Верхний пост.

[flavorchemist]

Вообще то я флейворист. Моя работа - запахи, а Е-шки и журналисты - хобби. Про меня читать в профайле. Про мою работу и хобби - внутри.

Если я Вам просто не нравлюсь и Вы пришли с единственной целью высказать мне свое негативное обо мне мнение, то сразу рекомендую пройти сюда.


Про мой журнал

Изначально я химик. Но так получилось, что я делаю ароматизаторы. Потом их добавляют в продукты. Все то, что есть в продуктовом магазине - напитки, печенье, конфеты, чипсы, сухарики, колбаса, спреды, плавленный сыр, майонезы, кетчупы - везде есть дело рук моих. Ароматизаторы я делаю из химии. Из страшной химии, которую варят в своих колбах химики, которую делают на химических комбинатах из нефти на катализаторах из тяжелых металлов. Что бы добавлять это потом в суррогаты продуктов, которые сами по себе являются шедеврами пищевой химической промышленности.

Многим становится страшно. А зря. Хотя это все правда. И про химию, и про шедевры.

Мне не стыдно. Потому я не делаю ничего плохого. Потому что грамотно сделанный ароматизатор, несмотря на истерики телевизионных искспертов не несет в себе ничего плохого. Потому что натуральная пища (увы) может быть гораздо вреднее любых ароматизаторов. А все, что показывают в отношении ароматизаторов и пищевых добавок вообще - бред. Или чуть меньше, чем все.

Даже наоборот, я уверен, что приношу пользу обществу. Нет ничего плохого в том, что человек любит вкусно поесть - а именно для этого ароматизаторы и нужны - что бы сделать нашу пищу немного вкуснее. Еда доставляет человеку удовольствие - почему мы должны есть невкусную пищу, неужели в мире без этого недостаточно пресных невкусных вещей? А если можно безопасно продлить срок хранения продукта - то что в этом плохого? А если можно получить удовольствие от сладкого вкуса без потребления калорий?

Поначалу думалось, что я не буду много писать. Но почему-то все изменилось. Мне кажется стало важным высказать свою позицию по многим вопросам. До появления меня в ЖЖ я не предполагал, что могут существовать люди, которые всерьез верят в гомеопатию. Или во вред вакцинации. Или в бога. Честно, мне это непонятно и часто смешно. Допускаю, что многим непонятна моя позиция. Тем не менее тематика журнала немного разрослась.

Можно делать что хотите, флудить и даже ругаться матом. Только без рекламы и порнографических картинок. Баню только после предупреждения, крайне неохотно и в исключительных случаях. К таким случаям относятся: феерверк глупости с переходом на обсуждение личностей, и подтирание комментариев. 

 И извините, никакого взаимофренда. 

UPDATE Так получилось, что технически я больше не флейворист, и даже почти не добавляю химию в еду. Но этот факт не наложил изменений на мое мировоззрение. Вернусь ли я в эту профессию или нет - мне не известно, поэтому оставляю в журнале пока все, как есть.



Энциклопедия пищевой химии.

Пищевые страхи


Классификация
Измерения вреда
Ароматизаторы

Теория
Как сделать ароматизатор. Парфюмеры и флейвористы
Реакционные ароматизаторы. От первого зажаренного куска мяса до современной пищевой промышленности
Ароматизаторы живой природы
Лирическое отступления, или требования к флейвористу

E621 - Глутамат натрия
Общая информация
Глутаматомиф №1. Усилитель вкуса
Глутаматомиф №2. Искуственный vs Натуральный
Другие усилители вкуса. Инозинат и гуанилат
Глутаматомиф №3. Как не переесть
Глутаматомиф №4. Глутамат, аллергия и астма
Глутаматомиф №5. Синдром китайского ресторана

Ароматы и ароматизаторы
Диацетил - молекула, которая делает нас тупее
Самое вредное в ароматизированном йогурте
Про вкус магазинной еды
Запах кошек
Запах скунса
Индол и скатол
Гваякол
Как делают ванилин
Острые вещества
От горчицы огорчаются. История аромата горчицы и ароматизатора идентичного натуральному.
Жидкий дым
Обман рецепторов. Обман ли?
Вкус и этикетка. Или насколько вкус обусловлен вкусом
Ароматизаторы для животных.

