Корреляцию то находили не раз. Но при детальном разборе оказывалось, что корреляция на самом то деле между калорийностью рациона и ожирением - типа больше жрешь - толще становишься. Но такая позиция не новость, и в нее часто глутамат за уши втягивают. Потому что люди с ожирением действительно употребляют больше глутамата - еда то с ним вкуснее.

Сам по себе глутамат никакого эффекта не вызывает.