Спасибо за разъяснение :)
Ответ на ваш вопрос — нет. По тексту поста мне непонятно, имеет ли отношение интерференция к радужным разводам на ветчине. Два других описанных термина, фосфоресценция и фосфаты, не имеют, верно? Я вот с явлением интерференции на пищевых продуктах ранее не сталкивалась, потому её заподозрить и не подумала бы.