Формально он распадается даже при комнатной температуре, просто медленно. Чем выше температура - тем быстрее. То есть 90% аспартама переживают кратковременный нагрев при пастеризации, хотя обычно его в пастеризованные продукты не кладут. А выпечку не выдерживает - слишком горячо и долго.
Но в напитке - не могу сказать сколько, но даже при комнатной температуре несколько процентов развалится за срок хранения.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
branchandroot
no subject
Date: 2011-11-30 08:04 pm (UTC)Но в напитке - не могу сказать сколько, но даже при комнатной температуре несколько процентов развалится за срок хранения.
Так что в принципе оба источника верны.