Запах клубники (не земляники, с ним такой проблемы нет) нестабильный от природы. Вот сорвите клубнику - ну сколько времени она будет пахнуть - час, два? Потом, увы, не очень. Ибо вещества там некоторые...недолгоиграющие, синтезируются - и почти сразу разваливаются. Соответственно, и ароматизатор стабильный (а ему надо прожить несколько месяцев хотя бы) сделать проблематично. Поэтому делают "похоже", но стабильно, заменяя "непрочные" вещества на более "долгоиграющие". Кто-то делает лучше, кто-то хуже. К слову, я встречал хорошие стабильные клубничные ароматы, и говорить что у всех все плохо - не верно. Но в целом - ароматизатор проблемный как раз по причине нестабильности.
Клубничное варенье или тертая - это совсем другое, такой ароматизатор легко воспроизвести. Но это никому не нужно. Все хотят свежую клубнику...а увы. Природа это не предумотрела. Та же фигня с ароматом свежевыпеченного хлеба, только еще проблематичнее. И со свежемолотым кофе.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
branchandroot
no subject
Date: 2013-01-26 07:51 pm (UTC)Клубничное варенье или тертая - это совсем другое, такой ароматизатор легко воспроизвести. Но это никому не нужно. Все хотят свежую клубнику...а увы. Природа это не предумотрела. Та же фигня с ароматом свежевыпеченного хлеба, только еще проблематичнее. И со свежемолотым кофе.