flavorchemist (![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
flavorchemist) wrote2012-02-16 09:48 pm
flavorchemist) wrote2012-02-16 09:48 pm
Entry tags:
Ароматизаторы, которые делают из нефти
Говорят, что маргарин делают из нефти. Это неправда.
Говорят, что ароматизаторы делают из нефти.
Делаем. А из чего их еще делать, не из фруктов же в конце концов?
Я сам конечно делаю не из нефти, но то, из чего делаю, часто производят именно из нее.
Одно из наиболее часто используемых в составе ароматизаторов душистых веществ - ванилин. Мы его добавляем почти везде. Ваниль, сливки, топленое молоко, сгущеное молоко, почти все фруктовые ароматы - везде есть ванилин. Почти везде.
Во-первых, основной мировой производитель ванилина - Китай.
А во-вторых, ванилин, конечно, никакой не натуральный, а самый что ни на есть синтетический.
Более половины всего ванилина в мире производят из гваякола.
который в свою очередь получают метилированием пирокатехина,
который в свою очередь получают гидроксилированием фенола,
который в свою очередь получают кумольным способом из бензола,
который является канцерогеном.
Бензол в свою очередь получают либо напрямую в ходе нефтепереработки, либо из толуола, который является одним из продуктов нефтепереработки.
Как ни крути - все равно из нефти.
Еще из толуола можно сделать сахарин.
Покупая булочку с ванилью или торт "Птичье молоко" и мороженое "Пломбир" или даже шоколадку, вы все едите нефть. Гы.
Кстати, оставшуюся часть синтетического ванилина производят из лигнина. Отходов целлюлозно-бумажного производства то есть. Ну, типа выбрасывать жалко, а так людям скормить можно.
А если серьезно
Подсчитано, что теоретически в день средний человек может употребить до 39 мг ванилина. Это значительно меньше установленной допустимой (безопасной) суточной нормы потребления ванилина, которая определена в 10 мг/кг/день (700 мг для человека в 70 кг), которая в свою очередь в 250 раз меньше той, которая не вызывает вредного воздействия на мышей. Иными словами, если мы увеличим потребление ванилина в 4500 раз то (конечно при условии, что мы - мыши) мы по прежнему будем в безопасности.
Впрочем, он синтетической ванили пока еще никто в мире не заболел. А вот от натуральной - очень даже заболи. У сборщиков ванили есть даже свое профессиональное заболевание.
Выращивание ванили и обработка ее с целью получения из нее ванилина считаются традиционно чем то вроде высокого искусства и очень трудозатратным процессом. Действительно, требуется некоторая сноровка вырастить эту привередливую орхидею, правильно умертвить ее клетки, правильно провести ферментацию, что бы получить нужное вещество.
Точно так же ничем, кроме как искусством не могу назвать выращивание шумерами дикой пшеницы (или что они там растили) с помощью лишь палки-копалки в противовес современным способам земледелия и селекции. Тяжело. Красиво. Впечатляет. Но с точки зрения реалий сегодняшнего дня глупо. Сегодня у нас есть комбайны, удобрения и элеваторы.
Хочется еще расстроить людей, которые думают, что натуральный ванилин это экологично. Нет и еще раз нет.
Кто-нибудь задумывался о том, сколько земли и человеческого труда понадобится, что бы получить необходимое человечеству количество ванилина? Сколько при этом мы уничтожим редких видов? Cколько выльем пестицидов? Что при этом мы только на сбор урожая сожгем нефти больше, чем потратим на синтез аналогичного количества? Сколько оставим отходов после сбора урожая и куда их потом выльем? Cколько можно было бы вырастить вместо этой ванили еды?
Говорят, что ароматизаторы делают из нефти.
Делаем. А из чего их еще делать, не из фруктов же в конце концов?
Я сам конечно делаю не из нефти, но то, из чего делаю, часто производят именно из нее.
Одно из наиболее часто используемых в составе ароматизаторов душистых веществ - ванилин. Мы его добавляем почти везде. Ваниль, сливки, топленое молоко, сгущеное молоко, почти все фруктовые ароматы - везде есть ванилин. Почти везде.
Во-первых, основной мировой производитель ванилина - Китай.
А во-вторых, ванилин, конечно, никакой не натуральный, а самый что ни на есть синтетический.
Более половины всего ванилина в мире производят из гваякола.
который в свою очередь получают метилированием пирокатехина,
который в свою очередь получают гидроксилированием фенола,
который в свою очередь получают кумольным способом из бензола,
который является канцерогеном.
Бензол в свою очередь получают либо напрямую в ходе нефтепереработки, либо из толуола, который является одним из продуктов нефтепереработки.
Как ни крути - все равно из нефти.
Еще из толуола можно сделать сахарин.
Покупая булочку с ванилью или торт "Птичье молоко" и мороженое "Пломбир" или даже шоколадку, вы все едите нефть. Гы.
Кстати, оставшуюся часть синтетического ванилина производят из лигнина. Отходов целлюлозно-бумажного производства то есть. Ну, типа выбрасывать жалко, а так людям скормить можно.
