Нет, не так. Все семена бобовых содержат антипитательные вещества (ингибитор трипсина и др.), которые мешают пищеварению. Во время тепловой обработки эти антипитательные вещества разрушаются и бобовые становятся съедобными. Фасоль же, кроме антипитательных веществ, содержит и токсичные вещества. Которыми вполне можно отравится. На вкус они дают вкус сырой фасоли, довольно тошнотворный. Что и защищает от отравления.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
branchandroot
no subject
Date: 2011-09-03 12:57 pm (UTC)