Это вопрос определения. Вернее отсутсвия точного перевода понятия "flavor", которое ближе всего перевести именно как "вкус".

Мы, человеки, обычне не различаем вкус и аромат при поедании продукта, для нас это одно целое. Вкус апельсина, вкус малины - если смотреть глубже - это просто кисло - сладкий вкус плюс аромат малины или апельсина. Это не мешает нам говорить о вкусе фруктов но не сахара.

Так же и с ванилью. Если в буквальном смысле - то конечно обонятельно. А если в привычной терминологии - то вполне себе вкусово