В хлеб не добавляют, потому что не вкусно
В перец я не видел чтобы добавляли. Но если добавляют, значит для кого-то так вкуснее.
Решили люди,которые пробовали.
Специально для таких как Вы есть без глутамата.
Для тех, кто любить с глутаматом - есть с глутаматом.

Вам не нравится, что у людей может быть другой вкус? Или что ассортимент магазинов формируется не под Вас лично?