Отрывки из рецептуры советских времён. (1959 год) *** Посолочную смесь готовят путем тщательного перемешивания 1 кг соли, 16 г химически чистой селитры (селитру, идущую на удобрения, использовать нельзя) и 50 г сахара. *** Примерно через две недели окорока заливают рассолом (0,5 кг соли, 100 г сахара и 50 г селитры на 10 л прокипяченной воды). ***
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
branchandroot
no subject
Date: 2013-01-27 09:38 am (UTC)***
Посолочную смесь готовят путем тщательного перемешивания 1 кг соли, 16 г
химически чистой селитры (селитру, идущую на удобрения, использовать нельзя) и
50 г сахара.
***
Примерно через две недели окорока заливают рассолом (0,5 кг соли, 100 г сахара и
50 г селитры на 10 л прокипяченной воды).
***