"состав секрета слюнных желез меняется в зависимости от характера раздражителя." http://ru.wikipedia.org/wiki/Слюна

Мне наоборот кажется странным не использовать информацию о вкусе в качестве предсказания характера поступающей пищи. Способность воспринимать вкус исчезла бы, если бы была не нужна.

Поедание шедевров кулинарии, конечно, тоже очень полезно по тем же причинам — с нужными ингредиентами может заодно поедаться много ненужных. Но кулинарии в этом вопросе далеко до пищевой химии. Опять же, я не против вкуса мяса на продукте, который является почти полным пищевым аналогом мяса. Я против придания вкуса мяса тому, что мясом и близко не является.