Подсластители
Усилители сладкого
Стевиозид Е960
Сукралоза Е955
Цикламат Е952
Аспартам Е951
Сахарин Е954
Подсластители и ожирение
Аспартамовая интоксикация и методы борьбы с оной
Связь аспартама и диабета - как не недо делать исследования
Антон Привольнов и подсластители

Разные пищевые добавки
Кармин Е120
Парабены и вред в вакууме
Стартовые культуры и ГДЛ
Пальмовое масло и легенды вокруг него
Нитрит натрия Е250
Эмульгатор E471
Консерванты и особенно E211
Тетрациклин в молоке. Я знаю, что это не добавка.


Кола - напиток дьявола
Что происходит с теми, кто пьет колу
Газированные напитки вызывают агрессию
Подсластители из эмбрионов
Канцерогены в напитках часть 1 и  часть 2

Все натуральное - полезно
Три истории про цианид. История первая вторая третья
Алое
Можно лечиться и кирказоном
Полезный мед

Научный метод
Корреляция - это не зависимость
Хватит мучить животных

Разное веселое
Дмитрий Еделев - достойный продолжатель дел Гаряева и Петрика
Про ректора МГУПП
Дмитрий Еделев слегка отжал оливки
Дмитрий Еделев делает сгущеное молоко
Дмитрий Еделев делает сосиски
Дмитрий Еделев - ректор МГУПП про молочные продукты
Дмитрий Еделев - ректор МГУПП шутит про глазированные сырки
Дмитрий Еделев - наноученый года
Готовим лапшу быстрого приготовления руками ректора МГУПП

Журнализды
Метаболизм глюкозы. Уравнение Малышевой
Бытовая химия приводит к бесплодию
Косметика приводит к диабету
Конец цивилизации через свет в холодильнике
Среда обитания "Ноль калорий"
Ген горечи
Аспирантка МГУПП и карамель
На стыке физики и астролябии
Обзор глутаматоглупостей 21.09.2011
Фабрика вкуса - как обманывают производители еды как смешивают понятия журналисты и иксперты 
Глутаматоглупости - глутамат, как ежик

Недоучились
Малышева и полет комара
Ирина Насобина, директор компании Грин Мама, ответ Грин-Мамы, и наш ответ.
Андрей Даниленко. Национальный союз производителей молока и еще здесь и опять засветился
Воскресные новости на первом. В полном составе.
Александр Мельников. Аргументы и Факты
Лариса Шуфтайкина и ее лопающиеся молекулы соли
Максим Динкевич. Вести
С.Н. Лазорев. Сектант и шарлатан

Диетолухи и сочувствующие
В интересах потребителя
Полезный ванильный йогурт (пробиотики)
Спектральный анализ волос
Похудение от шоколада
Доктор Гаврилов - эксперт из "Среды обитания"
Очистители организма клизьмой
Похудеть с гемокодом. Почему не надо худеть по крови.
Как холодная кола влияет на пищеварение
Гемокод и А.Ковальков.
Дрожжи и Ковальков.

