А ведь реально очень много масла и молочных продуктов (за молоко не скажу) подделывают, точной статистики не имею, но больше 50% (из всех проб). Обычно жира меньше, чем заявлено, или используются растительные жиры. Да и какао-масло научились подделывать так искусно, что никакие обычные анализы не выявляют подделки, даже жирно-кислотный состав тот же. В НИИ Питания предлагают методику анализа по маркерам - тритерпенам.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
branchandroot
no subject
Date: 2012-11-22 07:06 pm (UTC)Да и какао-масло научились подделывать так искусно, что никакие обычные анализы не выявляют подделки, даже жирно-кислотный состав тот же. В НИИ Питания предлагают методику анализа по маркерам - тритерпенам.