Everything is chemical

Ароматизаторы далеко не всегда делаются просто смешиванием 2-5-20 веществ между собой. Иногда реализуются более сложные и интересные подходы. Подробнее можно почитать в новом номере ТрВ.

( Или здесь )

Через полгода у кого-то появитя шанс попробовать первую в мире искусственную сосиску из мяса. Не такую, как сейчас, из ГМО и пищевых добавок и эмульсии свиной шкурки, а из настоящего искусственного мяса.

Затея, как ее озвучивают авторы
- Сначала мы охотились на животных
- Потом мы придумали их разводить
- Сейчас мы на грани очередного прорыва - мы сможем выращивать мясо в лаборатории. Причем не только традиционные стейки и бургеры, любой из нас сможет попробовать на вкус мясо любого экзотического животного. Например, можно будет попробовать котлету из панды, при этом не снижая их популяцию. Или еще из кого... :)

( дальше )

Каждый раз, когда говорят, что глутамат натрия - это наркотик, я улыбаюсь.
Потому что любая еда - это наркотик, она приносит нам удовольствие и вызывает привыкание.А глутамат при этом еще и вкусный.

Как оказалось, обычная соль тоже наркотик (Я знал, знал!!!). По крайней мере (опыты на мышах) при употреблении соли в гипоталамусе активируются те же самые гены, которые активируются у наркоманов, употребивших очередную дозу. Биохимия процесса, вынуждающего мышей пить соленую воду, аналогична той, что побуждает наркоманов потреблять героин или кокаин.

Есть и на русском. Кое что додумано по сравнению с оригиналом, но не критично

И после этого мне что-то рассказывают про наркотическое действие глутамата...

Проклятые долгоносики повредили вчера в нашей деревне оптический кабель, перекрыв мне выход во всемирную сеть. Что послужило поводом к чтению книжки, до которой никак не доходили руки. Не уверен, есть ли она на родном языке, но у меня есть на буржуйском. Очень рекомендую, и не только я.

Автор John Waller рассматривает жизнь и работу величайших ученых прошлого с несколько непривычной точки зрения. Развенчивая исторически сложившиеся мифы, иногда не совсем политкорректно, он указывает случаи, когда величайшие умы прошлого не просто прибегали к манипулированию данных, но и иногда откровенному обману, политическому давлению, а иногда просто в наглую отрицали очевидные факты, противоречащие их теориям.

( дальше )

В интернетах есть не только Антоны Привольновы. Обнаружилась хорошая, даже замечательная статья по профессии.
В принципе, все данные достаточно хорошо известны, но ни разу не встречал их в одном собранном месте да еще на родном языке. Особенно понравилась новая для меня информация о рецепторах "жирного" вкуса и рецепторах "глутамата" в желудке. Тему про глутамат надо развить. Must read.

 Плач Ярославны 2.0: массовое сознание vs Дарвин

Очень интересная статья на достаточно изжеванную, но почему-то еще не закрытую тему

"У меня подспудное чувство, что скоро адекватных людей в Сети можно будет вычислить, задав всего два вопроса: а) как вы относитесь к юмористу Задорнову? и б) что вы думаете о факте биологической эволюции?"

«Невежество есть следствие второго основания термодинамики, потому что быть малообразованным более вероятно, чем быть образованным хорошо».

Ну очень все правильно написано