Зарисовочки
Пшеница против соли
Картошка с генами картошки
Он улетел, и не обещал вернуться
Вся правда о чесноке
Летите комары, летите
Летим туда, где пахнет
За что уничтожили сильфий
Кому помешали сосны
Тля, Пшеница, ГМО
Симпатическая магия
Секрет гомеопатии
Паста Умами. Реклама и реальный состав
Вредные отдушки
Ванилин с черточкой


Хорошие комиксы
Science Denial
Человеки
Ковбои против пришельцев
Почему мы верим в разную антинаучную хрень
В чем смысл


Публикации IRL
Телелапша. Газета.ру
О пищевых добавках на Polit.ru
О ГМО на Газете.ру
"Вещество с Умами" в Популярной Механике 
"Ноль калорий".  в Популярной Механике
"С запахом еды" в Популярной Механике
Аромат хлеба в "Науке в Фокусе"
Под знаком Кока-Колы. "Наука в Фокусе".
Косметика приводит к диабету в ТрВ
Кофе продлевает жизнь в STRF

Моя колонка в ТрВ

А здесь мои 8 секунд славы
А здесь мои 2 часа страха
Мое интервью, из которого можно немного узнать про мои взгляды на жизнь
Я попал к Самому Привольнову. Часть 1. Часть 2.

Тоже мировоззренческое

Полезные ссылки
Огромная база данных по ингредиентам, используемых в производстве ароматизаторов
Информационный ресурс по производителям, компонентам, содержит кучу полезной информации по ароматизаторам
The Food Timeline. Море информации про историю кулинарии и вообще пищи
Цикл лекций про кулинарию и химию
Годное кино про наше обоняние. 90 минут. Язык английский
Подборка ужасных легенд про глутамат натрия. Доставляет


Новая рубрика. Список забанивших меня не по делу.
Меня банили много и нещадно, но теперь я их буду складировать сюда. 

Некто stalic за легкую критику на ненаучно поставленный эксперимент.
Некто Олег avvakoum Насобин за оскорбление ароматических чувств своей супруги.
Некто el_murid за несогласие с моей оценкой своего истерического поста про ГМО, а конкретно за указание на дремучее невежество написавшего в освещаемых вопросах 

Comments

[flavorchemist.livejournal.com]

It is possible. Я в общем даже не упираюсь в свою правоту. Спор, в конечном итоге, должен был бы разрешить, кто же прав, а кто нет. Но не получилось. Я все же сторонник того мнения, что бан - это признак слабости позиции и невозможности подобрать аргументы. Поэтому сам стараюсь банить только в исключительных случаях. А распросраненную в ЖЖ привычку сначала забанить, а потом в своем же ЖЖ этим похвастаться (например, у кулинара сталика это встречается, да и вообще у многих из списка забанивших) воспринимаю исключительно как признак шизофрении.

[flavorchemist.livejournal.com]

нет. я со студенческих времен на радио ни разу не звонил

[gorrah.livejournal.com]

Ну Сталик вообще не способен воспринимать критику, по моим наблюдениям. В ту дикуссию я тоже заглянул, и был крайне удивлен, что он стал как-то спорить и пытаться возражать, обычно у него сходу истерика и банхаммер. На заре его жежешечки он еще и отслеживал везде упоминания себя любимого и набигал с истериками туда. Есть у меня во взаимных френдах одна почтенная дама, большая любительница кулинарии, так ей он, помнится, начал хамить сходу за вполне невинное и корректное по форме уточнение, как мол так, по поводу какой-то кулинарной ерунды, в смысле ошибки или неточности, в очередной сталиковской книжке.

[koka-kola23.livejournal.com]

я пришла с миром. и хочу дружить, общаться, радоваться жизни и находить единомышленников

[mi5ter-fi5ter.livejournal.com]

Организм выделяет инсулин в ответ на аспартам? Даже если это так (что не верно), каким образом вброс инсулина в кровь может повышать уровень глюкозы? Это все равно, что тушить огонь бензином.

