Металлический запах - это альдегиды + кетоны + еще много чего, но все это образуется не из монеты, а в процессе окисления компонентов пота на этой самой монете (металл + оксиды на нем - катализатора лучше не придумаешь).

Не могу сейчас найти ссылку, но несколько лет назад было хорошее исследование на эту тему. Поищу, если найду - добавлю