добавил 100 мг E621, растворенного в капле воды, перемешал и дал застыть, после чего вдумчиво продегустировал. В принципе да, шоколадный вкус не усилился, да и глютаматная солоноватость в конфетах явно лишняя. Но на "мерзость" все же не тянет :)

Кстати, подскажите - я не сильно наврал с ароматизаторами?

[identity profile] lugermaxotto.livejournal.com 2011-09-22 11:01 am (UTC)(link)
Угу, жизнь- это пожалуй единственная болезнь. всегда заканчивающаяся летальным исходом.

[identity profile] kinqfisher.livejournal.com 2011-09-22 11:06 am (UTC)(link)
Вы не с той точки смотрите. "Заказчик" - это наши сограждане, точнее, целевая аудитория СМИ. Все люди любят есть и любят страшилки, поэтому страшилки про еду - популярный тренд и верное средство повышения рейтинга телеканалов и печатных изданий.

[identity profile] diletant-xpenob.livejournal.com 2011-09-22 11:09 am (UTC)(link)
Ну, это тоже заказчик. Но тогда уж телекомпании, зрители же не сами это в кадре говорят. Вопрос переходит тогда в плоскость "если слон подерется с китом СМИ "подерутся" с пищевиками, кто кого поборет?" :)))

[identity profile] akurlovich.livejournal.com 2011-09-22 11:53 am (UTC)(link)
Подозреваю, что зрелый и незрелый помидор имеют несколько отличий. Вы точно ничего не пропустили? :))

[identity profile] kinqfisher.livejournal.com 2011-09-22 11:56 am (UTC)(link)
Поэтому я и добавил слово "отчасти".

[identity profile] shinephantom.livejournal.com 2011-09-22 02:36 pm (UTC)(link)
А что не так с рувики? Вы скажите, посмотрю.

[identity profile] flavorchemist.livejournal.com 2011-09-22 02:51 pm (UTC)(link)
СМИ сильнее. Реально сильнее, и ни у одного пищевика силы бороться с ними нет :(
Очень играет фактор толпы, к сожалению, и технологов увы очень много неграмотных. Сегодня лишний раз убедился

[identity profile] flavorchemist.livejournal.com 2011-09-22 02:55 pm (UTC)(link)
Я бы добавил транс-2-гесеналь и чис-3-гексенол. Можно еще этил валерат. вместо "гексанал" - "гексаналь". И последний комопнент как-то мне кажется не свойственный для яблока.

И тогда точно картинка будет полной.

Класс!!

ЗЫ Мерзость - это не в смысле отвратительно, а не очень вкусно :)

[identity profile] flavorchemist.livejournal.com 2011-09-22 03:04 pm (UTC)(link)
Я не вижу в смене диеты ничего суперопасного. Хотя, как и любое изменение в жизни, оно несет неудобства.
Но ведь сейчас мы вполне можем контролировать и калории, и белки, и витамины. Это указано на упаковке, в 95% случаях - правда, и ситуация улучшается.
Мы знаем во многих случаях что действительно кроется за каким продуктом и это не секретное, а вполне научное знание.
И мы можем спокойно улучшить нашу диету.

Re: наслаждайтесь!

[identity profile] flavorchemist.livejournal.com 2011-09-22 03:05 pm (UTC)(link)
"А натуральный ароматизатор клубники, как правило, производится из действительно "натурального" микробного белка, а вовсе не из ягод."

Кстати, редкостный бред.

Page 2 of 4