[vehofunzi.livejournal.com]

Доброго времени суток).Меня зовут Илья,я из Санкт-Петербурга. Мне нравится ваш ЖЖ и поэтому я хотел бы с вами друЖЖить?!) комментирую взаимно.))

http://vehofunzi.livejournal.com/39411.html - вот один из моих последних постов.БУду очень рад вашему мнению (комментариям и репостам по возможности). Спасибо за внимание)

[koka-kola23.livejournal.com]

Привет! Понравился твой блог, много интересного, есть над чем подумать. У тебя и жизнь интересная - это мотивирует))) Зафрендила. Предлагаю дружить взаимно. Я Юля из Питера

[irovka.livejournal.com]

...а мне просто интересно)

[jeny-only-jeny.livejournal.com]

Здравствуйте! Делаю материал для СМИ о здоровье и медицине об алоэ вера. Очень хочу отделить правду и доказанное от рекламных штампов. Много всего перечитала, увидела и ваш пост на эту тему. Может быть вы согласитесь дать свой небольшой комментарий для статьи как специалист?

[udaltsov.livejournal.com]

Привет!
Понравился твой блог. Добавил в друзья. Будем дружить взаимно?

Песня в подарок! И будет нам счастье! )))

[flavorchemist.livejournal.com]

Соглашусь,
Напишите пожалуйста в личку сюда или в фейсбук. Лучше сюда

[jeny-only-jeny.livejournal.com]

Написала в личные сообщения. Получили? Последнее время ощущение что в ЖЖ теряются сообщения

[elibrium-25.livejournal.com]

Добрый день! Меня зовут Эмилия.У Вас интересный блог, мне очень понравился) Добавила вас в друзья, надеюсь, что взаимно!

[odessit-ua.livejournal.com]

Онищенко о "химоружием США" Пепси и Кока-Коле (19:19)
Это правда? У Онищенко реально проблемы с головой?

[sceptikk.livejournal.com]

Сергей!
Давненько вы нас не радовали новыми интересными постами...)

[flavorchemist.livejournal.com]

Более того, Давно я себя не радовал свободным временем в свое удовольствие. Признаюсь, даже не знаю, когда смогу.

[eterevsky.livejournal.com]

Хотелось бы комментарий на новую статью в Nature (http://www.nature.com/nature/journal/vaop/ncurrent/full/nature13793.html) про то, что сахарозаменители увеличивают риск ожирения и диабета.

[flavorchemist.livejournal.com]

Совершенно случайно, ближе к концу мой комментарий.
http://www.gazeta.ru/science/2014/09/18_a_6219353.shtml

Вообще, мне очень не нравятся такие подходы. Хотите показать что увеличивает риск - пожалуйста, кормите мышей сахарином, и измеряйте через год вес тела. Прямее и проще некуда. Причем делали это миллион раз - ну не вызывает ни диабета, ни ожирения. А вот то, что сделали авторы....извините, херня какая-то. То есть конечно не херня, работа с точки зрения науки интересная. Но выводы слишком прямолинейные и не обоснованные.

[eterevsky.livejournal.com]

Спасибо.

[iamtotoro.livejournal.com]

Вот наткнулся http://stalic-kitchen.livejournal.com/786360.html
Очень волнуюсь - иногда мошки в рот залетают, проглотишь - бактерии ген лишний какой в мозг перенесут, крылья из ушей полезут. А не дай бог комар - хоботок и кровь пить не хочу.
Ладно бы устойчивость к пестицидам..,
Еще мясо пальцами трогаю - это не опасно, генофонд свинюшек не испортится?

[iamtotoro.livejournal.com]

Пользуясь случаем. - большое спасибо от соседа из Красногорска
Познавательно увлекательно, полезно и интересно читать ваш Жж :)

[flavorchemist.livejournal.com]

Нормально. Этот человек-правдоруб не первый раз с этим опусом выступает. Еще вроде даже про меня гадости писал.

[mi5ter-fi5ter.livejournal.com]

Пирдуха:

[Павел Мощанецкий (from livejournal.com)]

А не могли бы написать про добавку в соли против слеживания - Е536, стоит ли боятся? Все таки содержит в своем составе цианидную группу, хотя и в очень малом количестве добавляется в соль.

[flavorchemist.livejournal.com]

Так это жеж)))