Everything is chemical

И смешно, и грустно. На формирование мнения о пользе/вреде пищевой химии действительно очень сильно влияет телевизор. Однако этот тезис применим, на мой взгляд, лишь в отношении тех персонажей, которые не имеют ровным счетом никакого отношения к пищевой промышленности и обладают лишь остаточными знаниями по химии школьного курса. Применительно к главному технологу крупного предприятия, то здесь, очевидно, другое - низкое качество его образования. Ведь говорить о том, что два химических вещества, идентичные по химическому строению и отличающиеся только по способам получения, будут иметь различные эффекты влияния на человеческий организм может только такой специалист, который имел по итогам вузовского курса "Пищевая химия" натянутую тройку. Безусловно, можно рассуждать о возможном негативном влиянии различных примесей в химическом соединении, полученном искусственным путем, но ведь и при экстракции натуральных веществ при нарушении технологии возможно обнаружение в конечном продукте нежелательных хим.соединений. Таким образом, чистота синтеза или экстракции - это уже отдельный разговор, а резюме сего поста - качество нашей науки и образования стремительно падает, товарищи! И уровень подготовки наших специалистов, в частности, инженеров-технологов, явное тому подтверждение. Сей факт наверняка радует специалистов-технологов из Массачусетского технологического института. Хотя вряд ли они знают о проблеме с качеством образования наших технологов - не могут ведь слонов интересовать проблемы насекомых. В качестве примера, вспомню, как в течение 4-х лет своих научных изысканий по теме кандидатской работы я прочел огромное количество англоязычных статей, тезисов и отдельных изданий по пищевым дисциплинам, но так ни разу и не встретил ни одной ссылки на научные работы наших соотечественников, это явный показатель того, в каком месте находится пищевая наука нашей страны. Поэтому, Сергей, будьте, снисходительнее к теоретическим познаниям наших технологов, главное, чтоб они делали вкусную колбасу! ..:-)