Ароматизаторы, которые делают из нефти

[flavorchemist]

Говорят, что маргарин делают из нефти. Это неправда.
Говорят, что ароматизаторы делают из нефти.

Делаем. А из чего их еще делать, не из фруктов же в конце концов?

Я сам конечно делаю не из нефти, но то, из чего делаю, часто производят именно из нее. 

Одно из наиболее часто используемых в составе ароматизаторов душистых веществ - ванилин. Мы его добавляем почти везде. Ваниль, сливки, топленое молоко, сгущеное молоко, почти все фруктовые ароматы - везде есть ванилин. Почти везде.

Во-первых, основной мировой производитель ванилина - Китай.

А во-вторых, ванилин, конечно, никакой не натуральный, а самый что ни на есть синтетический.

Более половины всего ванилина в мире производят из гваякола.


который в свою очередь получают метилированием пирокатехина,


который в свою очередь получают гидроксилированием фенола,

который в свою очередь получают кумольным способом из бензола,
  
который является канцерогеном. 

Бензол в свою очередь получают либо напрямую в ходе нефтепереработки, либо из толуола, который является одним из продуктов нефтепереработки.

Как ни крути - все равно из нефти.

Еще из толуола можно сделать сахарин.

Покупая булочку с ванилью или торт "Птичье молоко" и мороженое "Пломбир" или даже шоколадку, вы все едите нефть. Гы.

Кстати, оставшуюся часть синтетического ванилина производят из лигнина. Отходов целлюлозно-бумажного производства то есть. Ну, типа выбрасывать жалко, а так людям скормить можно.

А если серьезно

Подсчитано, что теоретически в день средний человек может употребить до 39 мг ванилина. Это значительно меньше установленной допустимой (безопасной) суточной нормы потребления ванилина, которая определена в 10 мг/кг/день (700 мг для человека в 70 кг), которая в свою очередь в 250 раз меньше той, которая не вызывает вредного воздействия на мышей. Иными словами, если мы увеличим потребление ванилина в 4500 раз то (конечно при условии, что мы - мыши) мы по прежнему будем в безопасности.

Впрочем, он синтетической ванили пока еще никто в мире не заболел. А вот от натуральной - очень даже заболи. У сборщиков ванили есть даже свое профессиональное заболевание.

Выращивание ванили и обработка ее с целью получения из нее ванилина считаются традиционно чем то вроде высокого искусства и очень трудозатратным процессом. Действительно, требуется некоторая сноровка вырастить эту привередливую орхидею, правильно умертвить ее клетки, правильно провести ферментацию, что бы получить нужное вещество.

Точно так же ничем, кроме как искусством не могу назвать выращивание шумерами дикой пшеницы (или что они там растили) с помощью лишь палки-копалки в противовес современным способам земледелия и селекции. Тяжело. Красиво. Впечатляет. Но с  точки зрения реалий сегодняшнего дня глупо. Сегодня у нас есть комбайны, удобрения и элеваторы.

Хочется еще расстроить людей, которые думают, что натуральный ванилин это экологично. Нет и еще раз нет.

Кто-нибудь задумывался о том, сколько земли и человеческого труда понадобится, что бы получить необходимое человечеству количество ванилина? Сколько при этом мы уничтожим редких видов? Cколько выльем пестицидов? Что при этом мы только на сбор урожая сожгем нефти больше, чем потратим на синтез аналогичного количества? Сколько оставим отходов после сбора урожая и куда их потом выльем? Cколько можно было бы вырастить вместо этой ванили еды?

Comments

[flavorchemist.livejournal.com]

Из звук. Чипсы кстати специально в хрустящие пакеты упаковывают в том числе из-за этого. И даже цвет - красный к примеру кажется вкуснее, чем зеленый. Красный напиток - на 10% слаще бесцветного. И консистенция обязательно.

[anatoligreen.livejournal.com]

Во как!
А ведь и вправду квашеная капуста со свеклой как то приятнее идёт. Вроде как и хрустит погромче.
А красное это наверное от того, что мы хищники по природе

[flavorchemist.livejournal.com]

По поводу красного - насколько мне известно, это потому что спелые, более сладкие плоды - красные, и мозг, выстроив причинно-следственную связь (красный значит сладкий) начинаем ее использовать везде.

Есть даже версия, что появление рецепторов красного цвета в глазу явилось некотороым фактором, толкнувшим вперед эволюцию приматов, и значит нас, так они смогли отличать зеленые яблоки от красных. Большинство животных не могут.

[silentpom.livejournal.com]

Неплохо про возникновение трихроматического зрения у Докинза было, в том числе и про налюдения за обезьянами. Даже не столько цвет фруктов, сколько вкус листьев. Потому что есть бибизяны, которые едят листья и там спелость надо на глаз определять

[my-tidal-wave.livejournal.com]

аналогично с имбирем :-) килограммовый пакет желтого имбиря месяц мучила, тогда как обычный розовый уходит максимум за две недели (не спрашивайте, с чем я его в таких количествах жру: ни с чем! сам по себе, из банки, ночью, пока никто не видит :-))

[anatoligreen.livejournal.com]

УжОс!

[my-tidal-wave.livejournal.com]

дык вкусно же! :-)

[anatoligreen.livejournal.com]

Имбирь?!!
Я его только как пряность использую, а так чтоб жрать... килограммами...

[my-tidal-wave.livejournal.com]

ну вот как-то так... при том, что когда первый раз его попробовала (лет двенадцать назад, на заре моды на суши), единственная ассоциация была такая, что в рот одеколона налили :-)
а сейчас все, подсела - вплоть до того, что когда маринованного имбиря дома нет (что само по себе трагедия и траур на весь дом), то свежего корня кусок чищу и рассасываю, как леденец.
зависимость, однако :-)

[anatoligreen.livejournal.com]

УжОс!
Никогда не интересовался, как его готовят!
Пряность и пряность...
А его ещё и маринуют...
Что, просто вот так маринуют, как огурцы или помидоры?
Надо в интернете посмотреть...
Лягушатину - жрал, змей - жрал, из сусликов шашлыки - жрал.
А тут магазинный продукт... НЕ жрал!
Охренеть!

[my-tidal-wave.livejournal.com]

его из Китая везут уже замаринованный, в вакуумных пакетах. у нормальных людей маринованный имбирь расходуется гомеопатическими дозами при поедании суши-роллов (типа как бэ для освежения вкусовых рецепторов), что дает возможность фасовщикам азиатских полуфбрикатов, типа ТМ Сэн-Сэй, ставить цену на продукт 70-80 руб. за баночку 100 гр., тогда как в проверенных местах килограммовые пакеты этого пищевого "наркотика" стоят стоят 150-170 рублей.
неужели правда не видели? - любую картинку с суши посмотрите, там в сервировке обычно плюха зеленой горчицы васаби и толика розовых тонких лепесточков - вот это имбирь и есть

[anatoligreen.livejournal.com]

Да я вообще то всякими суши не интересуюсь.
Зачем всякие экзотические названия, когда можно приготовить Сугудай, не японцы чай?
Да и имбирь у нас продаётся только развесной.