Формально он распадается даже при комнатной температуре, просто медленно. Чем выше температура - тем быстрее. То есть 90% аспартама переживают кратковременный нагрев при пастеризации, хотя обычно его в пастеризованные продукты не кладут. А выпечку не выдерживает - слишком горячо и долго.

Но в напитке - не могу сказать сколько, но даже при комнатной температуре несколько процентов развалится за срок хранения.

Так что в принципе оба источника верны.