А если серьезно
Подсчитано, что теоретически в день средний человек может употребить до 39 мг ванилина. Это значительно меньше установленной допустимой (безопасной) суточной нормы потребления ванилина, которая определена в 10 мг/кг/день (700 мг для человека в 70 кг), которая в свою очередь в 250 раз меньше той, которая не вызывает вредного воздействия на мышей. Иными словами, если мы увеличим потребление ванилина в 4500 раз то (конечно при условии, что мы - мыши) мы по прежнему будем в безопасности.
Впрочем, он синтетической ванили пока еще никто в мире не заболел. А вот от натуральной - очень даже заболи. У сборщиков ванили есть даже свое профессиональное заболевание.
Выращивание ванили и обработка ее с целью получения из нее ванилина считаются традиционно чем то вроде высокого искусства и очень трудозатратным процессом. Действительно, требуется некоторая сноровка вырастить эту привередливую орхидею, правильно умертвить ее клетки, правильно провести ферментацию, что бы получить нужное вещество.
Точно так же ничем, кроме как искусством не могу назвать выращивание шумерами дикой пшеницы (или что они там растили) с помощью лишь палки-копалки в противовес современным способам земледелия и селекции. Тяжело. Красиво. Впечатляет. Но с точки зрения реалий сегодняшнего дня глупо. Сегодня у нас есть комбайны, удобрения и элеваторы.
Хочется еще расстроить людей, которые думают, что натуральный ванилин это экологично. Нет и еще раз нет.
Кто-нибудь задумывался о том, сколько земли и человеческого труда понадобится, что бы получить необходимое человечеству количество ванилина? Сколько при этом мы уничтожим редких видов? Cколько выльем пестицидов? Что при этом мы только на сбор урожая сожгем нефти больше, чем потратим на синтез аналогичного количества? Сколько оставим отходов после сбора урожая и куда их потом выльем? Cколько можно было бы вырастить вместо этой ванили еды?
no subject
no subject
А вот в сливочном масле можете и найти, если я не ошибаюсь.
no subject
А в сливочном - да, много, до 8%. Так что в целом Вы правы.
no subject
no subject
ИМХО (не реклама) спред из пальмового масла вместо маргарина - самое то. Транс-жиров - ноль.
no subject
no subject
Дисбаланс фракций липопротеинов, равно как и дефекты самих липопротеинов, ведет к нарушению синтеза, транспорта, захвата и утилизации как ТГ так и холестеринового ядра. С отложениями в стенках сосудов и вообще где попало. И всем известными результатами.
Внезапно, дефицит белка и/или сахара в крови ведет к тому же. Не менее внезапно, этому же самому существует еще 1118 причин, over половины из них взаимно провоцируют и усиливают другую большую половину.
Если не писать талмуд, который если со шкафа на голову свалится, то благополучно убъет, даже ели в нем не будет ни микромоля трасжиров, то в сухом остатке будет банальная в общем-то мысль:
Питание одним маргарином с крахмалом, в сочетании с подачей воздуха для дыхания непосредственно из выхлопной трубы автомобиля и еще рядом "излишеств всяких нехороших"(tm) здоровью и долголетию отнюдь не способствуют.
При этом, сдержание имеенно транс-жиров в том маргарине, который избран в качестве основного продукта питания, в общем-то уже и не важно.
Но, если ряд факторов удается устранить, а ряд - нет, то как бы считается, что на фоне приема вкусненьких таблеточек заправка овощных салатиков кукурузным или соевым маслом предпочтительнее, чем оливковым или подсолнечным, или даже майонезом. А заправка салата маргарином или почитаемым хозяином этого журнала спрэдом с пальмовым маслом - странна как минимум с точки зрения кулинарии.
При этом, на фоне вкусненьких таблеточек и овощных салатиков, вкусненькой рыбки и фруктов, и, даже, не побоюсь этого слова, шашлычка с красненьким винцом (если без фанатизма), кусочек булочки со сливочным маслом (положить сверху ломтик семги и листик чего-нибудь зеленого) будет ни как не вреднее той же булочки с маргарином. А то и полезнее. И заведомо вкуснее.
А если кто то довел себя маргарином с макаронами до состояния, что трещины на губах кровить начали, а десны сплошь покрылись белой чешуей, то кроме как срочно начинать жрать "мутитабс б-комплекс" горстями, и запихивать на ночь в рот кляп с аеколом, я бы лично советовал еще бы и перейти от пусть и современного маргарина таки имеенно к сливочному маслу, пусть бы там старшно ужасных трансжиров было и не 8, а все 18%.
Вот как-то так.
P.S. Но, если кто-то утречком навернул пол-кило сливочного масла, и через 10 минут после этого от боли в верхней части живота возникло желание пробежаться по потолку, 03, несомненно, вызвать надо, поскольку картина подозрительна на панкреатит. Впрочем, если масло было не сливочное, а пальмовое - звонить следует по тому же номеру.